ulei de Posolnechnoe a jucat în mod tradițional un rol imens în conspirație: ori de câte ori konpirolog vrea să raporteze că o combinație de mișcări care să conducă la punerea în aplicare a planului, a existat, el a spus: Anushka deja vărsat ulei.
Uleiul de floarea soarelui este produsă (recuperată) din semințele de unul dintre cele două moduri de bază: 1 - extracție (metoda fizică), 2 - extragere (metoda chimică). Fiecare dintre ele este utilă și dăunătoare în anumite circumstanțe.
METODA №1 - uleiurile presate la FIZICE
Când vorbim despre caracteristicile benefice ale uleiului, înțelegem că cantitatea de diverse substanțe nutritive cât mai aproape posibil de semințe de floarea-soarelui obișnuite brute. Ca parte a, care este prezența într-adevăr foarte mare de diverse utilități: 10 vitamine si minerale 9, și toată această concentrație enormă. Și în cazul în care componenta minerală în ulei bine, nu a salvat (e unt!), Vitamine sunt în mare parte conservate în ulei, în cazul în care este din semințe pur și simplu stoarce.
Presat la rece. Aceasta este tehnologia cea mai primitivă de obținere a uleiului vegetal - șrot sub presiune, și ele implică uleiul. E simplu! Procesul de semințe, în general, cantitatea de „stors“ și vitamine și fitosteroli. Prin urmare, acest tip de ulei - vitamina-și util. Aceasta este ceea ce avem nevoie - consumatori ... dar fără câteva linguri de gudron, ca întotdeauna, au existat unele. Iată ceea ce arata ca:
• Un alt „dezavantaj“ pentru producătorii de petrol rece (prima) extracție - durata de conservare a scăzut. Prea mult în ea tot felul de impurități provoacă o deteriorare rapidă a produsului ... și, astfel, este apăsat curat. Pe lângă aceasta, se filtrează și se apăra (sau o centrifugă) și este, de asemenea, amestecat cu apă la o temperatură de 50 ° C (hidratat). Diferite impurități ca și lipite la moleculele de apă și apoi să fie ușor de separat de ulei împreună cu apa. Ulei de proces scurs de hidratare nu este considerat a fi rafinat. Aceasta este a doua zbura în unguent.
• Datorită faptului că uleiul presat la rece nu trece nici un purificări, altele decât cele de mai sus - calitatea materiei prime cerințe foarte ridicate (poluanți minime și semințele proaspete absolute), și, prin urmare, costul de semințe medie mai mare. Acesta este un alt zbura în unguent.
Cumpărarea nerafinate prima presare, suntem foarte mult dependente de producătorul de integritate. La urma urmei, tentația de a salva pe materii prime este întotdeauna prezent! Și în acest caz, putem, la sarcina de a vitaminelor, cumpara mai mult „nu slab“, cantitatea de pesticide și alte impurități nedorite.
Ceea ce avem în echilibru „uscat“? grăsime vegetală, cu o cantitate de vitamine A, E și K, cu un miros caracteristic de semințe crude, și nu sunt adecvate pentru prăjit - fum și spumă conține cantitatea de substanțe care sunt dăunătoare pentru prăjire a crescut. Dar! Aceasta este cea mai bună opțiune de a cumpăra ulei pentru salate! Clasificarea „măsline“, ar fi numit - «extravirgin». 🙂 Desigur, acesta este cel mai util tip de ulei de floarea soarelui de la disponibil.
Producătorii de uleiuri presate la rece insista ca este cel mai util. Să ne sunt de acord cu ei. Apoi, există un lucru - un „reziduu“ din care stors „cel mai util“ ulei (presat la rece), dar rămâne o parte din ulei (aproximativ 15%). Materia primă nu se emit în mod natural și „modifica“ chimic apoi purificate și vândute ca uleiurile rafinate obișnuite. Și este absolut logic.
Pauza fierbinte. Tehnologia este complet similar cu presare la rece, dar la temperaturi de circa 100 ° C, Semințele încălzite la o astfel de temperatură pentru o extracție mai completă a uleiului din acestea. Cu cât temperatura, uleiul mai subțire și fluid în sămânță, și cu atât mai mult poate fi stoarsă. După un astfel de ulei de tratament termic, nu are nimic în comun (în termeni de utilizare) cu ulei holodnootzhatym. A distrus vitaminele C, B5, B6, B9. Poate parțial păstrat (cu probabilitate scăzută) vitaminele E, A, K, și conservarea fitosteroli vorbire, desigur, nu este. Această tehnologie este utilizată de multe ori mori private de petrol, pentru a obține profitul maxim din materiile prime achiziționate.
Cu acest tip de ulei toate familiare, și multe (dacă nu cel mai) oameni mai uleiul de floarea soarelui „reale“ găsi ... asta e exact ce „bazar“ ulei - Auliya.
Acest ulei de culoare caracteristică de culoare închisă (mai închisă, cu atât mai puțin probabil vitamine) și aceeași caracteristică Olie, aroma apetisantă de semințe prăjite. Desigur, atât acești factori nu le adaugă la utilitatea, deoarece intensitatea mirosului, și un ulei de culoare închisă, mai ales la temperaturi mai mari, acesta este extras din semințe, și „mort“ ea!
