Moleculele fosfolipidele membranei constă din două părți: una dintre ele poartă o sarcină și este hidrofil, iar celălalt - nu este încărcat și hidrofob. Acest lucru determină capacitatea lipidelor în mod spontan formează o structură membrană bistratificată sub influența propriei lor de încărcare. Membrana celulară încărcată fosfolipide regiuni hidrofile ale moleculelor de la una dintre moleculele sunt direcționate în celulă și de la alte molecule - spre exterior. Membrana celulară mai gros molecule fosfolipidice interactioneaza regiuni hidrofobe neîncărcate (ele sunt „ascunse“ de intracelular și extracelular apă). Stratul lipidic al membranelor celulare mult colesterol. metabolismul lipidic, spre deosebire de metabolismul proteic este mai lent, dar creierul excitației neuronale care duce la o scădere a conținutului de lipide. În special, după o muncă mentală prelungită, atunci când cantitatea de oboseala de fosfolipide din neuroni scade (posibil datorită memoriei mai vii de ocupat partidele de muncă mentale). Compozitia lipidelor membranare este determinată de natura habitatului și a produselor alimentare. Astfel, creșterea cantității de grăsimi vegetale în dieta reduce densitatea lipidelor din membranele celulare și îmbunătățește funcția acestuia din urmă. Excesul de colesterol din membranele creste microviscosity lor, afecteaza functia de transport a membranei celulare. Cu toate acestea, lipsa de acizi grași și colesterol din dieta rupe compozitia si functiile membranelor celulare lipidelor. Raportul optim de grăsime animală și de origine vegetală în alimentația umană ar trebui să fie de 60-70% și respectiv 40-30%.
molecule de proteine încorporate în matricea fosfolipidic a membranei celulare. Membranele celulare exista mii de proteine diferite, care pot fi grupate în clase principale: proteine structurale, transportori, enzime, proteine, care formează canalele, pompe de ioni, receptori specifici. Una și aceeași proteină poate fi un receptor, o enzimă și o pompă.
Canalele sunt formate de molecule proteice încorporate într-o matrice lipidică, ele pătrund membrana. Prin aceste canale pot trece molecule polare. Multe proteine membrana, precum fosfolipidele sunt compuse din două părți - o încărcate și neîncărcate. porțiuni neîncărcate de proteine incorporate intr-un strat lipidic care poartă sarcină. Porțiunile încărcate de proteine interacționează cu porțiunile încărcate ale lipidelor, care este un factor important în determinarea pozițiilor relative ale elementelor structurale ale membranei celulare și rezistența acestuia. Cele mai multe proteine penetrante strat lipidic, este ferm legată de fosfolipide (proteine integrale), funcția lor principală este transportul substanțelor prin membrana celulară. Majoritatea proteinelor integrale - glicoproteine. Proteinele atașate la suprafața membranei celulare (în principal, partea interioara) numita periferic, ele de obicei sunt enzime; de exemplu, acetilcolinesteraza, fosfataza, adenilat ciclaza, protein kinaza. Unele proteine integrale efectua, de asemenea funcția de enzime, de exemplu ATPază. receptori de membrană și antigene pot fi proteine, fie integrale sau periferice. Proteinele adiacente membranei pe interior, sunt de asemenea parte a membranei citoscheletului, celulă care oferă rezistență și o elasticitate suplimentară.
Actualizați proteine de membrană se întâmplă foarte repede - în decurs de 2-5 zile (perioada de viata lor).
Membrana celulară a unui neuron, cum ar fi cele mai multe celule din organism, are o suprafață încărcată negativ, care este furnizată iese din membrana celulară a părții carbohidrat a glîcolipidice, fosfolipide, glicoproteine (a se vedea. Secțiunea 3.3.2). Membrana are o fluiditate: componentele sale individuale pot fi mutate de la o secțiune la alta.
Membranele celulare posedă o permeabilitate selectivă: unele substanțe trecut, alții nu trec. În particular, legkopronitsaema cu membrana pentru substanțele solubile în grăsimi, care pătrund prin stratul lipidic; membrane mai etanșe. Anionii acizilor organici nu trec prin membrană, dar există canale, selectiv ionii permeabile K +. Na + Ca2 +. Cl -. Sub acțiunea impulsurilor nervoase ale permeabilității membranei neuronale pentru diferiți ioni variază, asigură deplasarea ionilor conform cu gradienții de concentrație și electrice, având ca rezultat apariția de excitatorii și inhibitorii potențiale (vezi pct 4.5 ,. 4.8).