Tema articolului de astăzi este oarecum neobișnuită - o alegere de sare. S-ar părea că atât de greu? Nu este întregul punct este la fel? Bineînțeles că nu! Există diferite tipuri de sare, pe care voi discuta în acest articol. De asemenea, am atinge pe nuanțele de bază ale sării procesului de cumpărare în magazin și să spună câteva cuvinte despre unii dintre producătorii de sare.
În primul rând, este necesar să se ia în considerare tipurile de bază de sare - desigur, produse alimentare.
Piatra, umflătură depozitate, evaporați și sare de mare. Cea mai mare parte vom vinde sarea produsă în domenii specifice sau minier deschise - din mine sau cariere. Această sare gemă, dar este doar un singur tip de materie primă pentru producerea de sare (finit fit produs pentru consum uman).
Un alt mod - extragerea sării din fundul lacurilor; sare depozitată astfel nodul numit. În plus, sarea este extrasă din așa numitele saramuri subterane. Saramuri sunt extrase din pământ prin puțuri forate, curățate și apoi digerat într-un fel. Sarea rezultată se numește evaporă.
De multe ori și marine (sedimentar) sare, care se obține din apă de mare în procesul de evaporare. O astfel de sare se caracterizează prin faptul că mai multe minerale, gustul este ușor diferit de gustul standard, toate sare familiare. La vânzare sunt rare și scumpe. Este demn de amintit faptul că nu toate marine (sedimentar) sare este clorura de sodiu, dar unul care este vândut în magazinele alimentare, naturale, gata pentru consum.
Sare. Această sare rezultă din purificarea și prelucrarea primară a sării de rocă. Această sare este gata pentru utilizare. Sarea de sodiu și este, de asemenea, numit evaporați și depozitate nodul și sare sedimentare. De fapt, sare - această sare, care este folosit la gătit. Unii bucătari cred că cea mai bună utilizare a sării de masă produse din sare gemă. Sănătate, cu toate acestea, este cel mai bine la sare de mare (sedimentar). Acesta conține o mare varietate de minerale (inclusiv minerale) decât piatra. Cu toate acestea, unii oameni de știință sunt foarte sceptici cu privire revendicăm presupusele beneficii ale mai sare de mare și spun că acest lucru este mai mult mit de marketing.
Nerafinate, rafinate și sare. Prima se caracterizează prin culoarea albă, absența boabelor străine. De obicei, este destul de mic și sfărâmicios. Al doilea - și mai mare gri, uneori ușor lipite una de alta. Rafinat (de fapt, sare purificată) înălbită artificial (clarificat) și uscată. Desigur, rezultatul unei astfel de prelucrări produce rovnenko perfect curat, alb putin si sare, dar este, de fapt, dăunătoare pentru sănătate (în special, promovează formarea de calculi biliari, edem). Este mai bine să mănânce sare nerafinată - in ciuda ei destul de inestetice. Mai ales pentru că ea este mai ieftin.
Sare mari și mici (grosier și măcinare fină). Diferite dimensiuni de cristal: în general, acestea sunt destul de mari, de la mici - foarte mici. Cele mai mici cristale din sare „Extra“. Desigur, sunt mai mici cristale, sarea este scump. Trebuie amintit faptul că, de asemenea, este de dorit să se utilizeze un sare suficient de mare pentru decapare este sare grunjoasă numai potrivite, supe și mâncăruri calde. Pentru salate și alte Zakusov mai bine fine, solnițe bine și trebuie să umple o sare alb curat „Extra“ - ca să spunem așa, de dragul de decență. Dar, în general, consumă în mod regulat sare „Extra“ Nu sfătuiesc.
Normal (Net) și iodată sare. Așa cum este ușor de ghicit, sare iodată îmbogățit în iod - o substanță foarte util pentru organismul uman. A fost cel mai bun ei și să-l utilizați pentru utilizarea regulată, deși unii nu le place din cauza gustului specific. Pentru castraveți de decapare, ciuperci, etc. trebuie să utilizați numai simplu, sare clasic - fără adaos de iod. Pentru prețul de sare iodată este de obicei, diferit de non-iodată foarte ușor.
Principalele nuanțe care merită atenție la momentul alegerii
Ambalare. Mai bine pentru a da preferință unei sări într-un ambalaj transparent. Ambalajul din carton opac poate fi orice. De exemplu, îmi amintesc încă sarea gemă carte de bucate de la întreprinderea ucraineană „Artemsol“ într-un fel de cutie de carton. A fost într-adevăr o piatră: Pachetul conține mai multe gigant murdare cristale în forma urâte care distrug a fost destul de dificil. Aici este upakovochka, imaginea de mai jos.
Și nu este neapărat în producătorul - în sarea de magazin ar putea fi stocate într-un mediu umed, acesta poate fi transportat în condiții inadecvate, și așa mai departe. Prin urmare, este de dorit să se poată vedea ceea ce cumpărați - într-o pungă de plastic transparentă.
Convenabil de ambalare borcane. Sare în acest pachet trebuie să cumpere în mod regulat, cumpara doar o singură dată. De exemplu, „Sare Briansk“ vinde sare „Extra“ în borcane puternice din material plastic cu un capac distinctiv. Pe de o parte a capacului găuri forate (care poate acoperi alt capac superior), pe de altă parte - deschidere în care poate fi mai târziu de sare de somn din pachetele convenționale.
