Tipyopredelyayutsya numirea ei. De exemplu, făina de grâu este de trei tipuri - de copt, macaroane, produse de patiserie. Este clar că primul tip este potrivit pentru coacerea pâinii. Al doilea tip - pentru spaghete delicioase. conuri, spirale și pene, iar al treilea tip - pentru prăjituri de copt. prăjituri și produse de patiserie.
Conceptul de „grad făină“ nu înseamnă conținut scăzut sau de înaltă calitate, decât cu un grad mai mare sau mai mică, și indică faptul că această masă cu anumite caracteristici de calitate destinate unor utilizări nutriționale speciale.
Făină de grâu este diferit de grișul că, atunci când strivit între degete nu simt boabe. Culoarea albă cu o tentă ușor crem. Acest tip de făină este cel mai frecvent la fabricarea de produse din făină de înaltă calitate. Făină de grâu este cel mai înalt grad are proprietăți excelente de coacere, produsele fabricate din acestea au un volum bun și porozitate fină dezvoltată. Aceasta faina este cel mai bine utilizat pentru nisip. puf si aluat cu drojdie, sosuri si produse de patiserie de umplere.
Făină de grâu clasa a doua semnificativ mai inchisa decat prima clasa. Utilizați această făină în fabricarea anumitor produse de patiserie (prăjituri, produse de patiserie). Într-o astfel de făină conține un număr mare de particule de tărâțe. În ciuda faptului că din această făină de produse nu diferă grad de alb specific produselor fabricate din prime făină și primele clase, acestea conțin mai multe proteine, vitamine, minerale compuși, și sunt caracterizate de bun gust și o aromă plăcută de pâine. Utilizați clasa a doua făină, în principal pentru soiurile de masă de copt pâine și produse de panificație nesdobnoe.