În soare, el doar praf, până la uscat. Hmm-mmm, modifică discuția noastră, în cazul în care nu se usuce la soare, și în uscător. Pentru câteva ore traduce în categoria de verdeață fading uscate, puse într-un borcan (accent pe containere de mesteacan-coaja, care este din abundență pe piață) și ordinea.
Deci, cum să se usuce ierburi. Dill. patrunjel. busuioc. Frunze coacăze sau zmeură și alte iarbă mici se usuca rapid, trebuie doar să le spele și a pus pe un palet, la ceea ce pune iarba poate „diapozitiv“. dar în acest caz va dura mai mult să se usuce și va trebui să se agite periodic. Este important ca uscarea în același timp, poate fi de mai multe tipuri de plante, cel mai important, nu le amesteca pe un palet. Operațiunea mea de a fascicul de fading „de salvare“ a durat putin peste doua ore. Linia de fund: pe raft pentru ierburi și condimente, există trei borcane: mărar. coriandru si patrunjel. Ei bine. „Jos și Out probleme - la început.“ Vara a fost doar începutul - vom continua să se usuce. Știi. deși rezultatul a fost deja realizat și, de asemenea, într-adevăr doresc să reiterez - culoarea și aroma mele epice „de casă“, în comparație nu merge cu mărar galben uscat la soare. Într-o săptămână mele „salvat“ plante au fost în supă, familia a întrebat, „și atunci când aveți timp pentru ierburi proaspete de a conduce?“ Bună, acesta este secretul meu ;-).
Noi rezuma argumentele noastre sub experiența colectivă și o bază științifică. Deci
Numirea ierburi uscate:
Ierburi uscate - acestea sunt produse care sunt adăugate la produsele alimentare pentru a da un miros, gust, culoare dorit. Aceasta, la rândul său, contribuie la o mai bună percepție și asimilare a alimentelor. Ierburi uscate sunt utilizate pe scară largă în bucate naționale din România, Asia Centrală, Moldova, Caucazul de Sud, Ucraina. Acționând asupra membranei mucoase a stomacului și intestinelor, ierburi uscate promova secreția sucurilor digestive. substanțe specifice care furnizează sokogonnym acțiune sunt glicozide, uleiuri esențiale, flavonoide, alcaloizi, acizi, vopsele, tăbăcire, minerale și alte substanțe. Ierburi uscate este folosit pentru a realiza o varietate de obiective:
- sublinieze caracteristicile specifice ale produsului;
- pentru a da produsul finit o aromă corespunzătoare;
- masca mirosul neplăcut în produs sau un platou;
- schimba aspectul, mirosul, culoarea, gustul produsului;
- a spori siguranța produselor;
- contribuie la o mai bună percepție a produselor alimentare și, astfel, a îmbunătăți valoarea nutritivă.
O parte din ierburi uscate (de exemplu, pătrunjel. Mărar. Basil. Cilantro. Țelină) nu imbunatateste numai aspectul, mirosul și gustul alimentelor, dar, de asemenea, le vitaminiziruet. Ierburi uscate este indispensabilă pentru a face muraturi, muraturi, varza, fierte de fructe, siropuri, lichioruri.
Este recomandabil să se introducă un produse și alimente ecologice uscate, având un gust slab pronunțat (de exemplu, vase de sfeclă). Este foarte important să fie în măsură să combine ierburi uscate unul cu altul, și sare de masă. Uneori, verdeață uscate de o specie nu este suficient pentru a înăbuși aroma nedorite sau de a îmbunătăți gustul unui vas, apoi se prepară un amestec de plante diferite. Acest lucru face posibil să varieze aroma, obține nuanțe mpetsificheskie de culoare și gust de produse alimentare - dar principalul lucru este să nu exagerați. Folosiți plante uscate în cantități mici, de obicei împărțite astfel încât să nu strice aspectul produselor alimentare. Mai mici frunze, utilizarea mai eficientă a acesteia. Multe ierburi uscate trebuie să intre în preparate și produse culinare timp de 5-10 minute înainte de fabricarea lor. Făina, produse de cofetărie și produse de panificație, acestea se adaugă atunci când se amestecă aluatul. Cele mai frecvent utilizate tipuri de ierburi uscate includ busuioc. coriandru. menta. mărar. patrunjel. țelină. salata. salvie.
