A produs gustos cel mai accesibil și, în același timp, pentru fumat - grăsime. Pentru a procesa lemnul pentru fumat ia dat o aroma note adecvate și decorate de culoare frumos este necesar să se aleagă corect.
Bacon - este ...
... această seu, care este depus la dietă hrănitoare. La animale, are o funcție importantă - stocarea de nutrienți. Pentru noi - acesta este un produs alimentar valoros, care pot fi consumate crude, prajite, afumate, fierte, fierte.
Are vitamine, minerale, acizi grași saturați și nesaturați. Toate acestea sunt în măsură să crească activitatea creierului și stimulează rinichii, inima. Se afișează excesul de colesterol din sânge.
Folosit pentru fumat bacon. Prezența o primire vinișoare de carne, care conferă produsului o valoare nutritivă mai mare și beneficii. Ea nu are contraindicații. Principalul lucru pentru a avea un simț al proporției și nedorit de a utiliza acest produs pentru boli ale tractului gastro-intestinal.
costiță afumată - o variantă a semifabricatului pentru o utilizare ulterioară. O metodă adecvată - prelucrare fum rece. Astfel, dezinfectează și cutii de fum, o crustă formată pe suprafața, care nu va permite bacteriilor din interiorul. Fumatul - o metodă de a salva produs valoros, în cazul în care nu există nici o cameră în frigider.
Material pentru fumat
Așchii de lemn pentru fumat, și într-un astfel de arbore este folosit la gătit, ar trebui să fie bine, atunci procesul de degradare este de înaltă calitate, ceea ce înseamnă că grăsimea devine fumul corect. costum:
- Chips. Acest mic „cuburi“ de copac. Le face ușor: log nu mai taie în bucăți, și apoi le taie la dimensiunea de 2x2 cm pătrate, dar.
- Span și rumeguș mari. Puteți folosi deșeurilor din industria de prelucrare a lemnului, dar trebuie să știm ce fel de pililos de copac.
- Nuiele din lemn de fructe. ramurile tăiate proaspete din grădină, folosind foarfece de grădină sau. ferăstrău
Citește și: Ce să gătească coaste afumate, rețete simple,
Orice material pentru fumat vândute în magazine, dar obține de grăsime parfumat, dacă utilizați crengi de copac proaspăt tăiate sau de pre-recoltate Poleshko.
Recomandările că materialul trebuie să fie bine uscate, nu destul de corect. rumegușului uscat rupe instantaneu și fum nu va da deloc. Aceasta nu depinde de speciile de lemn. Atinge umiditatea necesară poate vzbryznuv abia începe să ardă focul cu apă. Degajarea de fum de sprijin de ajutor mici ramuri proaspete sau așchii de lemn pre-umezite. Foarte umed, chestii umed, prea rău - oferă o mulțime de funingine care se depune pe pereții și slănină afumătoare.
Sfat! Culoare grăsime naturală - alb, cum va fi după fumat, aceasta depinde de culoarea lemnului. Fag, arin da un galben, alte specii lumină de culoare galben închis. Culoarea de aur devine după tratament de fum pe lemnul roșu.
Specii de lemn
Recunoscut ca un clasic - un rumeguș de foioase, și anume, pere, mere, prune, cireșe. De asemenea, frumos pentru chips-uri de arin grăsime. Pin si molid, nu este recomandată de mesteacăn. Rasinoase, da un gust amar și aspectul apetisant, și mesteacăn „recompensa“ aroma de gudron.
Pentru conifere nu a fost întotdeauna o astfel de atitudine. În România țaristă aceste cipuri folosite pentru fumat, chiar și umflături. Departe de neajunsurile de fum pin invatat aceasta: produsele împachetate cu mai multe straturi de tifon. În Franța, fumatul este considerat a fi orice bibelouri pe rumeguș de pin.
Tehnici de bacon gust si varietate de condimente afumate:
- O ramură de ienupăr cu fructe de pădure, fin struguri - un parfum rafinat pentru grăsime.
- Orice plante aromatice plante medicinale în formă uscată (dafin, urzică, menta, frunze de salvie) - „pata“ grăsime gustul caracteristic.
- scoarță de mesteacăn, într-o cantitate mică de ea, va da o culoare frumoasă.
A se vedea, de asemenea: Marinarea și gătit un iepure afumat
Aspen, fag, stejar, arome nu dau, dar ele dau o culoare bună.
Sfat! Experiment, crea nou amestec de rumeguș, așchii de lemn și nuiele.
Balonare de grăsime nu este mai dificil decât alte produse. Are un gust dulce plăcut, de culoare aurie. Alegerea corectă a lemnului va da un gust de neegalat și ofertei de produse utile.