Desigur, sarea într-un borcan este scump (ceva în jurul valorii de 28 de ruble per 750 de grame), dar puteți cumpăra mai târziu de sare în saci și se toarnă în borcan, care este convenabil de a folosi atunci când gătiți. Cu toate acestea, dacă aveți un borcan cu sare specială pentru un capac similară, o astfel de opțiune pentru tine este irelevant.
Conținutul pachetului. Uite ce e în pachet. Caruntului, mare și sare ușor incalcita nu este necesar să se teamă: toate acestea atestă absența tratamentului chimic efectuat cu scopul de a da frumusețea perfectă de sare. Această sare este un cumpăra mai bine pentru sărare, și este perfect pentru gătit mese. Singurul lucru pe care nu trebuie să fie murdar (nu atât de bine, dacă cizme ștanțat pe el), iar cristalele nu trebuie să fie foarte mare și foarte solid.
Dacă cumpărați sare să-l umple în sare, pentru oaspeți, este mai bine pentru a da preferință sare alb pur și fin „Extra“. Da, este destul de dăunătoare, dar încă arată decent.
Producătorii. După cum am arătat mai sus, compania ucraineană „Artemsol“ ma dezamăgit. Dar Belarus' Mozyrsalt „pare a fi destul de compania de conștiință. Bine ca sare noastră românească „Iletsk“ (este nevoie de o „Iletsksol“) produs în regiunea Orenburg. Desigur, există și alte companii, de exemplu, „Uralkali“, angajate în producția de sare în regiunea Perm. instalații de producție de bună sare a spus „Usolye-siberian“, situat nu departe de Irkutsk.
Pe Internet am văzut informația despre ceea ce este sarea spaniolă bună produs în regiunea Cadiz, sarea poloneză (din zona Wieliczka), precum și sare California (SUA). Cu toate acestea, sare importate în magazinele noastre este rar, scump, și nu am încercat. Și nu cred că am pierdut ceva, sincer.
Succes, cumpărături și Appetit bon!
5 idei despre „Cum de a alege o sare“
De ce este „perfect curat, rovnenko și puțină sare albă, dar este, de fapt, dăunătoare pentru sănătate (în special, contribuie la formarea de calculi biliari, edemele)“?
Și „Te sfătuiesc să nu folosească în mod regulat sare“ Extra „“?
După ce sarea le consumam este deja sub formă de saramură. Deci, ce este diferența ce sa rugat și cum a reușit să respingă?
Prin ea însăși, sarea pură nu este dăunătoare, dar poate deveni dăunătoare după tratamentul „brutal“. Ei bine, așa cum este cazul cu caise uscate, care este, de asemenea, „albite“ dioxid de sulf destul de dăunătoare, pentru a da un fel de krasivenky. De fapt, aici este necesar să se facă o distincție între curățare simplă și albite.
În ceea ce privește masa și sare fină - faptul că sarea brută este, în general, tinde să se lipească între ele. Și ea a numit amenda deja destul de dificil. sare suplimentară prelucrat special (uscat la o temperatură foarte ridicată) pentru a deveni sfărâmicios. Ea nu se lipească între ele.
Desigur, nu vreau să spun că consumul de sare „Extra“ pe o bază de zi cu zi, sunteți sigur că pentru a obține o grămadă de boli, dar este un risc - deși foarte mic - acolo.
Și, în sfârșit, încă un lucru - și este o sare naturala, foarte frumos, curat și foarte fin - de exemplu, mare. Este destul de inofensiv. Dar piatra, care este extras din mine și cariere, pentru o lungă perioadă de timp în sol (de fapt), desigur, presupune o tentă gri, și, prin urmare, are nevoie de înălbitor pentru a da un aspect atractiv.
De altfel a apărut și sare neagră.
Articolul nu spune nimic despre aditivii otrăvitoare din sare, așa-numitul agent anti-aglutinant, cum ar fi cianura de potasiu, care este o otravă anorganică puternică. După contactul prin tractul digestiv doza letală pentru om, de 1,7 mg / kg. Cianura de potasiu corpul uman are un efect inhibitor puternic. Aceasta blochează celular enzima citocromului c oxidaza, prin care celulele isi pierd capacitatea de a absorbi oxigenul din sange si corpul interstitial ucis de hipoxie. Nu este mai bine, și cianură de sodiu. Deci, astăzi, se adaugă aceste două venin de sare de masa de vânzare cu pretinsul scop plauzibil - că sarea nu tort ...
Nu este KCN cianura de potasiu și hexacianoferatul K4 (Fe (CN) 6), de asemenea, cunoscut sub numele de E536. Ca agent antiaglomerant se găsește de obicei în scop de sare suplimentar. În special, Iletsk.
Cu toate acestea, nu doresc să chimie, așa că au trecut la Tyretskogo sare fără aditivi. Și atât de mare - nu contează, este folosit în principal pentru gătit, sau te poti pisa.
Există o opinie că sarea gemă Evaporat utilă, nu știu ... Dar Tyretskogo chiar și piatră.