Cât de multe feluri de mâncare familiare bunicile noastre și străbunicile, ne uităm din cauza lipsei lor de sofisticare, rafinament, modernitate? Ei bine, dacă împrumutăm din altă lume bucătării rețete minunate, dar, uneori, pentru că ceva sa ne adaptam la un astfel de grad nebun care hrănitor borș ucrainean este transformat într-un lichid, ci o supă roșiatică sănătoasă ...
Dar vechile rețete, în special supe, acestea sunt unice pentru gustul lor simplu, din cauza calității produselor. Produse făinoase. de exemplu. Toate farmecul de supă în supa de pui și tăiței subțiri de casă robust, laminate mânere, asa ca de ce freca „fidea“ pentru a utiliza cuburi de Bouillon și îl numesc fidea?
Astăzi, vechi supa fierte - „lapte de ciment“, cum se spune în sudul România, sau „zatiruhu“ în Ucraina.
Supa de pui fierte pe bulion de casă, dar de bună voință și măruntaie (într-un set de pui de casă măruntaie au inclus: ficat, inimă, stomac (stomac), rinichi, două aripi și două labe ghiare, cap și gât cu un pieptene). Puțin probabil să fie în măsură să se bucure de aroma și gustul de supa folosind picior întreg sau dietetice piept de pui.
Numele supa dă componentei de făină. Chitul (accent pe prima silabă), precum și tăiței de casă, din făină, ouă și sare prin frecare între degete și palme. Procesul seamănă cu cușcuș ceva de gătit. Pentru a obține o mulțime de găluște mici sau găluște, utilizați o mulțime de făină, care este apoi cernut printr-o sită și îndepărtată.
Supa îmbrăcat cu ceapa, adus la o culoare aurie în untul cel mai proaspăt într-o tigaie - prăji. Această opțiune este aproape imposibil de a arunca ca supa de ceapa dă o aromă mouthwatering.
În familia mea, chitul nu este gata găluște, gata. Dar imaginați-vă, îmi amintesc încă de călătorie pentru vacanța de vară în Teritoriul Stavropol într-un sat de lângă Budionnovsk prietena.
... Îmi amintesc de o bunica care a gătit capodoperă găluște ucrainene cu roșii, usturoi, cartofi și sos pentru cină mortar; comise, scrise „unu-la-unu“ găluște grăsuț uriașe cu fructe și fructe de pădure. am colectat în grădină. Găluște, literalmente zboară din mâinile durdulii obosit, aliniat în batalioane nesfârșite prietenoase din scânduri de lemn speciale, făină pripylennyh.
Bunicul a fost foarte important, a purtat întotdeauna un capac, a dormit numai pe aragaz, copiii noștri, și lăsați iubit filosofa pe probleme de viață.
Nu voi romanticize anilor optzeci. Viața a fost greu în Outback, și a salvat teren imens vechi, cu o vie, o livadă, este privit după de bunicul și de fermă - pui. Lapte și smântână au fost colectate de la vecini, li se permite să conțină sănătatea și veniturile bovine - vaci, asistente medicale ...
(Vizitat de 11 ori, 1 vizite azi)
Click aici pentru a marca această