Semne de determinare a calității peștelui ar trebui să știe totul, pentru că nu toate disponibile pe rafturile de noi beneficii.
Peștii pot fi una dintre cele mai valoroase produse alimentare - proteine digerabil plin, ulei de valoare (pe mare), fosfor, iod (la fel - doar mare), riboflavina, și multe altele. Cu toate acestea, nu beneficiază întotdeauna obținute din pește depășește deteriorarea sa din cauza calității proaste a materiei prime, care este deosebit de important pentru cei care nu sunt suficient de norocoși să trăiască în apropierea mării.
În special, există o probabilitate a prezenței metalelor grele. care, uneori, se acumulează în pește sălbatic și crustacee din apele contaminate - o consecință a situației de mediu. pericol -radionuklidy special. care este deosebit de important pentru peștii din lacurile de acumulare din Ucraina, ca urmare a accidentului de la Cernobil.
Nu uita despre viermi, care a infectat multi pesti ca fluviu si mare. congelare continuă la o temperatură de 18 grade, din fericire, distruge lor practic. Precum și tratament termic. Aici uscare, sărare, fumatul nu garantează sută la sută pentru a scăpa de paraziți. Cel mai mare pericol, desigur, pește crud.
Tehnologia de creștere pisciculturii care vizează maximizarea ieftinirea producției fără a ține cont de calitate. Furaje cuprind, de asemenea, vitamine și hormoni și antibiotice și pesticide (pești în cuști achiziționează paraziți și alge). Culoarea caracteristică a peștelui sălbatic din familia somon dă zooplancton roșu, care se hrănesc, așa cum este legat de un mod de viață - migrații. pești de crescătorie, lipsiți de toate, au o culoare gri a cărnii, astfel încât pentru somon și păstrăv în furajul se adaugă coloranți. Găsiți somon sălbatic este dificil și costă extrem de costisitoare, alternativa este somon, destul de accesibil și pește foarte util. Un alt pește roșu sălbatic am prezentat somon Coho, somon roz, care are un gust mai bun, de altfel, deși este mai puțin frecvente. Fotografia de sus a fost el - cu o lamaie, rozmarin și boabe de ienupăr.
Nu există agricultori de pește mai puțin populare sunt Pangasius și telapiya. Această apă dulce de pește crescut în Vietnam, extrem de poluat râul Mekong. Ele se hrănesc cu deșeurile, care le adaugă, de asemenea, utilitatea. Roșiatic fileurilor și pangasius telapii nervuri obținute prin tratarea peștelui tăiat, ei alb inițial pur. Toate fileuri prezentate în Ucraina și România este injectat cu substanțe chimice pentru a crește greutatea, așa că, dacă luați și, cel puțin carcasa sau fripturile cu gleyzingom minimă (crustă de gheață). De altfel, suprafața de gheață poate fi de asemenea tratate cu antibiotice pentru o mai bună păstrare a peștelui, iar uneori ajunge la 30% din greutatea peștelui. Din cauza unor astfel de manipulări de pește este comercializat ca un ieftine, dar, de fapt, atunci când, pe baza unei eficienta in greutate dupa pret degivrarea castigat aproape de mai multe ori mai scumpe. Acest lucru este valabil pentru merluciu, merluciu și multe alte fileuri de pește congelat.
Un pește mult mai util și sănătos mare sălbatice sunt bogate în Omega 3, ca macrou și hering. Am folosit pentru a le mânca sărat sau afumat, dar, de fapt, ele pot fi preparate, este cel mai bine pentru un cuplu, sau în cuptor, cumpărarea carcasa congelată. Dar niciodată cumpăra o „răcire“, care este decongelate nimeni nu știe când și cum să facă cumpărături.
În ceea ce privește macrou, am vândut uneori acest gen cu buline de pe părțile laterale. carnea ei de culoare închisă, cu proprietăți gustative mult mai rău. Este mai ieftin decât de obicei, dar nu recomandăm să luați-l.
depozitarea necorespunzătoare este una dintre principalele probleme de pește pe rafturile noastre. În special, decongelare repetate sau chiar decongelare completă, urmată de reînghețare peștelui. Ca în orice alimente congelate, este mortala pentru majoritatea nutrienți.
Din fericire, cu o analiză atentă, urmele acestui tratament este foarte posibil să fi dor. Peștii își pierde forma, uneori, se imprimă chiar și cutiile sunt vizibile pentru depozitare. Pielea are de multe ori urme de chapping, uscare. ochi afectat foarte mult.
pește proaspăt la fel de des depozitat fără un control adecvat de temperatură pentru ea mult mai mult timp la care își păstrează calitatea.
Trebuie remarcat faptul că pierderile cel mai rapid peștele de apă dulce de calitate, așa că, dacă mai mult decât asta, este mai bine să cumpere o viață.
La alegerea de pește, uita-te pentru următoarele semne:
- Branhii - acestea trebuie să fie ferme, culori luminoase de culoare roșie sau întunecate saturate. Palid, gri „branhii ozhnoznachno de culoare indică peștele nu mai este adecvat pentru consumul uman.
- Ochii - nu mai puțin semnificative, ele nu trebuie să fie plictisitoare și uscate, cu atât mai mult, să ia doar peștele cu ochii clar transparent.
- Scales - curate și strălucitoare. Riu adesea acoperite cu mucus, și este un indicator de prospețime, nu este permisă pentru mare.
- Elasticitate - atunci când un deget este presat groapă în pește proaspăt dispar repede.
Deși curat plăcerea dubioase de pește, este mult mai sigur de a cumpăra minim prelucrate, pentru că șansa de a determina calitatea acestuia este mult mai mare.