Principiile de bază ale uscare:
Astfel, uscarea - mod prietenos și nu munca la recoltare mărar. patrunjel, telina la domiciliu. Recoltat în toamna, ei vor face un serviciu indispensabil pentru gazda in iarna si primavara. Fiecare tip de lushche verde uscat separat 2.5 - 3.5 ore la o temperatură de 40-60 ° C, pătrunjel - la 60-70 ° C, La temperaturi mai mari, este distrus aproape complet substanțe aromatice și vitamine. De interes special este prepararea amestecurilor de plante aromatice. în cazul în care puteți găsi o mare varietate de retete, singurul comentariu pe care vreau să fac: orice fel de plante medicinale trebuie să fie uscate separat și deja uscate ierburi și rădăcini se răcească, se amestecă împreună, pune în sticlă sau cutii de conserve și bine închis, se păstrează într-un loc uscat.
Există o varietate de moduri de uscare verde. Atmosferic (sub expunerea naturală la soare) și temperatura (pe o foaie de copt în cuptor), la utilizarea elektrosushilok specializate. Fiecare metodă are dreptul de a exista, cu toate acestea, utilizarea unor dispozitive speciale - uscătoare. Acesta vă permite să scapi de dezavantajele evidente ale metodelor tradiționale de recoltare înainte de coacere. Și ei sunt. la uscare atmosferică, pe parcursul întregului proces, noi „permite“ la bacterii și microorganisme noastre verzi. și în timpul tratamentului termic - sunt expuse unui tratament termic dezechilibrat. ceea ce duce la distrugerea aproape toate utile. Pentru a câștiga încrederea în calitatea excepțională și valoarea recoltate verzi și pentru a evita problemele menționate enervant trebuie să folosiți o metodă de control verdeață Uscatoare electrice de uscare El'Ross „Amanta secrete.“ Avantajele preformei verde prin uscare Uscatoare electrice El'Ross „Neveste secrete enumerate mai jos:
- datorită potrivire optimă a temperaturii în timp modul de circulație a aerului cald, umezeala este îndepărtată din produșii expulzat uniform supraîncălzirea acestora (și, în consecință, distrugerea nutrienților) care să permită să păstreze nu numai aroma, ci și valoarea nutritivă a produsului uscat;
- procesul de uscare este extrem de simplu și nu necesită o monitorizare constantă;
- alimente uscate pot fi ușor restaurate prin scufundarea în apă.
În oferta pe care a face cunoștință cu un mic exemplu de o concluzie logică a discuției noastre despre ierburi uscate. Aplicații electrice de uscare a El'Ross „amanta secretă.“ Pe măsură ce produsul recoltat ia mărar.
Advance preparare: Mararul pentru uscare este cel mai bine pentru a recolta tineri, atunci când tulpinile nu au fost încă neîntărită. Am colectat sau mărar achiziționat taie rădăcinile, apoi sortate cu grijă, clătit cu apă rece și asigurați-vă că pentru a permite apei să se scurgă.
Notă: Mararul este cel mai bine să se usuce ramuri întregi (nu se taie la fel de des sfătuiți). După uscare, devine foarte, foarte fragilă, și pentru a vă oferi fracția de produs dorit, suficient pentru a zdrobi mâinile.
Uscarea: De fapt procesul de uscare este foarte, foarte simplu. Repartizăm mărar nostru la tava, închideți uscătorul și lăsați-l timp de 1,5 ore. După aceea, „Ted“, fenicul și rezerva noastră pentru încă 1,5 ore. Uscatoare electrice uscate mărar în mash la fracția necesară și pus în recipiente sigilate uscate (borcane de sticlă sau scoarță de copac cu capace). Stivă straturi bănci de mărar mai bine, aplatizare ușor fiecare strat ulterior.
Notă: Resturile de ordinul a 15% din greutatea inițială după uscare mărar, deci este mai bine să se usuce în vrac (sprig uscat de mărar o linguriță de salată uscată - ineficientă).
Mai jos sunt ilustrări ale procesului descris.
Mararul pe un palet Uscatoare electrice.
Mararul pe un palet Uscatoare electrice.
Dill după uscare. Fracțiunea fină.
Banca Mararul după uscare. fractie medie.