Nu știu despre tine, dar eu chiar iubesc sa de a petrece serile de toamnă sumbre, cu o ceașcă de ceai fierbinte, aromat. În astfel de momente, se pare, nu este nimic mai bun decât să mă înveliți într-o pătură, și respira o aroma tarta pic de scorțișoară, sfaturi de ștrudel vienez proaspăt coaptă ... Deși, de ce Viena? Opțiuni pentru gătit sale o mulțime și toată lumea poate alege cu siguranță, cel care este probabil să apeleze la el!
Ștrudel - o delicatesă, celebru în întreaga lume. În fiecare loc, chiar și într-un oraș mic în Austria, dimineața va începe cu siguranță, cu miros de mere cu scorțișoară, învăluind totul. Acest brutari îngrijire coace ștrudele cafeaua de dimineață la localnici. Și dacă ești suficient de norocos pentru a încerca această delicatețe într-una dintre aceste case de cafea, cel mai probabil, va fi fanul lui devotat pentru totdeauna. Ștrudel miroase ca acasă, mâinile calde, toamna rece ...
Valoarea de aici nu poate fi supraestimat, pentru că până de curând în Austria ar putea rupe chiar logodna dacă ștrudel, fierte mireasa, este necesar să nu gusta familia mirelui! Deci, cine știe, poate că nu va fi de loc pentru a învăța cum să-l gătească.
Numele „ștrudel“, care derivă din limba germană și înseamnă „vârtej de vânt, vortex, vîrtej,“ acest fel de mâncare care nu sa dovedit în zadar - foaia de aluat pentru prepararea sa răsucit în rolă, din care în interiorul pune umplutura. Cel mai adesea sub „clasic“ înseamnă ștrudel cu mere (Apfelstrudel), dar, de asemenea, foarte popular și ștrudel de cireșe. preparate culinare austriece dat acest nume în secolul al 18-lea, dar prima reteta cunoscuta pentru ștrudel (cremă de lapte) datează din anul 1696 și păstrat în Biblioteca Municipală vieneză. Rădăcinile acestui fel de mâncare găsite de cercetători în Bizanț, dar strudelul cea mai răspândită a fost în timpul domniei dinastiei de Habsburg, când a aparținut familiei nobile de exploatații extinse în Europa de Sud-Est și Centrală. Aceasta explică faptul că ștrudel a câștigat popularitate în rândul cât mai repede o mare parte a populației europene.
Deși istoria nu a păstrat pentru posteritate numele primului bucătar de patiserie, gatiti acest fel de mâncare minunat astăzi ștrudel coacere sute de opțiuni. Variabilitatea de topping-uri un avantaj real pentru gourmet face! Dulce „măruntaie“ ștrudel nu se termină cu mere și cireșe tradiționale. În Europa, puteți încerca strudelul cu ciocolată, fructe de pădure, nuci, banane, ananas și afine. Carne, ciuperci, varza, ceapa, pește, brânză de vaci, fructe de mare umplutura si cartofi ... Continuare Această listă poate fi un timp foarte lung - rețeta final pentru ștrudel depinde de preferintele gust si talentul culinar.
Vă oferim una dintre variantele de preparare a acestuia:
250-300 g de făină cernută de două ori și se adaugă un ou, o linguriță de ulei de măsline, un praf de sare turnând încet 100 ml de apă la temperatura camerei. framanta bine aluatul cu mâna, fără utilizarea unui mixer sau un procesor acasă. Framantati-l până atunci, până când aluatul nu se va deplasa cu ușurință departe de mână. Rulati aluatul într-o minge, perie cu ulei de măsline, se acoperă cu o cârpă curată sau un prosop și se lasă într-un loc cald să se maturizeze timp de treizeci de minute. După aceea, într-o pânză curată aluat foarte subțire într-o foaie dreptunghiulară de grosimea hârtiei de țigară, în timp ce, treptat, trăgând-o. Toate marginea gros pentru a fi tăiate.
