În acest articol vă va învăța:
Sanatate plante valoroase pot aduce la tot parcursul anului de masă.
ierburi uscate în mod special utile pentru iarna: ea ocupă puțin spațiu, este convenabil să magazin.
Acesta poate fi preparat ca separat alimente uscate și amestecuri - în stare uscată, își păstrează culoarea și aroma lor.
Cum să se usuce rădăcinile de țelină și pătrunjel?
legume rădăcină picante (pătrunjel, țelină), recoltate pentru utilizare ulterioară, la început, este necesar să se spală bine cu apă rece, apoi se exfolia stratul superficial impregnat cu mirosul pământului, se taie în fâșii (de-a lungul mai degrabă decât peste numai rădăcinile superficiale sunt tăiate transversal).
Mai fine și mai fine taie rădăcinile, cu atât mai bine și mai repede acestea sunt uscate.
Preparat pentru uscarea rădăcinilor răspândite pe carton, hârtie sau placaj, și chiar înșirate pe un fir (cum ar fi ciupercile), agățat în proiectul, -sa nu la soare. 5-6 zile senine în aer liber la umbra, sau timp de 8-10 zile într-o cameră la o temperatură de 20 ° C se usucă.
radacina uscata este, de asemenea, de coacere în cuptor.
Frunzele tinere de patrunjel, telina, marar uscat la soare, precum și peste aragaz și în cuptor. Apoi, pulverizat într-un mojar și depozitat sub formă de pulbere verde (și nu se poate pisa).
Este important să nu overdry ierburi, deoarece își pierde aroma și culoarea devine gălbuie.
Cum să se usuce rădăcinile fierte?
Puteți usca rădăcinile fierte de patrunjel si telina - acestea sunt bine păstrează gustul și aspectul.
- Chop legume fierte, se presara un strat subțire pe o pânză sau placaj si aer uscat, amestecând periodic.
- Legume uscate pune pe foi un strat de 1 -2 cm și se usucă într-un cuptor sau cuptor la o temperatură de 60 ° C, timp de 5-6 ore.
- În timpul procesului de uscare de câteva ori pentru a amesteca. Primul uscare ușă timp de 15 minute ar trebui să fie despărțit.
ierburi de busuioc uscate pentru iarna
Vasile colectate în timpul înfloririi sale, și, uneori, de până la de trei ori în timpul verii.
Pentru a obține o recoltă triplă, este necesar să se plece de la prima adunare de pe partea inferioară a frunzelor stem, atunci planta va fi în măsură să dea din nou lăstari.
Busuioc uscat foarte atent: verdeturi răspândit într-un strat subțire la umbră și în astfel de locuri în care este prevăzută circulația aerului.
Temperatura în timpul uscării nu trebuie să depășească 35 ° C.
În cazul în verdeață sau aburit pentru o lungă perioadă de timp se va usca pe lumina, frunzele vor pierde lor de culoare verde deschis caracteristica de culoare și de calitate.
Uscate frunze de busuioc în containere bine închise, păstrează culoarea naturală pe tot parcursul anului.
coriandru uscată (coriandru)
Uscat ca de obicei. Ierburi uscate adesea numit coriandru. -koriandrom și semințe. Semințele când adăugate în produsele alimentare ar trebui să fie măcinate.
Cum să se usuce urzica
Frunze și tulpini de urzici uscate într-o zonă bine ventilată, zdrobit, cernute și utilizate pentru supe, sosuri, omlete, cereale, clătite și alte feluri de mâncare.
Pulberea se păstrează foarte bine timp de 2 ani, fără a-și pierde proprietățile lor nutritive și biologice.
Cum să se usuce în mod corespunzător ceapa
Datorită conținutului ridicat de solide din arcul aromat pot fi uscate: frunzele tinere au fost tăiate în bucăți de 1 cm lungime și uscate la umbră într-o încăpere bine aerisită sau vărsat.
Depozitați într-un recipient închis ermetic din sticlă de culoare închisă, și a folosit întregul an în loc de proaspete.
ceapa parfumați poate fi, de asemenea, sărat.
Pentru uscare este cel mai bine să se utilizeze un prazul timpuriu de maturare „picioare lungi“ și soiuri de ceapa acută.
Sortata coaja de ceapa, taie tulpinile și părțile superioare (frunze - prazul, cervixul - ceapa), partea rămasă a tăiat în inele, împărțit-felii rotunde.
Se toarnă un strat subțire pe o sită sau o coacere și uscare mai întâi în aer, apoi în cuptor cu ușa întredeschisă, la 55-65 ° C Bow amestecand periodic.
produs bine uscat ar trebui să aibă o tentă gălbuie. Randamentul de ceapă uscată, în medie, 14-20% din masa inițială.
Ceapă uscată depozitate în aer recipiente închise permeabile - cutii, pungi strat dublu panza etc ...
Ceapă uscată amestecată cu frunze uscate și rădăcinoase pătrunjel, țelină, chimen dulce și alte condimente pot fi preparate condiment pentru supe și sosuri.
Acestea sunt tăiate la baza, smulg frunze galbene și deteriorate, se leagă în mănunchiuri și uscate la umbră.
Planta uscată este zdrobit. Frunzele sunt la sol într-o pulbere.
Cum să se usuce frunze și rădăcini de pătrunjel
Tinere, frunze verzi intens (în perioada înainte de înflorire) Se spală bine și îndepărtarea tulpini, atarna la uscat.
Apoi zdrobi și se împrăștie pe o hârtie curată. Uscarea adesea agitare într-un cuptor la 40-45 ° C timp de 2-3 ore sau vărsat în timpul zilei.
Patrungel uscat pus în borcane de sticlă sau pungi de hârtie groase și cravată strâns. Depozitați într-un loc întunecos.
