Plăcile cele mai apreciate cu carne pot fi cumpărate nu numai într-o cheburecă, ci și pregătite independent. În plus, plăcile de prăjit de casă diferă semnificativ în ceea ce privește calitatea și gustul spre bine, deoarece le faceți cu propriile preferințe culinare, după rețete de gătit dovedite și iubite.
- făină cusută - aproximativ 800 g;
- carne tocată (adecvată pentru orice carne sau asortată) - 300-350 g;
- drojdie uscată - 11 g (1 plic);
- apă preîncălzită - 500 ml;
- zahăr - 50 g;
- ulei vegetal pentru aluat - 35 ml și 500 ml - pentru plăcinte de prăjit;
- Sare suplimentară - 15 g;
- un bec mic - 1 bucată;
- piper negru.
1. În 70 ml de apă caldă diluați drojdia uscată, adăugați sare, ulei de floarea-soarelui, zahăr. Lăsați piesa de prelucrat pentru câteva minute pentru a începe procesul de fermentare.
2. Adăugați apa și făina rămase pe gingie. Frământăm aluatul foarte moale. Acesta va adera puternic la mâini, astfel încât acestea din urmă trebuie să fie abundente și adesea lubrifiate cu ulei. Acoperiți vasele cu un prosop și puneți-le în frigider.
3. Gătitul pentru umplerea plăcilor. Pentru a face acest lucru, se toaca fin ceapa, l-am transferat pe o tigaie la o nuanta aurie slaba.
4. Adăugați umplutura în tigaie. Se prăjește ceapa cu carne, amestecând periodic până când tot lichidul se evaporă.
5. Se condimentează cu umplutură de sare și piper pentru plăcuțele viitoare.
6. Din când în când, verificați starea testului în frigider. În cazul meu, ridicarea a durat aproximativ 90 de minute, dar timpul poate diferi în funcție de drojdia utilizată.
7. Lubrifiați-vă mâinile cu unt, frământați cu grijă aluatul moale. Dacă nu păstrează forma, amestecați puțin mai multă făină.
8. Tăiați bucățele mici de aluat, întindeți-le cu mâinile (se poate rula cu un bolț, dar manual și mai rapid și mai convenabil) și formează plăcinte. Apoi fiecare plăcintă trebuie apăsată pe partea superioară, astfel încât să aibă o formă plată.
9. Placintele de gratar cu carne pe foc mediu în cantitate mare de ulei (nu mai puțin de 500 ml). Nu face prea mult foc, altfel placintele vor arde de sus, dar în interior nu vor avea timp să se prăjească.
10. Întoarceți plăcintele care sunt rumenite de jos în cealaltă parte. Timpul mediu de prăjire este de 2,5 minute pe o parte și 1,5 minute pe cealaltă.
11. Prăjiturile preparate pliate pe șervețele de hârtie sau textile pentru a elimina excesul de ulei. Pentru a menține moliciunea aluatului, se recomandă ca vasele cu plăcinte să fie acoperite cu un prosop de pânză.
