Beshbarmak din carne de cai este un fel de mâncare clasică tradițională a bucătăriei kazah.
Beshbarmak din carne de oaie sau de rață este, de asemenea, adesea pregătit. dar acest beshbarmak, preparat dintr-o bucată nouă de carne de cai, este întruchiparea gustului tradițional al acestui fel de mâncare.
Vom găti carnea selectată în cazan și mai bine în aer liber, dar acasă se va dovedi a fi nimic mai rău. Pentru 4 ore de gătire intensă, bulionul va fi literalmente îmbibat în gustul și aromele cărnii de cai, va deveni foarte profund și bogat.
Ceapa și pătratele aluatului sunt turnate în mod tradițional și fierte în supă în care carnea a fost preparată și nimic altceva. Ceapa ridica până la gustul tău, puteți chiar și câteva soiuri.
Pentru o perioadă scurtă de timp, inelele de ceapă vor avea timp să se îmbogățească condimentele și gustul bulionului. dar ele vor rămâne un pic crocante și foarte răcoritoare.
Aluat pentru beshbarmak vă pregătiți în avans sau cumpărați în magazin.
Beshbarmak din carne de cai este un fel de mâncare delicioasă, de care trebuie să fii capabil nu doar să gătești, ci și să mănânci. Mănâncă-l după cum urmează: un pătrat de aluat fiert pune o bucată de carne și ceapă. înfășurat și mâinile expediate în gură.
O rețetă pas cu pas pentru beshbarmak din carne de cai cu o fotografie vă va spune în detaliu despre toate intrigiile și secretele de a crea acest vas unic. Să începem să ne pregătim.
Ingredientele
horseflesh
(1,5 kg)
cepe
(3 buc.)
Ceapa rosie
(2 buc.)
morcovi
(1 buc.)
Țelina rădăcină
(1 buc.)
Fidea tăbăcită
(20 buc.)
Pulbere de piper negru
(la gust)
Sare alimentară
(la gust)
Pași pentru pregătire
Alegeți o bucată de carne proaspătă de cai pentru beshbarmak pe os: carnea nu trebuie să fie înghețată, suculentă și tânără. Clătiți calul în apă rece și uscați cu un prosop de hârtie.
De mare castron de fontă de mare volum este mai mult de jumătate umplut cu apă rece și pus pe foc, am coborâ în apă o singură bucată de brânză de carne. Când apa se fierbe mai întâi, îndepărtați de pe suprafață spumă și spumă. După aceasta, adăugați la carne un bec întreg decojit, decojiți morcovi mari și rădăcină de țelină. Lăsați carnea să fiarbă timp de 3-4 ore pe un foc mic.
Cu jumătate de oră înainte de a găti carnea și bulionul, curățăm ceapa rămasă și tăiem cu inele groase.
Ceapa dulce este curățată și tăiată pentru a se potrivi cu ceapa.
Am răspândit inelele de ceapă într-o cratiță profundă, o grămadă de sare și piper la gust. Din suprafața bulionului îndepărtați stratul superior cu bulion de grăsime și scoop, se toarnă această ceapă lichidă într-o cratiță și se lasă să se infuzeze.
Scoateți ușor carnea din bulion, lăsați-o să se răcească puțin, apoi tăiați în bucăți mari. Sare carnea pentru a gusta si se toarna o cantitate mica din aceeasi supa astfel incat sa nu se usuce.
Aluatul pentru beshbarmak se pregătește foarte simplu, la fel ca pe găluște, apoi se dezvăluie subtil și se taie în pătrate. Puteți cumpăra, de asemenea, pătrate gata făcute într-o formă ambalată. Vioara în conopidă la gust, adăugați cantitatea specificată de mazăre piper negru și trimiteți în el porții de aluat pentru beshbarmak. Se prepară un fel de paste aproape până se pregătește.
Servim felul de mâncare în felul următor: așezăm bucăți de aluat fiert pe plăcuță, punem carnea fiartă deasupra cu o alunecare și punem inelele de ceapă cu stratul de finisare.
Servim un vas cu un castron, în care se toarnă un alt bulion fierbinte de carne.
Acum știi cum poți să faci un beshbarmak delicios din carnea de cai din Kazahstan.