Bune rădăcini maturată spălate, tăiate capete, toate rădăcinile și muguri, pentru a îndepărta pielea și se spală din nou, apoi se taie în felii sau fâșii cu o grosime de maximum 5 mm.
Lowered la 1-2 minute în apă clocotită pentru a întuneca în timpul uscării nu este imediat răcit în apă rece pentru a îndepărta, și lăsați să se scurgă apa descompus pentru uscarea unui strat subțire (mai puțin de 1 cm) pe tăvi.
Se usucă primele 2 ore la 50 ° C și apoi la 70 ° C, Când feliile devin fragile și casante, uscate oprire. A se păstra în recipiente închise ermetic.
Cum să se usuce ierburi și rădăcini de țelină
Tinere, frunze verzi intens (în perioada înainte de înflorire plante) sunt bine curățate și îndepărtarea pețiolul frunze, atârnă la uscat.
Apoi zdrobi și se împrăștie pe o hârtie curată.
Uscarea adesea agitare într-un cuptor la 40-45 ° C timp de 2-3 ore sau vărsat în timpul zilei.
telina uscate se pune in borcane de sticlă și cravată strâns. Depozitați într-un loc întunecos.
Bine coapte rădăcini spălate, se taie capul, toate rădăcinile și lăstarii, racla pielea și se spală din nou. Rădăcinile preparati tăiate în felii sau stick-uri nu mai mult de 5 mm grosime.
Lowered la 1-2 minute în apă pentru a întuneca în timpul uscării la fierbere nu este imediat răcit în apă rece, îndepărtată pentru a se scurge apa și se descompun pentru uscarea unui strat subțire (mai puțin de 1 cm) pe tăvi.
Se usucă primele 2 ore la 50 ° C și apoi la 70 ° C, Când feliile devin fragile și casante, uscate oprire. A se păstra în recipiente închise ermetic.
Cum să se usuce mărar pentru condimente
Proaspăt tânără fenicul sort, se spală și se lasă să se scurgă apa si atarna la uscat.
În plus, amestecarea uscată, în cuptor la 40-45 ° C timp de 2-3 ore sau vărsat în timpul zilei.
mărar uscat pus în borcane de sticlă și cravată strâns. Depozitați într-un loc întunecos.
mărar Dried pentru decaparea
Se prepară fenicul cu semințe imature: elimina frunzele îngălbenite sau deteriorate și părți brute ale tulpinilor, se spală foarte bine.
Alocați mărar în buchete mici și atârnă la uscat. mărar uscat învelit în hârtie și atârnat într-un loc întunecat, uscat.
Cum să se usuce frunzele de hrean
Frunzele de hrean spălate foarte bine de mai multe ori otsushit pe un prosop întinsă pe o hârtie albă curat în umbră sau atârnă ca rufele pe o frânghie în bucătărie. Depozitați într-o pungă de hârtie într-un loc uscat.
Frunzele de hrean sunt de obicei folosite în castraveți decapare, tomate și alte legume.
La o soluție în castraveți nu a fost tulbure, nu mucegăit, este necesar să se toarne în ea o lingura de frunze zdrobite de hrean.
Tomate nu este mucegăit, dacă se presară cu frunze uscate de hrean.
În plus, frunzele de hrean pot fi utilizate în tocane sau adăugate la supa, împreună cu alte condimente.
Cum să se usuce spanac
Tinere, frunze verzi intens (în perioada înainte de înflorire plante) sunt bine curățate și îndepărtarea pețiolul frunze, atârnă la uscat. Apoi zdrobi și se împrăștie pe o hârtie curată.
Uscarea adesea agitare într-un cuptor la 40-45 ° C timp de 2-3 ore sau vărsat în timpul zilei.
Spanac uscat pus în borcane de sticlă și cravată strâns. Depozitați într-un loc întunecos.
Cum să se usuce tarhon
Tarhon pentru uscare se taie un pic în fiecare lună, la luna nouă.
Uscarea trebuie sa fie tarhon rapid frunziș, temperatura nu trebuie să depășească 35 ° C, altfel dispare planta aroma și pobureet în sine.
Ierburi uscate în timpul iernii - cum se păstrează corect
Când se usucă frunzele sunt separate de tulpinile și se usucă și apoi să-și păstreze parfum, triturate, care este depozitat în cutii închise ermetic.
Rădăcinile uscate, tulpinile, frunzele sunt plasate într-un borcan de sticlă cu capac cu filet etanș. În această stare, ele pot fi păstrate timp de până la 3 ani, fără a pierde proprietățile benefice.
În acest caz, borcanele de sticlă ar trebui să fie întuneric, iar ei înșiși băncile cu condimente ar trebui să fie depozitate într-un dulap de culoare închisă, din cauza luminii condiment distruse precum și de accesul aerului și a umezelii.
Dacă ierburi uscate în conformitate cu regulile și depozitate într-un recipient de sticlă închis etanș, în prealabil uscat bine, apoi, după 3 săptămâni de depozitare a dezvoltat o aroma puternica, este numit, ea a insistat.
Prin urmare, pentru a obține iarba de băncile ar trebui să fie rapid, și închideți capacul bine, în caz contrar întregul parfum va fi în curând plecat. Cu depozitare atentă de ierburi uscate capabil să mențină proprietățile lor timp de mai mulți ani.
Amestecuri uscate condimente, de asemenea, stocate sub forma unui ciocan într-un recipient de sticlă. Este necesar să se pisa tot amestecul a fost aceeași, precum și toate componentele amestecului au fost bine uscate.
pungi de plastic utilizare nu sunt recomandate pentru depozitarea de ierburi uscate.