În apă clocotită sărată, așezați vârful asociate sparanghel pachete mici precum și partea moale tulpini de sparanghel, tăiate în bucăți centimetru. Când fierte sparanghel, se scurge și se fierbe într-o cratiță, fără acces de aer cu o cantitate mică de ulei, sare.
La momentul depunerii pe masa pune mănunchiuri de sparanghel pe o placă fierbinte, capetele grinzilor se toarnă un pic de unt topit.
Timp de 10 minute înainte de servire piept de pui sare sare fina, se presara piper proaspăt măcinat, ușor rola în făină și se pun într-o cratiță, în care cele două felii sunt dimensiunea unt fierbinte unei nuci. Se toarnă unt de sân, sigiliu și să păstreze tigaie într-un cuptor foarte fierbinte.
Timp de prăjire - 5 minute.
Puneți diapozitivul în centrul unei runde de mâncăruri calde de tulpini de sparanghel. Răspândit în jurul pieptul de pui și se toarnă sos de smântână.
Într-o cratiță în care prăjită piept, se adauga crema, repede se aduce la fierbere, se adaugă sare, piper, se adaugă un pic de nucșoară rasă. Când crema le zagusteyut elimina de pe foc și se adaugă 30 g de unt.
pui prăjit „Marengo“
Se pun unt, ciuperci și pui, împărțite în bucăți într-un vas de copt și se pune în cuptor timp de 35 minute. Se scoate din cuptor si se pune deoparte carnea de pui și ciuperci.
Se toarnă uleiul în care tushilas de pui, într-o cratiță, se adaugă cățel de usturoi pisate, se toarnă vin alb sec uparte 2/3, se toarnă sos de tomate și zeamă în care tushilas de vițel. Se aduce la fierbere, se adauga ciupercile la sos și se îndepărtează de la căldură. Adăugați untul proaspăt.
Sos cu ciuperci folosite pentru ornat pentru pui. Pentru fiecare porție a fost adăugat ouă de pui mini, languste fiert, care sunt culese de ghearele cozii. Rakow fierte în bulion sau prăjite în unt. Separat furnizat crutoane si 6 felii groase trufe prăjite.
Inainte de servire, se presara vasul tot cu suc de lamaie si se presara cu patrunjel tocat.
De pui ca tocană este gătită în valea râului Auge
Pui cântărind 1,4 kg
60 g unt
20 g făină
0,5 litri de lumină bulion
buchet garni
12 bulblets mici
12 ciuperci mijlocii
100 ml smântână
jumatate de lamaie
nucșoară maruntit
Crutoane de coajă de pâine
Sare și piper
Sub formă de prăjire, care adăpostește pui, se încălzește la 30 g de unt. Pune din nou carnea de pui, se taie în bucăți (picioare în afară de partea inferioară a piciorului, de sân tăiat în 3 părți, aripi separate, gât). Sare sare fină și piper proaspăt măcinat piper.
Pune la foc mic, astfel încât carnea este vindecat. Nu prăjiți, se amestecă în mod frecvent cu o lingura de lemn. Se presara cu faina, se amestecă și se fierbe timp de câteva minute, nu permite să se schimbe culoarea. Se toarnă în bulion și se amestecă făina până când fierbe lichidul. Se pune bouquet garni. Se acoperă și se lasă să se fierbe încet timp de 35 minute. Dacă nu aveți supă, înlocuiți apa cu morcovi și bulbi mijlocii. bulbi mici se toarnă apă, se adaugă ulei dimensiune felie unei nuci si putina sare.
Într-un alt vas pus pe foc mare timp de 4 minute ciuperci, pre-curățat prin spălare, tăiere și plasarea în apă clocotită, împreună cu o bucată de unt dimensiunea unei nuci, și cu o jumătate de suc de lamaie. Se separă gălbenușurile de albușuri de ou și gălbenușuri de pus într-un castron, adăugând 2 linguri de masă de la ciuperci de gătit, mai multe bucăți de ulei și puțină nucșoară rasă. Se diluează crema de amestec.
Când puiul este gata, scoateți bucățile din sos, de a trece la o altă tigaie sote, răspândit în partea de sus a ceapa și ciupercile.
se toarnă încet amestecul în gălbenușurile de ou și smântână sos polonic, amestecând folosind corolă. Apoi, efectuează operația în sens invers prin adăugarea unui amestec de gălbenușuri de ou si smantana in sos. Se încălzește timp de un minut, îndepărtează de la căldură ce începe în curând să fiarbă. Sosul nu ar trebui să se fierbe.
După îndepărtarea de la căldură, se adaugă restul de unt. Se trece sosul printr-o bucată de pânză, se toarnă-i pui. Pune pe o farfurie foarte fierbinte.