Puțini dintre noi au crezut că fumatul de orice produs din carne - nu este doar pregătirea delicatețe gustoase și originale, dar, de asemenea, una dintre cele mai eficiente metode de conservare a acestuia. Într-adevăr, ca parte a unui fum de fumat conține substanțe antibacteriene speciale care protejează carnea afumată de oxidare și daune decât prelungi considerabil durata de conservare.
Chiar și fără a cunoaște complexitatea proceselor chimice care au loc în procesul de fumat, oamenii intuitiv stocarea unor astfel de produse, în cazul în care aveți de gând să le folosească imediat, dar după ceva timp. Nu e de mirare că trenurile pe distanțe lungi, pasagerii să ia la drum este carnea de pui afumat, pe care le puteți mânca în condiții de siguranță și în dimineața următoare.
În cazul în care carnea de pui afumat depozitată într-un congelator
Mulți oameni cred că cel mai sigur și cel mai sigur mod de a stoca - e frig într-un frigider de uz casnic, deși întrebarea privind „dacă este posibil să înghețe de pui afumat“ a discutat în mod constant și activ gospodine în diverse forumuri de pe Internet.
Ca întotdeauna, punctele de vedere ale polare: unii susțin că acest lucru nu este de dorit, deoarece după decongelare de pui își pierde elasticitatea plăcut și devine apos. Alții, dimpotrivă, recomandă înghețare pentru a menține produsul afumat, atâta timp cât posibil.
Încearcă să înțeleagă, poate sau nu se poate fuma magazin de pui în congelator. Adevărul, ca de obicei, este în mijloc: orice produs alimentar are un gust mai bun în formă proaspătă, dar dacă nu au capacitatea de a consuma rapid tot afumat în magazin, cel mai bine este de a profita de congelator, da abisul produs gustos și sănătos.
De exemplu, puteți îngheța sân afumată sau picior întreg, cumpărat înainte de vacanță, și apoi la momentul potrivit pentru a dezgheța si gatiti unele supa sau salata, o amestecătură, și în aceeași zi. Dacă sunteți interesat, dacă este posibil să înghețe salata finit de slănină afumată, răspunsul va fi negativ.
Important: carne magazin următor decongelate nu poate fi - se vor deplasa rapid în categoria de produse perisabile.
Pentru depozitarea securizată a produselor afumate într-un congelator, urmați regulile:
- să taie carnea de pui în porții;
- înveliți fiecare bucată de hârtie din material plastic;
- puneți-l într-o pungă de plastic sau folie cu folie;
- loc de depozit pentru o perioadă de cel mult două săptămâni (într-un pui afumat rapid congelate pot fi stocate până la o lună).
Degivrarea este de dorit să fie în frigider. Unii l utilizați pentru microunde, dar nu este cea mai bună soluție - calitatea gust de pui afumat poate agrava în mod semnificativ.
Există un mic truc: orice produs congelat nu-i place de tranziție bruscă de temperatură - cel mai bun rezultat se obține în cazul în care procesul de dezghețare are loc treptat, în condiții naturale. Acest lucru este valabil pentru orice carne, carne tocată și pește.
Vă recomandăm: Tot adevărul despre proprietățile de sănătate ale macrou afumat
Putem încredința frigiderul
Dacă aveți de gând să mănânce carne de pui afumat a doua zi după-acasă afumată (cumpărare sau de la magazin), este posibil să țineți ziua pe raftul de sus al frigiderului. În acest timp, nu a făcut nimic. Singura condiție care nu polietilenă sau plastic container; Numai produse alimentare sau hârtie cerată. Lăsați carnea este un pic de păr, dar să nu fie expus la microbi patogeni, care se multiplica rapid într-un mediu umed (și cu siguranță sub condensarea filmului!).
În acest fel, carnea poate fi depozitat până la 3 zile, cu o monitorizare zilnică a produsului: este necesar să se extindă și verificați pentru a vedea dacă a existat un raid pe crusta, mucegai, miros acru sau de mucegai. Prelungi durata de viață a produsului va rămâne în recipient sau în vid frigider pungi de vid. Dintre acestea, aerul este îndepărtat, iar mediul de stocare la o temperatură constantă de la 0 până la + 3 ° C este mai favorabil. Pui va fi adecvat pentru utilizare în decurs de 7-10 zile.
Metode de depozitare, fără refrigerare afumat pui
Chiar nu toate fumător inveterat știe cum să păstreze pui afumat, când nu există nici un frigider sau congelator.
Cei care locuiesc într-o casă privată, trebuie doar să te ridici de pe mansarda neîncălzită. Acesta este locul optim: există, spațiu uscat ventilat și temperatură corespunzătoare.
Este necesar pentru a trage sârmă, și atârna stivuite în saci curate lenjerie de bucăți de carne de pui afumat finite. Astfel, ele pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp (până la 6 luni), fără deteriorare. În cazul în care cârnații nu sunt atât de multe, puteți face cu cutii de lemn sau plastic. În același fel bucățile de pui ambalate trebuie să fie extinse într-un sertar într-un rând.
Puteți stoca produse din carne afumată într-o cameră de depozitare la rece sau într-o pivniță uscată. Pentru această cameră pre-preparat:
- a scăpa de insecte și rozătoare (dacă este cazul);
- se spală cu grijă podelele și pereții;
- ifose;
- rafturi tratate cu apă fierbinte și sodă calcinată;
- cameră uscată pentru câteva zile.
Important: afumat produse nu tolerează umede: acestea sunt o patină gri neplăcut, suprafața de mucegai devine lipicios și miros - un acru sau rânced. Nu încercați să salveze produsul răsfățat, aruncați fără regret - sănătate este mai scump.
Mergând la magazin pentru un gustos și parfumat afumat, cumpăra alimente la fel de mult ca tine poate mânca dintr-o dată, nu trebuie să fie apoi depozitate la san undeva afumat, ceea ce face gustul ei se înrăutățește, iar mirosul dispare. Masters Acasă afumat este mai bine să se gândească înainte de spațiu de stocare și de fum la fel de mult ca tine de pui poate salva de fapt, în cel mai bun mod posibil, fără pierderi jignitoare.