Dăunătoare glutamat de sodiu
glutamat monosodic - un supliment alimentar populare. Acesta este folosit peste tot, ca are proprietatea de a spori aroma de aproape toate produsele alimentare, cu excepția, poate, de fructe. Toate fabricate produse semifinite, alimente conservate și congelate, cuburi de Bouillon, cârnați, fast food, condimente și gustări (biscuiți, chips-uri, etc.), de regulă, conțin glutamat de sodiu.
Cu toate acestea, citind eticheta de pe ambalaj nu a dat seama imediat că aditivul alimentar este inclus în produs. După toate glutamat de sodiu multe nume: E-621, potențator de aromă, aromă, potențiator de aromă, umami. Pachete străine de raportul său de prezență scris MSG (glutamatul monosodic - Sare monosodică a acidului glutamic) sau «meattenderizer» (balsam de carne). Dar, indiferent de modul în care numele acestui supliment alimentar, trebuie înțeles că poate fi dăunător pentru sănătate. Poate că acest lucru și nu.
Fie ca glutamat de sodiu întotdeauna dăunătoare
Trebuie cunoscut faptul că sarea de sodiu a acidului glutamic sintetizeze corpului în timpul vieții fiecărui individ. Mai mult decât atât, multe produse: carne, pește, lapte, brânză, legume, soia si alge marine, roșii și ciuperci - conțin în compoziția lor o cantitate mică de glutamat de sodiu. Și acolo nici un „pus“ în mod intenționat. Deci, ei o cantitate mică poate dăuna a priori.
Dar totul în echilibru. Corpul uman este constituit, astfel încât, dacă unele substanțe nutritive în prezent, nu sunt implicate în procesul de viață, atunci ele sunt transformate în alte substanțe și sunt stocate sub formă de „combustibil“. Dar, din moment ce există doar o cantitate mică de săruri de acid glutamic. Excesul de aceeași glutamat de sodiu, în special, nu „nativ“ și sintetizat artificial și care conțin impurități dăunătoare, având ca rezultat consecințe imprevizibile pentru sănătatea umană.
Apropo, medicii au subliniat mult timp faptul că, chiar și o supra-abundență de „nativ“, a sării de sodiu a acidului glutamic provoacă o mulțime de boli. În general, cu această observație, și a început cercetarea cu privire la beneficiile și pericolele de glutamat de sodiu.
A se vedea, de asemenea: Damage ulei de palmier
Cu atenție, MSG!
În multe țări, inclusiv România, glutamat monosodic este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Cu toate acestea, medicii din diferite state nu numai să se abțină de la potențiator de aromă la pacientii lor, dar, de asemenea, să se aplice OMS pentru interzicerea aditivului. Ei cred că potențiator de aromă este dăunător pentru astmatici. De asemenea, bănuiți că aceasta afectează în mod negativ retina ochiului - poate provoca glaucom. Dar aceste acuzații știința nu a fost încă dovedit suficient.
Singurul lucru care nu poate fi pusă la îndoială - este faptul că potențiator de aromă este responsabil pentru „epidemia“ de obezitate in tarile dezvoltate. Problema este că, atunci când limba intră în E-621, semnalează papilele gustative că produsele alimentare care a fost pus în gură, există o proteină, ceea ce înseamnă ¬pitatelna. Dar există o proteină, și nu! Cu toate acestea, corpul uman se gândește în mod diferit și „cere“, cum ar fi consumul de mai mult și mai mult.
In plus, glutamat de sodiu stimulează producerea de insulină de către pancreas. Un hidrati de carbon reale nu este primit împreună cu un potențiator de aromă. Nivelul de zahăr din sânge scade și te simți foame din nou! Această substanță - visul de producători. În special, având în vedere că glutamat de sodiu are capacitatea de a infrumuseta materiale defecte de gust utilizate în prepararea unui vas.
Această caracteristică este cel mai des utilizat de către proprietarii unităților fast-food. Ei asezonate cu generozitate feluri de mâncare glutamat și „dobândi“ clienți permanenți. Acest lucru se întâmplă pentru că potențiator de aromă este dependenta. Alimente care nu conține aditivul, o persoană începe să pară fără gust. Dar nu e așa de rău. Mult mai rău decât impactul de sare de sodiu asupra organismului uman:
- Atunci când utilizarea excesivă de suplimente alimentare pentru femeile gravide, E-621 penetrează bariera placentară și afectează în mod negativ dezvoltarea sistemului nervos fetal.
- Când un atac de cord peste glutamat de sodiu inhibă acțiunea medicamentelor care sunt administrate de salvare a pacientului.
- Consumul excesiv de intensificare a aromei duce la overexcitation nervoase, rezultând în celulele creierului mor.
- O persoană cu corp disfuncție hepatică nu se poate îndepărta și de a converti excesul de intensificator de aromă, ceea ce duce la intoxicație severă.
Citește și: Ce este dăunător solar
In plus, excesul de glutamat de sodiu poate provoca reacții alergice (ca urticarie sau șoc anafilactic), dureri de cap, modificări ale ritmului cardiac, greață și diaree.
Prin urmare, amintiți-vă adagiul despre salvarea de înec, și să fie atenți atunci când alegeți alimente! Cu toate acestea, nu vă alarmați dacă nu o ajunge la mancarea de masa, aromat cu glutamat de sodiu. Fără excepție, toți medicii și oamenii de știință susțin că 0,5-1,5 grame agent de aromatizare pe zi nu va aduce prejudicii. Iată un alt motiv, din cauza pe care nu se poate aștepta pentru interzicerea utilizării sării de sodiu a acidului glutamic în industria alimentară.