Gătitul reală uzbecă puf Samsa
Samsa? sau foarte SA - un fel de plăcintă arbitrară (de obicei, un pătrat, triunghiulare sau rotunde) cu formă umplute cu ceapa condimentate si condimente rublonogo carne (în special miel, vita, pui), grăsime coadă, cartofi, dovleci, mazăre, linte. Există mai multe variante de gătit acest fel de mâncare. Samsa - un fel de mâncare popular în Sud, Sud-Est, Centrală și de Sud-Vest Asia, Peninsula Arabică, Marea Mediterană, de Nord și Africa de Sud.
Aluat pentru Samsa este întotdeauna în stare proaspătă și de multe ori sub formă de fulgi. Asia Centrală somsa c coaptă în mod tradițional tandyr carne, dar samsy de realizare (în mod tipic triunghiulară sau de formă pătrată), care este preparat în cuptoare electrice și de gaz. Anotimpurile de la CAMCE poate servi ca oțet.
În toate orașele, sau așezări mai mult sau mai puțin semnificative din Uzbekistan, Kazahstan, Kârgâzstan, Tadjikistan și Turkestanul de Est Samsa trafic de pe străzi și bazaruri în chioșcuri și tarabe, cam la fel ca și în orașele europene vinde hot-dog, și în orașele din România plăcinte; Samsa este, de asemenea, un fel de mâncare populară oferit în cafenele mici și restaurante pe marginea drumului Crimeea. Samsa în România pot fi achiziționate în aproape orice magazin de cafea din bucătăria asiatică centrală. Samsa este, de asemenea, servite în restaurante, dar de multe ori ea are grijă de produse de patiserie și un aspect „occidentalizate“.
Belarus este, de asemenea, începe să adopte tendințele din România pentru introducerea și vânzarea de mâncăruri naționale din alte țări. Astăzi îți prezentăm rețeta pentru Samsa foietaj uzbecă!
Ingrediente pentru Sams:
necesare pentru test:
+ 4 linguri. făină
+ 1 ou
+ 1 lingura. apă caldă
+ 100 g de prune. uleiuri
+ 0,5 linguriță sare
Prepararea aluatului pentru Samsa:
Apa caldă se adaugă ou, sare, unt (moale). Bate toate măturică, se amestecă până săruri dizolvate. Treptat, se toarnă făină agitare până la formarea unui lot de uniforme noastre. În funcție de volumele dorite ale produsului nu se pot folosi telul și BĂTĂTOARELOR sau mixer de aluat.
Cand aluatul devine gros, l-am pus pe masă și se frământă aluatul destul de compact. Desigur, în funcție de ce fel de performanță aveți nevoie, utilizați volume mari de echipamente de proces, dacă este necesar. De exemplu, în cazul în care somsa vor fi preparate la scară industrială, această operație va fi efectuată în malaxorul.
Se împarte aluatul în trei părți. Fiecare parte a kata „bun“, și lăsați-l pe o masă, acoperită cu o pânză (cu o reteta pentru 20-30 de minute). Din nou, dacă doriți să producă 50-100 kg. Samsa, procedura este similară cu cea prezentată în rețetă, dar cu utilizarea de echipamente tehnologice. Pentru a împărți aluatul în părți egale, se poate utiliza un separator hidraulic. și că încă rulat în „bun“, se poate folosi aluat separator-rounder.
Pentru a nu pune aluatul timp de 20-30 minute, sub o pătură uriașă, dacă sunteți de gătit Samsa la scară industrială, este necesar să se utilizeze proof. la aluat „odihnit“.
La acea vreme, până când aluatul este în „restul“, puteți face de umplere.
Glazuri pentru Samsa:
+ miel
+ grăsime de oaie
+ cepe
+ sare, piper
+ plante aromatice: patrunjel, fenicul (nu)
+ Acesta poate fi orice condimente pentru gust Cook,
Carne și puțină grăsime fin tocat. Se adauga ceapa tocata, sare, piper, ierburi și condimente după gust. Se amestecă bine pentru a se obține o umplere omogenă.
Formarea Samsa stratificat:
Ia-o bucată de aluat, „bun“, si se framanta câteva mâini. Se presara cu masa de amidon, un fel de „viață hacking“, deoarece aluatul devine neted și blând cu rulare pe amidon.
Intindeti aluatul fin la 2-3 mm. Noi căldură untul sau grăsime, un pic da-l să se răcească și lubrifia subțire (!) Strat de aluat. Noi lăsând să se usuce și du-te la o altă rola cusătură de birou al doilea aluat, cu același diametru.
Intindeti, rostogolească pe sucitorul și se transferă aluatul la primul strat. Doar lubrifia cu un ulei subțire sau grăsime.
Desfășurați al treilea strat este transferată pe stratul anterior (stratul superior dacă diametrul este mai mic decât partea de jos se poate trage ușor aluat arme) și ulei sau unsoare de lubrifiere.
Atenție! Din nou, dacă aveți nevoie să se rostogolească în cantități mari pentru producerea, este necesar să se utilizeze un dispozitiv de taiat foi de aluat pentru foietaj!
După ce grăsimea sau uleiul este congelat, începe să se răsucească sub formă de rulouri. Începeți cu mijlocul strâns-strâns de-a lungul întregii lungimi rola poftă de mâncare.
Noi pornim de la tăiat felii de mijloc cu un cuțit ascuțit, de 1,5 cm grosime.
Apoi vom găsi marginea aluatului ușor derulată în totalitate și pus pe margine (se va lipi împreună straturi împreună, astfel încât acestea nu au răspândit)
Acum, pe partea de sus a unui sucitor începe ușor să se rostogolească în tort.
O altă „viață hacking“! Înainte de rulare, piesele pot fi puse în congelator timp de 10-15 minute. Piesele sunt solide (datorită uleiului) și este foarte ușor de derulăm fără făină sau amidon.
Puneți umplutura pe partea, pe care am rulat (1 lingura). Zaschipyvaem triunghi.
Imprastiati pe o cusătură foaie de copt în jos. Ungeți oul nu este necesar, în caz contrar acesta va inunda straturile de ou și nu vor fi la fel de clar.
Se coace la 200-220 ° C timp de 40 minute într-un cuptor convențional, sau timp de 20 de minute într-un konvektsionke profesionist. La aproximativ 90% gata, un pic gălbenuș de grăsime Samsa. diluat cu apă.
Gata Samsa afară pe o placă și poate fi acoperită cu un șervețel.
Dacă le mănânci imediat, ele sunt foarte mult crocante. Dar dacă o minciună mică în jos și să devină mai moale. Dar încă abdomene de sus, și în interiorul umplere moale de suc.
Poftă bună pentru dvs. și vizitatori!
