Știi etimologia cuvântului „vin“?
Ea provine din cuvântul sanscrit „Viena“, ceea ce înseamnă „a iubi“; Din aceeași rădăcină provine numele de zeita iubirii Venus
Știi ce o civilizație este primul de a produce vin?
Cele mai vechi urme de creștere de struguri au fost găsite pe malul Mării Caspice și în estul Turciei. Primele documente referitoare la cultivarea strugurilor aparțin la 1700 î.Hr. dar numai vechii egipteni au început să se implice serios în cultivarea strugurilor și, în consecință, de asemenea, la producerea vinului. Vinificație a fost dezvoltat în continuare în epoca Imperiului Roman, când vinul era băutura shirokoupotreblyaemym
Știi ce fel de struguri sunt cele mai comune din lume?
Cele mai populare și utilizate pe scară largă în lume (așa-numitele „struguri internaționale“) soiuri de roșii sunt Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pino Nuar, Syrah și Zifandel; soiuri albe - Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muscat și Riesling.
Ai ceea ce cele mai comune soiuri de struguri din Italia știu?
În Italia, printre strugurii roșii sunt cele mai frecvente Nebbiolo, Barbera, Sangiovese, PRIMITIVO și Montepulciano; printre soiurile albe - Trebbiano, Vermentino, Vernaccia și Moscato.
Așa cum a făcut barrikovoe vin?
Vinul este maturat în butoaie de stejar, de obicei mici. Acest lucru permite vinului să se maturizeze lent și oxidat prin fibrele de lemn: devine aroma mai intensa, miros si un gust empirematichesky mai echilibrat și imobilizat. În plus, arborele umple taninuri de vin, dându-i un buchet bogat.
Știi ce metodă de Sharma?
Metoda Sharma - o metodă pentru producerea de vinuri cu note fructate caracteristice spumante. Această metodă implică fermentarea vinului în cuve de oțel mari sigilate - rezervoare de otel. Metoda descrisă a fost patentat de francezul Ezhenom Sharma jurul lui 1910.
Ai ce-o metodă clasică știu?
Metoda clasică (sau champenoise - titlul regiunii Champagne franceză) - un proces de producție de vin spumant, oferind o fermentare secundară în sticlă de vin, după adăugarea de drojdie selectate și zahăr (licoare de tiraj). Drojdie și roam zahăr, eliberarea dioxidului de carbon, ceea ce creează o Perlage caracteristică (bule). drojdie Reziduurile se îndepărtează prin punerea lor treptat în gâtul flaconului (remuage), și apoi le congela, astfel format conținând resturile dop de gheață, care este apoi eliminat (dégorgement). După aceea, vinul este dop de ciuperci tradițional închis.
Știi ce remuage?
acesta este un proces care permite eliminarea sedimentul de drojdie din sticle c fabricate prin metoda clasică de șampanie. Acesta constă în plasarea sticlelor pe suporturi speciale cu găuri (strană) cu susul în jos într-o schimbare lentă poziția lor de la orizontală la verticală pentru colectarea reziduurilor în gâtul sticlei. În timpul mișcării sticlelor din orizontală în poziție verticală în care sunt rotite în fiecare zi, invers acelor de ceasornic, pentru a facilita deplasarea sedimentelor în gât.
Știi ce o macerare de carbon?
Acesta constă în plasarea strugurilor în rezervor, care se închide ermetic timp de 7-18 zile, la o temperatură de aproximativ 30 ° C, după saturare cu dioxid de carbon. Situat în partea de jos a strugurilor se simte restul strugurilor și presiunea rezultată a mustului rezultată începe să rătăcească, datorită celor deja prezente în struguri fermenții, producând alcool și dioxid de carbon. Celulele neatins struguri întregi schimba metabolismul lor, în curs de fermentare intercelulară (sau samobrozheniyu). După o perioadă de a fi în cuva struguri carbonatare contin acid mult mai puțin decât înainte de macerare; mirosul de struguri sunt adăugate la noile arome de fructe. Numai după aceea întreaga masă este stoarsă și plasat într-un rezervor de fermentare, în cazul în care două sau trei zile, a finalizat procesul de transformare a zahărului în alcool.
Știi cât timp este nevoie pentru a aduce strugurii au început o recoltă bună?
Plantele (care sunt numite înainte de plantare butași) a început să aducă de-al treilea sau al patrulea an, dar ele sunt un randament excelent recolta ajunge la doar șase.
Știi principalele etape ale creșterii strugurilor?
Primăvara pe frunze de viță de vie apar în primul rând; Înflorește un pic mai târziu, și apoi există grupuri mici (de ovar). ciorchini de educație finalizate până la începutul verii, cu toate acestea, ele rămân verzi în această perioadă. În timpul verii există proces, în timpul căreia fructele, ca urmare a expansiunii celulelor cresc în dimensiune maturare, iar pielea lor este înmuiată de culoare saturate. Momentul recoltei de struguri în multe privințe depinde de sezon, soiul de struguri și tipul de vin care urmează să fie făcut din ea. La sfârșitul strugurilor de recoltare suferă de vinificare, iar vița de vie se duce într-o stare de hibernare de iarnă.
de ce vinurile roșii ar trebui să fie deschis un pic înainte de momentul utilizării lor?
La acea vreme, cum ar fi deschiderea unei sticle de vin alb sau spumant se efectuează imediat înainte de utilizare, descoperirea timpurie a roșu și, mai presus de toate, vinurile vechi le pot satura cu oxigen și pentru a îmbunătăți caracteristicile organoleptice. Perioada de timp de la deschiderea la utilizarea vinului depinde de tipul și metoda de expunere. Același efect poate fi obținut prin turnarea vinului pentru câteva minute înainte de a fi alimentat într-un vas (de exemplu, o carafă sau decantor).
Știi temperatura la care este servit vinul?
Vin redus de furaje este un aspect fundamental pentru evaluarea corectă a calităților sale organoleptice. Temperatura ideală depinde de diverși factori, inclusiv temperatura mediului ambiant, timp de ani, cazul, în care este servit vinul, etc. Cu toate acestea, de obicei, vin alb este servit la o temperatură scăzută, iar vinul roșu - cel mai mare, deoarece o temperatură scăzută îmbunătățește gustul astringent de taninuri, care dă gust „amar“ de vin. spumant De obicei vin gustat la o temperatură de 8 ° grade (aproximativ); tineri vin alb - la 10 °, alb de desert - la 12 °. barikovoe - la 14 °; Rose de vin - la 11 °; tânăr vin roșu - la 16 °, un vin roșu puternic și corpolent - la 18 °, foarte vechi vin - chiar și la 20 °.
Știi ce caracteristici ar trebui să aibă un pahar pentru degustare de vin din dreapta?
Sticla trebuie să fie incolore caracteristici, inodore și cristal. În plus, pentru o mai bună percepție a caracteristicilor olfactive ale vinului a jucat un rol major ca forma și dimensiunea sticlei, deoarece acestea determina calitatea și intensitatea de arome. Printre diferitele forme de ochelari pentru executarea corectă ar trebui să prefere degustare pahare cu o tijă lungă, care permit degetele pentru a evita contactul cu cupa, reduce riscul de a lăsa amprente pe suprafața sa și nu conduc la o modificare a temperaturii vinului.