Astăzi ștrudel este foarte popular în toate țările vorbitoare de limbă germană, precum și în bucătăria maghiară, evreiască și cehă. Este similar, iar pentru unele tipuri de dulciuri orientale, cum ar fi baclava. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că fiecare fel de mâncare cu timpul există un număr foarte mare de variante. Și ele depind în primul rând de preferințele gustative ale oamenilor, pe care le-au adoptat: germanii pregăteau ștrudel cu varză acră și înlocuiți minim margarină ulei, reduce numărul de ouă, se adaugă oțet. În Balcani, folosit ulei de măsline, și în Slovenia folosit în loc de cremă de brânză în loc de unt. Se prepară similaritate ștrudel în Moldova și Ucraina, iar în unele țări și la toate au propriile lor specialitati, foarte amintește de eroul de astăzi noastre ...
Un alt fel de mâncare, înrudit ștrudel - burek (sau burekas). Spre deosebire de omologul său austriac, burek - este întotdeauna produse de patiserie sărate, de multe ori sub formă de plăcintă decât tort. Este fel de mâncare foarte popular în Serbia, Bosnia, Croația și Cipru. Și în Israel, pentru orice tip de umplere burekas furnizate chiar forma: dreptunghiulare - cu cartofi, semicercul - Caciocavallo brânză, un triunghi isoscel - cu brânză feta, triunghi echilateral - cu ciuperci, rotunde - cu spanac și alte materiale de umplutură.
Jewish ca ștrudel (sau doar shtrudl) se prepară, de obicei, cu o umplutură pe bază de gem, de preferat de casă. Jam ar trebui să fie gros și acru, dar una care poate fi baza de gust, să nu mai vorbim solo. folosesc adesea prune, portocale, coacaze sau gem de caise, care se adaugă în mod necesar nuci și stafide tocate. De asemenea, dacă se dorește, puteți adăuga alte nuci - alune sau migdale. Restul tehnicii de gătit este aproape la fel ca cea a ștrudel vienez.
Desigur, nu orice femeie va îndrăzni să gătească aluatul pentru ștrudel pe reteta clasica. Mai ales, în cazul în care vasul este gătit pentru oaspeții care au venit pe neașteptate - aici, fiecare minut contează. În astfel de cazuri, poate fi folosit cu succes foetaj fara drojdie, care se vinde în magazine. Asta propun să fac. Deci, în plus față de plăcile de testare, trebuie să ne pregătim strudelul:
- Mere - 500 g;
- Stafide - 200-250 g;
- Cinnamon - 1 linguriță;.
- Zahăr - 4 linguri;.
- Pesmetul - 4 linguri;.
- făină;
- Unt.
Dezgheþaþi aluatul și se rostogolesc pe un prosop presarata cu faina cât mai subțire posibil. Principalul lucru este să nu-l rupe! Ungeți două treimi din aluat cu unt. Pentru umplutura se amesteca merele decojite și tocate (cel mai bine pentru a lua soiurile acru-dulce), stafide, zahăr și scorțișoară. aluat unsă presărat cu pesmet: ele absorb excesul de suc de mere. Apoi pune umplutura pe partea de sus și din nou se presara cu pesmet. Ușor cu o rola prosop să se rostogolească, zaschipnut se termină pe ambele părți și loc pe o foaie de copt. Se coace timp de 40 de minute la 190 de grade. ștrudel Gata stropite cu zahar pudra.
Appetit Bon și toamnă Jolly vă seri!
Foarte poveste interesantă, dar, la fel ca toți ceilalți.
Ștrudel coace, dacă puteți obține aluat „filo“. Umplutura - fiert în mere și zdrobit ulei nuci. Aluat „Filo“ ștrudel pare minunat, iar procesul este foarte rapid.
Ea a încercat să facă aluatul nu a funcționat, în felii subțiri rola - pauze, un tort gros - ștrudel devine aspră.
Dilbar, mulți oameni aluat gata Filo) folosesc eu însumi nu încerc, dar, de asemenea, de puf de obicei foarte destul de bine) Mai degrabă, este foarte bun! Fly away pentru seara, cât de multe terenuri))
Sunt doar un fan al ștrudel cireșe. Case și cireșe și căpșuni de des. ))) Mmmm)))
Cu toate acestea, niciodată nu acasă gustat. Voi avea ceva de a găti. Asigurați-vă că pentru a găti - nu vei regreta!
Retseptik reținut, așa că voi încerca cu siguranță))
Vă mulțumesc foarte mult pentru articol si pentru reteta! Încerc să te pregătești. Îmi place ștrudel de mere clasic și ordinea în care în aproape toate cafenelele))