Un lucru amuzant sa întâmplat cu mine când eram un tânăr a lucrat ca barmanul într-un magazin de cafea.
Invitat mi-a cerut pentru o lungă perioadă de timp:
- Și dacă avem o cafea normala?
- Bineînțeles! - I-am răspuns! - Avem un espresso minunat, pe baza ei ne pregătim Americano, cappuccino, latte.
- Ei bine, ca de obicei, cafeaua acolo? - Am întrebat oaspete.
- Aceasta este ceea ce. - Am fost luat prin surprindere.
- Ei bine, desigur! „Nescafe“ - trei într-un singur!
Oaspeții au trebuit să refuze - această băutură divină nu a fost în stoc. Cei mai mulți dintre prietenii mei cred că cafea delicioasă - acest tip de lucru într-un pahar mare de lapte, sirop de caramel, un capac de frișcă stropite cu cacao sau ciocolata. Alte spume la gură mă convingă că cafeaua ar trebui să fie amar, și două cești de inimă „bun“ trebuie să fie pregătite la ritmul de discotecă.
Acum, orașul nostru începe un boom de cafea adevărată. Case de cafea sunt deschise una câte una, fiecare oferă viziunea sa de celebra băutură. In acest articol voi încerca să răspundă la majoritatea întrebărilor care sunt, de obicei, a cerut barista amatori interesați.
Ce are un gust mai bun? Negru sau cu lapte și sirop? Eu cred că acest lucru este ca și cum cere ca ceaiul gustos, verde sau suc de grapefruit proaspat stors. E doar o băutură complet diferit. I se pot bucura de gustul unui espresso mare, și cu aceeași plăcere pot să beau un cocktail de cafea cu sirop și smântână. Precum și ceai sau suc. O altă întrebare este motivul pentru espresso (și cafea, într-adevăr negru), în cele mai multe locuri din oraș - fără gust, amar și urât?
Un pic de teorie. Cafea - este boabe, cum ar fi cireșe. Ei se coc, ele sunt recoltate, se scoate pulpa, lăsând un bob care este prăjită, sol, preparată și pentru a obține aceeași băutură, care este în ceașcă. Boabele pot se coc în diferite țări și regiuni să se maturizeze la roșeață sau să fie underripe se pot aduna și pentru a muta manual și poate - cu ajutorul mașinilor, apoi într-un container de fructe de pădure colectate cad încă frunze, bucăți de ramuri, care nu corespund - necoapte sau Wormy - fructe de padure. Odată ce sunt culese fructele de padure, ei merg la uzina de procesare, în cazul în care fiecare fructe de pădure, îndepărtați coaja și pulpa, pentru a obține cereale. boabe de cafea purificate sunt spălate și uscate la soare, sau într-un uscător mecanic. Apoi, boabele lustruite sunt sortate în funcție de calitate și de afișare în saci.
Saci de boabe de cafea verde pentru rotisoare continuă să scadă. Cafeaua are trei grade de prăjire: întuneric, medii și ușoare. cereale de slabă calitate este cel mai adesea prăjită la negru. Aceasta este la gustul de fasole este aproape plecat. Dar există amărăciune, gustul de zahăr ars, negru. Da, caracteristicile familiare - amărăciunea și gust zhzhenki - semne de produse de proastă calitate! Problema este că de cafea, care costă 300 de ruble pe kilogram, cu ajutorul istoriei de marketing, ambalaje frumoase și alte gunoi vândute pentru 1.500 de ruble pe kilogram. Și restaurante, și chiar cafenele pentru care se pare a fi produsul principal, vinde un Muck rar.
calitate de cereale este mult mai mult mai puțin, doar 20 la suta, din cauza acestei cereale, cafea Arabica pură de cea mai înaltă calitate, testere capac atent selectate (pentru experți degustare de cafea) se obține prin așa-numita cafea de specialitate ( «specialitate de cafea»). Aceasta este o, de înaltă calitate, de origine teritorială rară. Gustul microlots de cafea diferite, chiar daca creste pe fermele vecine. roast lui întunecată - un semn de prost gust. De ce strica gustul produsului? E ca un coniac de elită se toarnă suc de mere. Gustul acestei cafele te va surprinde. În loc de obicei amărăciune - aciditatea Berry, nuanțe, uneori, destul de puternice de citrice, ciocolata, caramel, flori de liliac - toate în cafea neagră!
