Care numai tipuri de aluat nu există. Este de nisip, drojdie de bere, crema, burete, puf. produse de patiserie nu este dificil de a cumpăra în magazin, dar multe amintesc vremurile sovietice, atunci când un astfel de produs pe rafturile magazinelor alimentare nu a fost prezent. Hostess ei a lucrat și sculptate din farmecul multistratificat de apă și făină. Acest proces durează mult timp, dar a fost nevoie de un interesant și util. Acum, de asemenea, nu toată lumea are posibilitatea de a cumpăra de-a gata produse de patiserie. Există circumstanțe diferite. Poate că oamenii trăiesc în țară, nu există magazine în apropiere, dar a vrut să plăcintă puf. Unii oameni pur și simplu nu doresc să meargă în frig într-un magazin sau nu dispun de fonduri suplimentare, ca faina si margarina într-o casă acolo. Unele gospodine doar iubire se fac totul, de la început până la sfârșit și se bucure de ea.
În orice caz, cunoștințele despre cum să se pregătească magnific foetaj nu va fi de prisos. Dintr-o dată, soarta va arunca pe cineva la stația polară, care a produselor, dar asigurați-vă că pentru a prezenta faina si untul, dar nu e niciodată produse de patiserie un fulg nu a fost găsit, să nu mai vorbim de tort delicios și tort „Napoleon“. Știind cum să facă foetaj, un bărbat și o stație polară într-un sat de la distanță, iar în oraș va fi întotdeauna în măsură de a găti un desert delicios pentru ei nu numai ei înșiși, ci și familia, prietenii trata. Când tort ar trebui să arate prieteni, atunci ai nevoie pentru a începe să se pregătească aluatul în avans. În stoc la gazda ar trebui să fie de 4-5 ore. Apoi, ea va fi în stare să sentiment, într-adevăr, face încet aluatul, coace un tort și să aducă bucătărie și curățat.
Pentru a începe cu produse de audit. În cazul în care casa are o făină, apă, unt și un pic de sare, atunci este tot ceea ce este necesar pentru prepararea foetaj. Astfel, produsele de la fața locului. Acum, face bine pentru a înregistra valoarea exactă a fiecărui ingredient: - 500 g făină; - aproximativ 1 cana de apa rece - 500 de grame de unt sau margarina; - 12-15 grame de sare. Dacă nu ar exista stație polară cântare de gătit, numărul necesar este determinat folosind un pahar de sticlă convențională sau cercuri de același volum. Ele se potrivesc 170 de grame de făină. Deci, pentru testul pe care trebuie sa luati 3 cani de faina si se cerne intr-un bol. În mijlocul făinii gorochki se adâncește, care este pus fluxuri de sare și apă. În cazul în care ajutorul de cuțit sau lingura pentru a amesteca părțile lichide și în vrac. Acum totul este frământat de mână.
Acest proces nu este un aluat rapid, ar trebui să aibă o consistență uniformă pentru a deveni netedă și ca un aluat găluște. Apoi este acoperit cu o pânză sau un prosop și se lasă să se „odihnească“ timp de 10-15 minute. În acest timp, aveți nevoie pentru a pregăti unt. Acesta este scos din congelator și se taie într-o grosime a plăcii de aproximativ 0,7 mm. Tabelul, mâinile, unse cu un sucitor cu făină și să înceapă să se rostogolească aluatul pe o suprafață de lucru. Ca urmare, ar trebui să obțineți un dreptunghi de grosime nu mai mare de 0,5 cm. Nu mai este nevoie, nu este necesar să se încerce să se evite ca baza pentru tort nu este rupt în unele locuri. La jumătate din ulei placa strat de aluat suprapuse. Aluatul este acoperit cu a doua jumătate puternic și zaschipyvaem marginea ei. Astfel, este necesar să se urmărească, că în mijloc nu a existat nici aer, sau atunci când rulare afară să se infiltreze ulei.
Cifra rezultată este laminată la o grosime de 1 cm într-un dreptunghi 2 este apoi pliată în jumătate de două ori: în primul rând, fiecare dintre muchiile trebuie să fie aplicate la mijloc, iar apoi - piesa rezultată pliat în jumătate. Ia-4 cum ar fi tortilla de aluat (unu la unu). Produsul este plasat pe o margine prosoape și un al doilea capac este îndepărtat în congelator timp de 20 de minute. Acum, gazda se pot relaxa, au o băutură de ceai sau de a viziona emisiunea preferată. Dar, pe măsură ce timpul a trecut. Prosop semifinisat iese din congelator și aluatul este rulat din nou cu ajutorul unui sucitor într-un strat dreptunghiular de 1 cm grosime. Este apoi din nou rulat de două ori două. Și în 20 de minute, trimițând un pic de îngheț. Exact aceleași manipulările face o 2 ori. Una dintre principalele condiții pentru obținerea unui aluat laminat - transformarea rezervor după laminare de fiecare dată cu 90 °.
Nu este de prisos să amintesc încă o dată că, înainte de modul de a face produse de patiserie, o masă (sau de bord). PIN-ul de rulare necesar pentru a lubrifia în mod corespunzător făina. În cazul în care bucăți de aluat încă lipite de ele, acestea trebuie să fie curate, în caz contrar se pot rupe fundamentul pentru tort. Locuri pauze prea presarata cu faina, astfel că nu a ieși ulei. Înainte de a rola produse petroliere, faina recent includ cuptor de încălzire. Ar raskochegarilsya la 200 °. Și, desigur, trebuie să fie pregătit umplutura. Acestea pot fi fructe, fructe de pădure, brânză, ciuperci, carne și tot ceea ce dorește inima ta. Dar umplutura poate „fixa“ aluatul si da-l să crească în timpul coacerii. Prin urmare, nu este necesar pentru a pune o afacere mare. Acesta poate fi distribuit pe suprafața de plăcintă atunci când aluatul un pic podpechotsya, adică 10 de minute după începerea procesului de coacere.
Dacă începe amanta speriat de perspectiva la fel de mult tam-tam peste un puf, puteți utiliza o versiune simplificată. Toate ingredientele sunt prezentate mai sus sunt amestecate chiar și în prima etapă. Ea devine mai bun ulei. Se călcate în tort, înfășurat într-o cârpă și scoateți-l în congelator timp de 40-50 minute. După aceea chiflă laminate plate într-un dreptunghi, aceeași pliu de 2 ori în jumătate. Congelatorul nu este îndepărtat, și de a efectua aceste manipulări, unul câte unul de 3 ori mai multe. Ei bine, apoi aluatul se intinde pe umplutura, tort uns gălbenuș de copt și curățat.
Vorbind despre modul de a face foetaj, trebuie remarcat faptul că ultima rețetă, nu va fi la fel de dulce ca primul. Versiunea clasica de patiserie preparat puf este mai laborioasă, dar rezultatul va fi mai bine. A face aluatul încet, vă puteți gândi la ceva plăcut, medita și vis despre ce un tort delicios va „Napoleon“, cireșe dulce, sau o placinta cu carne consistent.