Dulciurile sunt o parte integrantă a tabelului sultanului. Desert a fost servit aici mereu, și nu numai în timpul sărbătorilor solemne. Gama de dulciuri a fost foarte extinsă - halva, lokma, Kataify, Zerde, Ashura muhallebi, syutlach, Peltier Elmas, gem, suc de fructe, șerbet ...
Desert tradiție a prins rădăcini în Turcia sub influența arabilor și perșilor.
Dulciuri si inghetate din fructe
Mai mult decât atât, tradiția islamică să înceapă rapid de rupere în Ramadan cu curmale și tratație participanți trezesc halva. și a condus la o astfel de gătit otomană o componentă importantă fixarea de ea ca dulciuri. turiști occidentali au remarcat, de asemenea, o mare varietate de dulciuri în bucătărie otomană. Iată ce a scris Dernshvan calator german: „În multe produse de patiserie Stmabule, care pregătesc o varietate de dulciuri. Unele dulciuri sunt preparate în unt. Gustul acestor dulciuri uimitoare. Unele dulciuri făcute cu ouă și ierburi. În special, multe dulciuri sunt consumate în timpul ruperea postului în luna postului. Multe dulciuri cu zahar si miere. Mai mult decât atât, turcii sunt adesea consumate pentru desert cateva dulciuri. Una dintre aceste dulciuri - halva. Pregătiți-l de migdale, albușul de ou și miere. Toate acestea este prăjit peste un foc. Apoi, plăcerea se răcește în jos, și trebuie să fie tăiat cu un cuțit. Cu toate acestea, în halva gura se topeste imediat. "
Conform înregistrărilor de preferință în mod particular stambultsy de Vest călătorii, până la sfârșitul a 18 - a dat secolului halva, bomboane de fructe, gem, suc de fructe, serbet, dulciuri de lapte, de exemplu, muhallebi. Baklava, de asemenea, a început să câștige popularitate în Turcia de la 18 - lea.
Aici sunt produsele necesare pentru prepararea dulciurilor: 100 de grame de petale de trandafir, sucul de la o lamaie, 2 kg de zahar, 2 cani de apa.
Gatiti gem gyulbesheker foarte ușor ...
Inițial, se taie cu foarfeca sfaturi albe de petale, le clătiți bine, se decantează apa, apoi pune petalele în cratiță. Noi se adauga sucul de lamaie si zahar. Se amestecă conținutul tigaie. Ca urmare a acestui fapt, vom închide tigaia cu un capac și să păstreze oala într-un loc întunecos și rece timp de trei zile. La sfârșitul programului de completare se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe produsele noastre semi-finite de două ori. Apoi coborâți focul, îndepărtați spuma și se fierbe timp de douăzeci gem - douăzeci și cinci de minute. Continuă să mergi la gem într-un castron mic în frigider.