După prăjire, cafeaua este delicioasă într-o lună sau două. Chiar dacă nu a deschis pachetul. Apoi deja, în principiu, este posibil să se arunce afară. Am nevoie pentru a explica faptul că cafeaua întreagă de fasole, pe care le vedem pe rafturile supermarket-uri, - un produs de calitate foarte proastă, și chiar și un amestec de Arabica cu Robusta. Cele mai multe case de cafea urbane, din păcate, are propria lui. În această cafea, și adevărul, ar fi bine să adăugați zahăr, lapte și caramel topping ... nu doare! Până în partea de jos există doar 3 magazine de cafea, care servesc specialități de cafea. Acest "Dablbi", "Coffee Hostel", „Hering Cafea. " Desigur, espresso sunt mult mai scumpe decât alte cafenele. Dar avem ceva ce știți deja că el nu merge la orice comparație cu amestecurile comerciale. Este în aceste locuri, vă sugerez să încercați o cafea neagra fara zahar. Espresso, frunze de ceai sau o Lungo australian alternativ. Aceasta cafea poti sa bei o pereche de cupe, fără să se teamă pentru sănătatea lor.
Urmeaza Lattes. Acesta latte în loc de o cafea cu lapte - este pronunția italiană. Apropo, dacă vii în Italia și cere o cafea cu lapte, te va uita lung cu indiferență, iar apoi vă va aduce un pahar de lapte. Latte cu noi - este o cafea cu o mulțime de lapte cald, chiar și un pic de lapte cu cafea. Apropo, un latte clasic nu este în mod necesar servit în straturi de sticlă transparente și minciuni. Această aprovizionare a venit recent, dar chiar și ea a plecat deja din moda. Un latte real, - este doar o mare parte din spuma de lapte, în care se toarnă o lovitură de espresso. adăugat de multe ori la latte siropuri, dar nu este neapărat un latte bun și atât de dulce din cauza laptelui și are o aromă plăcută de cafea lăptos. alb plat - este, de asemenea, o cafea cu lapte. Aproape ca cappuccino, espresso dublu merge numai în sus. După Moscova, în fiecare magazin de cafea cu un an în urmă stabilit în meniul Rafa. Raf - este o băutură foarte consistent, să-l nu va fi nevoie de desert. Acest espresso, abur amestecat cu smântână scăzut de grăsimi și zahăr sau sirop. Servit într-o ceașcă mare.
Acum, încet, dar sigur moda este așa-numita „pune la cale alternativă“ cafea. Este cafeaua pe care vă pregătiți pentru nici o mașină de cafea, și folosind frumoase accesorii și filtre de hârtie diferite. Kemeks - bulb, ca un decantor de vin, arata foarte elegant. Hario - ceainic din sticlă subțire, cu caneluri și pâlnie ceramică. Aeropress - folosind o presiune de presare a băuturii obținute maximal saturate și strălucitoare, dar încă foarte diferit de obicei SUA. Totul așa-numita „cafea lent“. Acesta va trebui să aștepte aproximativ cinci minute. În acest moment este mai bine sa ma uit barista - el creează magie! Ceva macina, cântărire, turnarea unui flux subțire de apă, mișcarea sa netedă și echilibrată. Vă recomandăm să încercați! Este într-o alternativă de fabricare a berii cel mai bun mod deschide gustul de cereale bune, și vă puteți simți toate nuanțele sale.
Fotografii: coffeewriter.com.ua, fratellocoffee.com, vineveraskincare.files.wordpress.com, 36.media.tumblr.com, encrypted-tbn2.gstatic.com, 7-themes.com, 7-themes.com, Stihi. ru, fondantemedia.com