Potrivit oamenilor de știință de ulei de rapiță pentru prima dată, a reușit să producă pe teritoriul Mediteranei și India antică. În plus față de aceste domenii, de canola, de asemenea, cultivate în China și Orientul Mijlociu, iar acest lucru a avut loc în secolul al 4-lea î.Hr.. În secolul al 15-lea, această cultură a câștigat Belgia și Olanda, un pic mai târziu viol crește deja în domeniile Danemarca, Germania, Polonia, Franța, România și Suedia. Cultivarea culturii are o marjă ridicată - jumătate din volumul de semințe este format din ulei.
Uleiul de rapiță conține componente periculoase pentru sănătatea umană - acid erucic și tioglyukozidy astfel încât, până la mijlocul secolului trecut a fost folosit exclusiv în scopuri industriale. La acel moment, deoarece sa realizat și săpun ulei de uscare, precum și utilizate în industria de bronzare și textile. In 1961, Canada a fost capabil să aducă un nou soi de rapiță - „canola“, care conținea un număr redus record de substanțe toxice, care a dat un impuls revoluție în producția industrială și utilizarea uleiului din această plantă. În 1985 un nou tip de ulei a fost recunoscut oficial ca fiind sigur pentru uz uman. Acest punct a dat doua viol naștere. În aceste zile de lideri mondiali în producția de ulei din rapiță adecvate pentru consumul uman, sunt China și Canada. In Europa, un lider în producția acestui produs este ocupat Polonia și Republica Cehă, urmată de Franța, Marea Britanie, Finlanda și Danemarca.
Producția mondială de ulei din semințe de rapiță, în locul al treilea, înainte de ulei de semințe de bumbac și soia. Pentru a obține uleiul de rapiță este utilizat de presare sau extracție metodă și de prelucrare ulterioară. După grad rafinat rețea de distribuție și utilizarea de catering nedezodorirovannye și primul grad ulei de rapiță nepurificat. Pentru utilizare în produsele alimentare este permis produs care conține acid erucic nu mai mult de 5% și mai puțin de 3% tioglyukozidov.
Aroma și gustul uleiului de rapiță este destul de specific, dar cu toate acestea plăcut. Gustul nu este aproape inferior la calitatea uleiului de măsline. Acesta este motivul pentru care uleiul din semințe de rapiță a câștigat rapid popularitate în rândul populației din Asia, Statele Unite ale Americii, Australia și Europa. De o valoare deosebită acestui produs se datorează capacității de o lungă perioadă de timp să fie transparente și să nu-și piardă aroma, care este ceea ce se poate întâmpla cu soia și ulei de floarea soarelui.
Uleiul extras din semințe de soiuri convenționale rapiță continuă să fie în cerere mare în industria chimică, piele, textile, metalurgice, săpun și colorant. Acesta este, de asemenea, utilizat pe scară largă în inginerie. De la an la an se câștigă popularitate biocombustibil ulei curat-produs de rapiță.
compoziția și proprietățile utile
Valoarea nutritivă a uleiului de rapiță este determinată nu numai de mare de calorii, dar, de asemenea, pentru compoziția sa bogată în nutrienți. Conține acizi grași esențiali și tocoferoli, precum și acizi grași polinesaturați într-un raport de aproape ideale.
Comparativ cu alte produse din ulei de rapiță este un record în ceea ce privește acidul oleic. Este recomandat pentru terapeutica si dieta, deoarece promovează încheierea unui plasmatic de colesterol nociv din corpul uman. Acidul linoleic este conținut în cantități mari, este indispensabil în profilaxia și tratamentul infarctului, aritmii, accident vascular cerebral, boli coronariene si a altor tulburări cardiovasculare.
Acest ulei previne tromboza și promovează pereții vasculari. Este un fapt dovedit că utilizarea uleiului de rapiță este eficient pentru prevenirea cancerului.
ulei de canola este o sursă de vitamina E - un antioxidant natural puternic. Nevoia zilnica pentru aceasta vitamina este ușor de a oferi doar o lingura de unt.
Harm și contraindicații