Binecunoscutul de basm rus despre un bărbat și un urs, care spune cum ursul două sezoane consecutive este prins din cauza faptului că nu au o idee despre caracteristicile biologice ale culturilor semănate și a primit vârfurile necomestibile, aceleași rădăcini. Dintr-un punct de vedere științific în această poveste există o inexactitate mică. Ursul poate ierta și milă pentru ignoranța lui cu siguranță. Dar se întâmplă că uneori grădinari (mai ales incepatori) emit în necunoștință de piese utile de legume.
Sunt suficiente legume pentru care, în plus față de tradiționale, complet comestibile și alte părți ale plantei, de exemplu, puteți mânca și „topuri“, și „rădăcini“. Cu toate că din nou, ar trebui să prevadă că, strict vorbind, rădăcinile reale ale plantelor nimeni nu mănâncă. Și ceea ce se numește „rădăcini“, de fapt, rădăcini sau tuberculi rădăcini - organisme sau containere rezerve de nutrienți din legume.
Revenind la culturi individuale.
Frunzele de conopidă. ridiche. nap, ridichi. morcovi, la o varsta frageda sunt ingrediente bune de salate, oferindu-le un gust specific și îmbogățirea producției volatile, biostimulatori, vitamine și săruri minerale.
În leuștean în produsele alimentare sunt semințe, frunze și rizomi. Foaia utilizată sub formă proaspătă sau uscată pentru prima și a doua cursuri, conserve. Tulpinile tinere sunt confiat pe. Rhizoma utilizat într-o formă proaspătă, aburit, fierte, prăjite, coapte și umplute.
Frunzele proaspete și uscate de telina sunt condimente, rădăcini prime du-te pentru salate si tocane - garnitura la carne și pește. Și de a folosi toate pătrunjel - frunze, tulpini, rădăcini. Frunzele tinere păstârnac sunt folosite în salate, și utilizarea diversă de rădăcină este bine cunoscută.
Rizomii de hrean - condimente picante la diverse feluri de mâncare, și frunzele sunt folosite ca un condiment în legume conserve. Substitut pentru hrean poate servi spinoase Rechin. care servește funcția rădăcină de hrean alimentar, iar frunzele tinere și tulpini sunt consumate în formă fiartă. Vitaminele C, E, grupa B în frunzele tinere de sfeclă decât în rădăcini.
Verzii fenicul merge în salate și cum ar fi aromă de aromat pentru supe, preparate din carne și legume; tulpinile sunt utilizate în decaparea legumelor; rădăcini fierte sau fierte.
consumate fierte sau prăjite formă nodulilor stahisa. Ei merg la supe, tocane de legume, garnituri, sosuri. Puteți adăuga sare și marineaza. Frunze în crude sau uscate in salate pentru subtilitățile gustului.
Și aici, la prova. în cazul în care totul pare a fi comestibile, vom consuma în produsele alimentare sunt frunze modificate de fapt, doar, taie tija (placa de bază) și rădăcini. Același lucru se poate spune și despre usturoi.
E. Feofilov merita. agronom România