carne Redus este trimis ambasadorului.
Ca rezultat al acestei operații este asigurată de produs finit specific gust (salinitatea) păstrat culoarea roșie a cărnii crește capacitatea de umiditate și lipicioasă, carnea devine mai rezistentă la acțiunea bacteriilor.
Când sărare carnea destinată cârnaților fierte, contribuie o cantitate de sare, care oferă un gust adecvat produsului finit, ceea ce corespunde cu 2-2,5% sare la greutatea cărnii.
La formularea cârnați semi-afumate și cantitatea de sare adăugată este crescută la 3,5-4% în greutate din carne.
Acest lucru este necesar pentru a se asigura că concentrația de sare a produsului după uscare a fost suficientă pentru inhibarea maximă a microorganismelor.
SLEFUIRE CARNE Ambasadorului
Înainte de sărare carne este măcinat pentru a promova o distribuție rapidă și uniformă a sării și reducerea duratei de expunere a cărnii.
Pentru producerea salamurile si fierte, carne crenvurști cârnați și mărunțite pe un giroscop cu un grilaj având orificii de 3,2 mm diametru.
Sarea poate fi sub formă de carne și făină, t. E. Cu macinarea intr-un giroscop cu zăbrele, care diametrul găurii de 6-25 mm.
Porc adaptat pentru generarea unor vetchinorublenoy semi și cârnați, este recomandabil să se pisa giroscop cu zăbrele, care diametrul găurii de 8-12 mm, astfel încât să nu efectueze o zdrobire secundar.
Spinner este o mașină continuă pentru măcinarea de carne sau alte materiale.
Tops variază în design, dimensiuni și performanță.
Cele mai frecvente în industrie, cu un diametru de 220 mm deasupra grilaj a fost utilizat ca giroscoape, diametrele interioare ale cilindrilor, care sunt 150, 160 și 200 mm.
utilizate în mod curent blaturi cu două șuruburi de alimentare și de cu bol de dimensiuni mari, care poate fi măcinat într-un blocuri de carne congelată.
Datorită puterii motorului de mare și de mare cupa de încărcare în acest giroscop poate fi măcinat în blocuri de carne congelată.
top de lucru, după cum urmează.
Carnea alimentat prin vasul de alimentare în gâtul sus și șurubul este împins în camera de lucru, care sunt plasate într-o anumită ordine piesele de tăiere ale unui vârf - cuțite și mesh.
Presiunea care se creează carne șurub este împinsă prin găurile care primesc matrice este tăiată cu cuțite rotative n iese din partea superioară prin deschiderile de ieșire grilaj sub formă de particule.
Gradul de măcinare giroscop de carne depinde de mărimea deschiderilor de ieșire ale rețelei și numărul de tăiere avioane.
Atunci când o mică finețe (16-25 mm), un singur plan de tăiere, este colectat cu un cuțit superior și un grilaj singur.
Atunci când o măcinare fină (2-3 mm), numărul de avioane de tăiere trebuie crescută.
Prin urmare, mecanismul de tăiere a vârfului colectate în diferite scheme.
Prin natura producției de carne tocată mărunțit partea de sus a gâtului răzuirea deschideri toate fluxurile de curgere netede.
Prin urmare, cuțite bine ascuțite și mecanismul de tăiere este asamblat corect.
Când rea asamblare de top tocati urmează fluxuri în zig-zag și, în principal pe marginea grilei.
Când defecțiune de sus a gâtului este încălzit.
În astfel de cazuri, partea de sus este necesar să fie demontat și reparat.
Performanța superioară depinde de caracteristicile de design, și anume de la diametrul de evacuare (diametrul cilindrului) și diametrele de evacuare ale orificiilor din zăbrele.
Mai mult, este determinată de mărimea bucăților de carne zdrobite prin prezența în ea a țesutului conjunctiv care furnizează o uniformitate a cărnii într-un top, starea și ansamblul tăietor.
Pentru a lucra în mod eficient de sus, este necesar să se asigure o alimentare continuă de carne în gâtul lui și pentru a preveni funcționare uscată.
Înainte de a descărca, a verifica starea sanitară de sus, nu trebuie să existe obiecte străine.
După muncă top se spală cu apă caldă și șterse cu un prosop.
Trebuie respectate următoarele măsuri de siguranță atunci când se lucrează la giroscopul:
care nu sunt incluse în lucrarea mașină defectă;
pentru a curăța și spală mașina numai după oprirea și oprirea curentului electric;
nu luați mâinile umplutura cu grătare și pune mâna în castron de alimentare, și nu folosiți împingătorul în acest scop.
carnea tocată pe giroscopul este trimis la ambasador.