Presupunem că ați decis să coace pâine de secară staniu (ca de gătit lui este cea mai simplă) și Sourdough aveți deja (l-ai citit articolul „Aluatul de pâine de secară.“ Și se află în prezent în frigider și să aștepte, și când ea o va folosi).
După 1-2 ore se adaugă apă în recipient, se toarnă făina de secară și se amestecă până se obține o consistență uniformă - 2 minute.
Lubrifiați formularul cu ulei vegetal, puneți aluatul principal în el. se slefuieste cu o lingura si se lasa sa stea - 4 minute.
După o jumătate de oră, scoatem formularul din cuptor, scoatem din el pâinea sinterizată și o acoperim cu un prosop umed - 1 minut.
Abonați-vă la site-ul web și primiți-o cadou, cartea lui Paul Bragg "Sare de sănătate - în varză acidă"
Mulțumesc pentru rețete, pâinea a fost mâncată deja de 20 de ori, a făcut clătite, kvass. acru varză și sfecla.
Astăzi am realizat un experiment, de succes.
Cuptor electric Am o capacitate de 3 kW. Baker - 0,5 kW. Diferența este de 6 ori. Pentru a face o pâine, chiar și mare, trebuie să încălziți întregul volum al cuptorului. De ce nu economisiți bani pe energie electrică? Din fericire, producătorul de paine este inactiv.
Am făcut un aluat în funcție de rețetele acestui site, am adăugat semințe de floarea soarelui, l-am pus în mașina de prăjit pentru modul tort timp de 1,5 ore. Apoi a fost ținut 0,5 oră în aparatul de pâine decuplat, apoi înfășurat într-un prosop umed timp de 0,5 ore.
Rezultatul a fost o cărămidă cu o greutate de 2 kg. Spre deosebire de cuptor, crusta este foarte delicată și nu greu. În viitor, voi juca cu timpul de coacere, poate chiar o jumătate de oră nu va împiedica.
Această pâine cu casă de secară pe miere ... E de necrezut!
Și ultimul - pentru moscoviți. Ieri în Auchan în Ryazan am cumpărat făină integrală de grâu 2 kg de ruble pentru 70. În același departament unde făina obișnuită. Dacă acest lucru va continua, atunci nu puteți cumpăra nici măcar un miller. În alte Ashanas sper că această făină a apărut și ea. Fusta albă de zăpadă, numită - "Lucru francez". Doar ieșiți din ea și priviți. Bine facut! Și oamenii, din obișnuință, cumpără obișnuit, dezbrăcat, deși prețul este aproape la fel.
aveți deja o mare experiență. puteți să experimentați în siguranță.
Vă mulțumim pentru descrierea experienței dvs. cu producătorul de paine - mulți sunt interesați.
o mulțumire deosebită de la moscoviți pentru informații despre făină 🙂
Bună ziua! Peku adesea pâine și carlotă. La un moment dat, de dragul interesului, am înregistrat citirea contorului în timpul timpului de coacere. Pentru puritatea experimentului, alți consumatori au oprit. Așa că (păstrez cuptorul timp de 30-40 de minute), a mai rămas un kilowatt mai mult pentru carnea pentru pâine. Ce este de salvat? 2p SiCon?
Deci, spuneți: să coaceți pâinea acasă. acest plus costul energiei electrice - prostii.
Nu am folosit un brutar de pâine, nu știu ce consumă, dar cuptorul menține temperatura bine: se vede. că atunci când senzorul este oprit, înainte de a porni minutele 6-7 treceri.
Alo
mulțumesc pentru observațiile dvs. pe sănătatea ta nu ar trebui să economisiți niciodată bani.
Tu scrii:
"Luăm făina de la frigider și o punem într-un recipient, în care îl vom trezi - 1 minut".
Și cât de mult aluat? Care este raportul dintre greutatea aluatului și greutatea făinii? Luați întregul aluat dintr-un borcan de jumătate de litru, separat mai devreme de greutatea totală a fermentului obținut în cinci zile sau doar o parte?
Te-am înțeles corect, că noua plamada este delimitat de o lingura de aluat gata? De ce, atunci, în fermentul rețetă de gătit timp de cinci zile, separați de greutatea finită de 400 de grame de făină și 450 g apă 3-4 linguri (lecție cinci), iar în acest exemplu de realizare, mai adaugă 50 ml de apă și 2-3 linguri de făină, Și aici separați o lingură?
Salut din nou.
Repet că pâinea cu aluat este un proces creativ, nu necesită precizie teoretică, necesită dorință și acțiune. cu practica si experienta, fiecare om isi castiga propria tehnologie.
întrebări: cât de mult - de la lingura la întreaga fermentul, raportul - trebuie obținută o densitate de smantana (aluatul în briose, etc.), fermentul pentru viitor - aluat lingura (sau 2-3-5 opțional) sau o bucată de aluat (în acest opțiunea este aluatul).
există opțiuni diferite și deducerea aluatului, depozitarea acestuia și gingiile și aluatul etc. trebuie doar să începeți să vă luați și să vă luați propriul.