Acest martipan - un amestec de migdale zdrobite în făină, sirop de zahăr și zahăr pudră. Acest amestec dă o masă reală, clasic marțipan cu o anumită compoziție de grăsime, atât de bine formate prin lipire, fără aditivi, care de la ea putem face nu numai dulciuri, dar, de asemenea, o varietate de elemente decorative. În plus, marțipan este perfect pentru formarea de flori si figurine de mână. O astfel de bomboane marțipan și decorațiuni pot fi vopsite cu colorant alimentar, glazurate (zahăr, glazură de ciocolată), sau chiar să rămână fără glazură, este mai bine, deoarece nu denaturează gustul delicat al adevăratei marțipan.
Principiul de acoperire tort martipan același principiu turte de acoperire de zahăr mastic. Luați în considerare acoperirea tort martipan exemplul tort clasic englezesc de fructe uscate.
Sfat! Cantitatea corectă de marțipan se calculează după cum urmează: se utilizează jumătate din greutatea tortului pentru a calcula cantitatea de marțipan, adică 1 kg de tort Veți avea nevoie de marțipan 500g.
- caise de căldură pe bază de gelatină într-un cuptor cu microunde. Caisă lăptișor conține cantități mari de pectină care protejează produsele din acoperirea formei. În plus, acesta are un gust acru placut, care nu se schimba aroma de tort.
- În cazul în care tort de fructe uscate a arătat găuri mici (pori), să ia o mică bucată de marțipan și să le umple toate neregulile. Acest lucru este necesar pentru a masei marzipan este acoperită uniform întregul tort și nu sa format nici adâncituri.
- Se acopera tortul cu jeleu de caise încălzit.
- Ei bine, framanta marțipan pe o suprafață pudrate cu zahăr pudră. În cazul în care marțipan este prea tare, pune-l într-un cuptor cu microunde (funcția de decongelare) timp de 2-3 minute. Rolă grosime marțipan de aproximativ 5-8mm.Postoyanno foaie de marțipan cu susul, împiedicând-o să se lipească.
- Înfășurați masa rola pe sucitorul si-l muta ușor pe tort. Puteți utiliza întreaga suprafață a mâinilor pentru a transporta masa marțipan.
- Netezeste suprafața mâinilor tort, și chiar mai bine razglazhivatelem produse de cofetărie.
- Înainte de a trece la acoperirea tort mastic, tort martipan trebuie lăsat să se usuce timp de o noapte.
In magazinul nostru puteti cumpara toate echipamentele necesare pentru livrarea de patiserie mastic România, Belarus și Kazahstan.