Vin din suc de struguri
Sucul de struguri - acesta este cel mai bun produs pentru prepararea vinului. Cele mai multe tipuri de vin, pe care le vedem într-un magazin sau casa de vinuri preparate din acest produs special. Și cine nu vrea să încerce să facă un vin de struguri de înaltă calitate-te. Rețete de vin mult, asta e una dintre ele:
1) Strugurii sunt atent sortate, lăsând doar coapte și bune (nu rasfatata) Boabele sunt culese de la gunoi. Ne spală fructe de padure.
2) stoarce sucul din boabe într-o găleată sterilizat. Mai bine să o facă cu mâna. Sucul de rezervă și resturile din boabe împreună și totul a fost turnat într-o sticlă mare (container trebuie să fie steril).
3) Se acoperă sticla cu tifon, astfel că „viitorul vinului să“ respire, dar sticla nu este expus la praf, insecte, praf. Acest lucru este foarte important! Sticla este lăsat timp de 6-7 zile într-un loc întunecat, temperatura trebuie să fie aproximativ la temperatura camerei.
Dacă este necesar, vinul pentru o anumită dată, și este important ca ei a lua mai repede, puteți adăuga drojdie de vin. Îmi place când totul se întâmplă fără ele, dar apoi un pic mai mult.
4) Pre-pregătește toate ustensilele necesare pentru noi. Totul trebuie să fie sterile. Merge suc printr-o strecurătoare într-un vas (sau orice alt recipient convenabil), apoi stoarce sucul din resturile Boabele rămase. Sucul rezultat este turnat într-un flacon steril curat și închide ermetic cu un capac (prea steril).
5) Acum, avem nevoie pentru a face proiectarea pentru îndepărtarea gazelor care vor fi produse în timpul fermentației. Pentru a face acest lucru, fac găuri în capacul de sticla, pentru a introduce tubul. Locul în care tubul este introdus în lut de etanșare sticla. Celălalt capăt al tubului introdus în recipient cu apă. Rezerva flacon cu un tub într-un loc întunecat pentru fermentare ulterioară.
6) Vinul trebuie rătăcească până la până la nici un gaz de ieșire (bule de aer) prin tubul într-un rezervor de apă. Prin urmare, este necesar din timp în timp pentru a viziona în fiecare zi modul în care procesul de fermentare.
7) În cazul în care fermentația este terminată, va trebui să apară sedimente în vin, iar vinul este foarte clar. Acum trebuie să se toarnă vin în sticle sterile, în același timp având grijă să toarne numai vin curat, fără sedimente. Acum, vinul este gata să bea. Dar va primi doar mai bine cu timpul.
În principiu, acesta este vinul și a făcut din suc de struguri. Dar problema este că sucul poate fi diferit. Deci, la cabana am face vin din suc de struguri proaspăt, în timp ce sucul stors din struguri ridicat direct din tufiș și asigurați-vă că sucul trebuie să fie proaspete și vmnograd nu pot fi spălate. Dar dacă te-ai spălat strugurii sau suc utilizând achiziționarea, este necesar să se obțină o drojdie de vin. Dar fermentul pot fi obținute din cireșe și căpșuni, dar din nou, boabele sunt folosite în acest scop nu pot fi spălate. Și toate acestea pentru că sunt bacteriile care fermentează suc și vin. Ei bine, atunci e simplu. Puteți adăuga zahăr după gust. Și acest lucru se face de obicei în trei etape. În prima etapă, se adaugă aproximativ 10-20 procente zahăr la greutatea totală a materialului și vinul se face la domiciliu pentru a preveni procesul de oxidare prevalează asupra procesului de fermentație. Din moment ce, în unele cazuri, chiar și cu dispozitive care împiedică intrarea aerului în zona de fermentare a vinului poate acru. Într-o a doua etapă, se adaugă zahăr. vinul a primit gradele necesare. Iar în a treia etapă, în cazul în care vinul este gata. zahăr, și vă permite să facă un desert și un vin sec, sălcii, în funcție de cantitatea pentru FOR. se adaugă.
Puteți merge într-un mod mai simplu. Ieșirea este, deși nu destul de vin (în orice caz, vinul obținut din suc proaspăt de struguri, doar de la cumpărat sau obținut Braga infuzie următoare), dar, de asemenea, o opțiune decentă:
Dacă se întâmplă să fie proprietar de suc proaspăt stors, un plan de acțiune este foarte simplu:
- Luăm un borcan curat, se toarnă în suc și turnat zahar (200 grame pe litru de suc, în cazul în care nu este suficient, atunci puteți adăuga mai multe), toate se amestecă;
- pe banca a pus pe mănuși medicale sunt înțepat degete simultan, mănuși de bază care leagă strâns ceva.
