benzoat de sodiu (benzoat de sodiu, E211) - compus de acid benzoic. Benzoatul de sodiu este înregistrată ca aditiv alimentar cod E211. Acesta este utilizat pe scară largă în industria alimentară ca un conservant. La doze mai mari, este un puternic agent cancerigen.
Benzoatul de sodiu are proprietăți antibiotice și amplificator de culoare. Aceasta are loc în sosuri de grătar, presservah, sos de soia, fasole jeleu de fructe, bomboane și așa mai departe. Este o reacție alergică. Proprietăți periculoase sunt îmbunătățite în combinație cu E102 (tartrazina). Interzis pentru utilizare în unele țări. Permise în CSI și Europa. În țările europene au discutat combinație de efect advers benzoat de sodiu și coloranți artificiali și asupra comportamentului inteligenței copiilor și să se retragă treptat coloranți E110 recomandat, E104, E122, E129, E102, E124 neîntrebuințare.
Benzoatul de sodiu are un efect inhibitor puternic asupra drojdie și fungi, inclusiv aflatoksinoobrazuyuschie suprima in celulele microbiene activitatea enzimelor responsabile pentru reacțiile de oxidare-reducere, precum și enzime care descompun grasimi si amidon. (Același efect produce benzoat de sodiu și celule umane).
Formula chimică a benzoat de sodiu C6H5COONa
Benzoatul de sodiu poate deteriora regiune importantă a ADN-ului in mitocondrii si cauza daune severe ADN-ului în general. Exista multe boli care sunt legate de această parte deteriorarea ADN-ului - boala Parkinson, ciroza, precum si o serie de boli neurodegenerative.
benzoat de sodiu (aditiv alimentar E211) este un compus al acidului benzoic prezent în mod natural în concentrații scăzute în produsele alimentare, cum ar fi prune, afine scorțișoară, cuișoare, mere. Benzoatul de sodiu este produsul reacției de neutralizare a acidului benzoic cu hidroxid de sodiu. Datorită bună solubilitate în apă cu benzoat de sodiu ca aditiv alimentar E211 este folosit mai des decât acidul benzoic (aditiv E210) care posedă proprietăți de conservant mai puternic, dar solubilitate scăzută. Având în vedere aditivul E211 este o substanță pulverulentă albă inodor, cu miros slab benzaldehida. Formula chimică a benzoat de sodiu: NaC6 H5 CO2.
Aditivul alimentar E211 are un efect supresiv asupra nivelului activității enzimei în celulele microbiene, sunt responsabile pentru descompunerea grăsimilor și amidon, precum și în timpul reacțiilor redox. benzoat de sodiu suplimentar este capabil să exercite un efect inhibitor puternic asupra ploii și a ciupercilor de mucegai cultură, inclusiv aflatoksinoobrazuyuschy. Datorită proprietăților sale E211 aditivul este utilizat în industria alimentară ca un conservant.
In plus, persoanele cu pielea sensibilă, precum și persoanele care suferă de astm sau urticarie conservant E211 poate provoca agravarea bolilor și reacții alergice.
Datorită proprietăților sale antibacteriene, benzoat de sodiu a găsit utilizarea în produsele farmaceutice și cosmetice și produse de igienă, cum ar fi șampoane, geluri, paste de dinți. Este, de asemenea, utilizat în industria aeronautică pentru a proteja acoperiri și galvanizată de piese din aluminiu. benzoat de sodiu și aplicate în artificii, pentru a obține un efect de sunet.
E211 aditiv este permisă pentru utilizarea în produse alimentare x în România, Ucraina și multe alte țări, cu toate acestea, în condiții de siguranță înseamnă ei pentru sănătatea umană, în ultimii ani, utilizarea unui conservant E211 este redusă.
benzoat Damage E211 conservant alimentar de sodiu este efectul cancerigen puternic asupra organismului uman. Din acest motiv, conservant benzoat de sodiu E211 nu poate fi utilizat în procesul de producție de alimente în multe țări ale lumii. benzoat de sodiu se obține prin acționarea asupra acidului benzoic. La rândul său, acidul benzoic în sine este un conservant sub numele de E210.
Un număr de conservanți, cum ar fi E211, e212 și E213 au fost sintetizate din acidul benzoic. Acești compuși chimici sunt săruri acide care sunt eliberate dintr-un acid sub influența de potasiu, sodiu sau calciu, care acționează în calitate de catalizatori ai reacțiilor chimice. Este de remarcat faptul că benzoatul de sodiu a fost deschis în savantul secolului al XIX-lea Hyugo Flekom, care a căutat cu atenție înlocuirea acidului salicilic, din care bunăstarea cărora este dependentă de un număr mare de persoane în acele zile.
La începutul secolului XX, conservant benzoat de sodiu E211 a fost aprobat în mod oficial pentru a fi utilizate în producția de alimente americane. Substanța activă este un conservant benzoat de sodiu la aceleași beneficii de timp și cauzând prejudicii ireparabile organismelor vii. conservant alimentar E211 considerat o modalitate eficientă de a preveni apariția și dezvoltarea de ciuperci, drojdii, bacterii și mucegai. benzoat de sodiu, în plus, inhibă activitatea enzimei la nivel celular, care poate încetini semnificativ procesele de oxidare și reducere.
Astfel, E211 conservant ajută să se extindă în mod semnificativ durata de depozitare și termenul de valabilitate al produselor finite. Este de remarcat că benzoat de sodiu este conținută în cantități foarte mici în mere, afine, muștar, scorțișoară și cuișoare. S-ar putea fi un conservant natural face ca aceste produse mai mult timp pentru a păstra caracteristicile lor gustative și de consum.
Harm alimentar conservant benzoat de sodiu E211
In prezent, oamenii de știință și cercetătorii europeni și ruși sunt serios preocupați de consecințele conservant alimentar prejudiciu E211 benzoat de sodiu. Faptul că benzoat de sodiu ca și celelalte săruri de acid benzoic se pot acumula în organism și influențează sănătatea și bunăstarea. Studii recente au arătat o legătură între E211 conservant și dezvoltarea copilului. Datorită recente date, medicii recomanda treptat, picătură unele conservanți, cum ar fi E211, E110, E122 și E124.
E211 benzoat de sodiu conservant alimentar este utilizat nu numai în industria alimentară. Chimică a găsit o largă aplicare în industria farmaceutică și cosmetică. Cu toate acestea, producătorii de medicamente și produse cosmetice sunt obligați să reducă producția de produse finite, cu un conservant E211, ca cele mai recente cifre pe care substanțele fac parte din aditivi care pot produce mutații. În plus, este cunoscut faptul că substanța activă este benzoatul de sodiu afectează dezvoltarea cancerelor maligne.