De multe ori, unele dintre cumpărători au identificat un cuptor și pui de carne. Printre caracteristicile lor comune includ doar cel mai general. Deci, aceste tipuri de unități sunt tipuri de echipamente de bucătărie, al cărui principal scop - tratamentul termic al alimentelor. În plus, alimentele gătite în acest echipament devine aspect brun și extrem de apetisant de aur și este în cerere în rândul persoanelor care preferă alimente sănătoase. De asemenea, prețurile și cuptor, și pui broiler aproximativ același. Mai târziu, cu toate acestea, funcționalitate și design caracteristicile lor sunt diferite. Pe ce este diferit de la cuptor prăjire, și vom vorbi în continuare.
Alamă și cuptor de cabinet: principalele diferențe de agregate
În primul rând, lista diferențelor ar trebui să înceapă cu scopul de aparate de bucătărie. Astfel, broiler - unitatea care este folosit pentru prăjit, sautéing, grill-ul legume, carne și pește, în timp ce spiritele sale, „colegi“ este special folosit pentru copt produse de patiserie și produse de cofetărie (prăjituri, covrigi, etc.). Cu toate acestea, metodele de gătit pentru tine în aceste unități și designul diferă una de alta:
- Sobe în schimb de căldură cu produsele naturale sunt încălzite prin radiație termică de pe suprafețele încălzite. Pentru unitățile cu alimente prin convecție forțată procesate de fluxuri de aer, care asigură încălzirea uniformă pe toată camera de circulare. Cuptoarele sunt încălzite cu produse din făină de abur peste tot, și nu au nevoie să se întoarcă. Datorită umidificatorul nu se usuce în timpul coacerii cu abur. În plus, în aceste unități și funcția, care poate fi ales printre alte regimuri de temperatură prevede proofing;
- în agregate prăjire camera de încălzire se realizează prin intermediul a două grupuri de încălzitoare, dispuse în partea superioară (plasate în plaintext) și inferior (tablă de oțel închis) părți ale fiecărei secțiuni. Capacitatea de fiecare dintre ele controlate individual. În cuptoare încălzitoare sunt, de asemenea, împărțite în două grupuri separate, cu toate acestea ele sunt toate închise de către un panouri de învelire interne. Mai mult decât atât, forma camerei corespunde contrariul, și formele pentru copt prăjituri. De asemenea, cuptoarele sunt echipate cu posibilitatea de control dual temperaturii pentru a se asigura confectii netede si maro auriu.
În ciuda diferențelor structurale și funcționale, și cuptoare și cuptoare pot deveni ajutoare indispensabile în unitățile de bucătărie de catering. Într-adevăr, folosindu-le, puteți obține preparate parfumate, suculente, care cu siguranță va apela la clienții dvs. - deci nu întotdeauna compensată de prețul mai mic de performanță de calitate alimentară. Dacă aveți de gând să cumpere aceste unități convenționale într-un magazin sau online, ia în considerare, în primul rând, nu costul, și puterea, numărul de camere, tipul de produse alimentare, intervalul de temperatură, precum și mulți alți factori.