Toate băncile sunt lăsate în repaus timp de 2-3 săptămâni. Condiții de depozitare: întuneric, temperatura camerei.
Mănușa trebuie să crească mai întâi și apoi cad. După cum toamna - aceasta înseamnă că vinul este gata. Va trebui să se scurgă, asigurându-vă că sedimentul nu intră într-o nouă sticlă. Apoi prezintă frig și timp de o lună, chiar de trei ori golit într-o bancă nouă, pentru a evita care se încadrează în același sedimentul nou. Dupa ce-l lase în pace pentru o lună, și doar apoi se poate otvedyvat vin.
Pentru a obține vinul din sucul de struguri, este necesar să se adauge o drojdie de vin de pornire sau de pornire de drojdie pe care le-ați pregătit. Zahărul este necesar să se conta, în funcție de conținutul de zahăr al sucului de struguri (în funcție de soiul de struguri) și tipul de vin pe care aveți de gând să obțineți.
Sucul de struguri îmbuteliat în recipiente de sticlă, lăsând aproximativ perioada 7 - 10 cm la marginile recipientului, închideți capacul cu o garnitură de apă.
Potrivit okonaniyu de fermentație activă, în cazul în cazul în care toate zahărul fermentat, vinul trebuie mai puternic și mai dulce, se adaugă zahăr sirop de vin, da vinul respira, acesta va ajuta să-și reînnoiască fermentarea.
Când otbrodit - vinul este gata de a bea sau fuziona cu sedimente și pus sub capcana apă pentru a neliniștii liniștită.
Câteva luni mai târziu, îmbuteliată pentru depozitare.
Pentru a prepara vin de struguri de casă ar trebui să utilizeze o rețetă simplă.
Avem nevoie de: 5 litri de suc, 1,5 kg de zahăr.
Ia capacitatea de nree pentru a pune sucul și tort extras, care a fost lăsat pe fructe, trei zile să păstreze cald, pomeschivaya în mod constant (aproximativ de cateva ori pe zi), în scopul de a nu stagna.
Apoi fuziona toate într-un alt recipient, a pus pe mănuși și să dea Roam. Dar acum e timpul - 40 zile Temperatura camerei trebuie să fie normală, în caz contrar procesul va fi prea rapidă.
După expirarea timpului se filtrează băutura obținută din particulele fine preparate într-o sticlă curată. Vinul este gata! Bucurați-vă!
Sucul de struguri este turnat în sticlă, se adaugă zahăr, la rata de 350 grame pe litru de suc (vin este distinct dulce, zahărul poate fi ajustat la gust). Nivelul de suc nu ar trebui să ajungă la marginea centimetri rezervor de 10. Puneți flaconul într-un loc cald, a pus pe grumajii mănuși medicale convenționale, și lăsați-l să fermenteze. Atunci când se oprește de fermentație și mănuși cad (de obicei, aproximativ o lună), vă puteți îmbina cu sedimente. Sticlele au fost puse pe o masă sau un scaun și cu ajutorul unui tub de turnare de vin. Restul de reziduu fuzioneze, sticle limpezite. Acum vom transfera vinul într-un loc rece și se lasă timp de o lună. De fapt, ea poate avea o băutură, dar după ținându-l-a eliminat, acesta poate fi din nou îndepărtat din sedimentul și se toarnă în sticle.
Puteți găti vinul și fără drojdie.
Recipiente din sticlă pentru vin ar trebui să învăluie cu gri de fum înainte de vin de gătit.
zahăr vin opțional, poate fi adăugată la rata de 0,2 kg la 10 litri de suc pentru a obține o băutură mai puternică.
Sucul este turnat într-un recipient și frunze prelucrate se toarnă sucul de struguri, care inițial nu a fost inclus în vasul de fermentație timp de aproximativ patruzeci de zile, și o dată pe zi. Însăși capacitatea de fermentare a recipientului de suc trebuie să fie pe stradă sau într-o cameră care este bine ventilat.
Vinul la sfârșitul fermentației vinului este filtrat, atunci puteți toarnă în sticle.
Vinul poate fi preparat nu numai din struguri, dar, de asemenea, din suc de struguri concentrat.
Pentru a face acest lucru, avem nevoie de:
- 3 litri de suc de struguri de conserve;
- 60 de grame de drojdie de vin.
Datorită drojdie de vin Braga se fierbe timp de 3 ore. Când a venit Braga, se decantează într-o sticlă și a pus-o pe o capcană de apă. După o săptămână, sau un pic mai mult decât să verifice vinul nostru, decantarea și încercați. Ne toarnă pe Taram și se lasă timp de 2 luni pentru maturarea finală.