Dacă aveți o mulțime de lapte interne și doresc să facă brânză la domiciliu - aceasta reteta este pentru tine. Experiment și bucurați-vă de rezultatele!
INGREDIENTE
- 10 litri de lapte
- Rennet 1 Linguriță
- Sare 2-3 linguri. linguri
- 1 gram de sofran
- 1 pahar cu apă
Descriere gătit:
Dacă aveți propria ferma, aveți o mulțime de lapte și brânză vă place să gătesc acasă - Vă sugerez să utilizați reteta si gatiti branza parmezan acasă. Desigur, aceasta nu va fi o brânză italiană celebru, la fel ca în patria brânzei condiții complet diferite, dar ceea ce ne împiedică să încercăm. ) Deci, spune-mi cum să facă brânză parmezan acasă. 1. Pentru brânza avem nevoie de lapte degresat din care crema. Laptele este încălzit la 30 de grade și turnarea în cheag diluat. Plecăm într-un loc cald timp de 30 de minute pentru fermentare. 2. Când laptele acrit, se amestecă cheag rezultat în ser, adăugați un pic de sofran pentru culoare și începe masa încălzită la 45-50 grade la foc mic. Se agită tot timpul. 3. Se separă cheagul care rezultă din zer - tensionat printr-o strecurătoare, tifon pus. 4. Aproximativ o oră mai târziu, atunci când cea mai mare parte a zerului este drenat, viitoarea brânză în cheesecloth prevăzută în formă și a pus pe partea de sus a unei încărcături mici. După o jumătate de oră sarcina este dublată. Păstrate sub sarcină pentru aproape o zi. Periodic rândul său, peste brânză. 5. Obținerea de sărare brânză. Noi sare brânza pe toate părțile cu sare și se lasă într-o formă care proces durează zile 20. În acest timp, trebuie să activați brânza. 6. După brânza prosolilsya obskablivayut sale, se toarnă zerul fierbinte. Apoi frecati cu ulei vegetal și trimis să se coacă. Brânză ripens de la 2 la 5 ani. Depinde de terepniya gazde :) in timpul coacerii branza lubrifiat periodic cu ulei.