Prăjește nu este absolut necesar și este mai dăunătoare decât oricând.
METODA №2 - CHIMICE EXTRAGEREA ULEI
Extragerea uleiului. Această tehnologie este utilizată toate plantele majore maloekstraktsionnye. În esență, acest proces nu are nimic de-a face cu păstrarea proprietăților utile de ulei de floarea soarelui ... mai degrabă esența este cea mai eficientă prelucrare a materiilor prime, atunci când uleiul este extras din semințe, aproape fără urmă. Dar o altă purificare (rafinare) de petrol ea cel mai sigur în scopuri culinare face.
Însăși metoda de extragere a uleiului din semințe de floarea soarelui (extracție) pentru mine, ca un nespecialist, destul de înfricoșătoare și nu credibil. Ulei din semințe nu vydalivayut și „corodat“ cu solvent (benzinopodobnogo substanță): uleiul iese semințele și un fel de „bete“ la solvent și apoi „scăzut de grăsimi“ semințe de (tort) au fost îndepărtate, iar uleiul de floarea-soarelui este purificat în mod activ de la această " benzină „- rafinat.
Rezultatul vine complet depersonalizat, cojit „de tot“ grăsime vegetală numit - ulei de floarea soarelui rafinat, deodorizat, marca congelate „P“.
Care este rezultatul? Iar rezultatul nu este atât de rău. În cazul în care este necesar ulei în scopuri culinare - aceasta este într-adevăr cea mai bună opțiune. La urma urmei, în cazul în care nu este necesar de gustul de ulei, și practic: să nu spumat, nu aburite, conținea și produce un minim de compuși periculoși, în timp ce de gătit pe ea. Dar pentru astfel de scopuri și zamachatelno ulei rafinat! Aici rezidă utilitatea sa - face nici un rău. 🙂
După cum puteți vedea fiecare dintre uleiurile utile în conformitate cu frig său presat - maxim de vitamine, de spin la cald - gust excelent, rafinare - cea mai bună alegere pentru alimente calde.
Utilă ca ulei de floarea-soarelui PART:
Din moment ce grăsimi înțeles, acum estimăm componenta de vitamine. Ceea ce, trebuie remarcat, de asemenea, nu este destul de stabil în tot felul de ulei de floarea soarelui.
Vitaminele "cu etichete" (diferite uleiuri): Vitamina E 45 - 70 mg. vitamina A. mg. Vitamina K mg. vitamina F. mg.
Dar dacă el devine în, intacte, într-un recipient cu o vitrină?
Dacă un pic nedumerit și a vedea câteva etichete diferite de ulei de floarea-soarelui, este posibil să se facă o descoperire interestnoe: nu toate acestea au indicat prezența vitaminei E! În corectitudine, vom specifica - în prezența uleiurilor presate la rece din aceasta vitamina este intotdeauna indicat.
După examinarea site-ului este foarte mare producător dezvăluit circumstanță interestnoe: unele soiuri de ulei (produse prin tehnologie identică) este îmbogățită cu vitamina E. În același timp, se spune că uleiul de floarea soarelui este îmbogățit cu vitamina E, cu norma naturala. Se pune întrebarea: „Se pare că, dacă, după toate etapele de rafinare, ulei artificial nu îmbogățesc în vitamina E, acolo și nu ar fi?“ ... judecând totul, așa cum este ea sau, mai probabil, aceasta conține o cantitate neglijabilă de aceasta vitamina. Deci, mici și stabil, care nu se indică pe etichetă.
După finalizarea tuturor etapelor de rafinare, uleiul de floarea soarelui contine foarte putina vitamina E. Pentru prezența sa a fost aproape de uleiuri (naturale) naturale îmbogățit artificial vitamina E (cel mai probabil sintetice).
Indirect, o îmbogățire artificială semnificativă este confirmată de prezența vitaminei E în rafinat (dacă este indicată prezența sa) și holodnootzhatom - aproximativ la fel. Adevărat, cel mai probabil, în ulei holodnootzhatom - mai mult tocoferol natural.
Apropo, vitamina A este uneori prezentă în uleiul rafinat sub forma de provitamine beta-caroten. Adauga-l înapoi ca un colorant natural. Faptul este că, după una dintre etapele de rafinare (ușura), uleiul se poate obține prea incolor, fără îngălbenire caracteristică. Este această „zolotitstost“ și oferă beta-caroten.
Este de remarcat faptul că pe sticlele importate, chiar și cu ulei de floarea soarelui rafinat, vitamina K este disponibil și pe piața internă - nu.
Vitamina F. de multe ori pe etichetele sticlelor cu holodnootzhatym de ulei indicat de vitamina F. In realitate, acest tip de producător tur de forță, o astfel de indicație a absenței de colesterol în unt (nu un singur produse pe bază de plante nu pot conține colesterol). Vitamina F - este acizi grași nesaturați, care alcătuiesc absolut orice ulei vegetal. Acestea am examinat mai sus.