Organizarea de activități de producție a produselor alimentare și culinare în conformitate cu standardele de calitate ale companiei.
Se prepară mâncăruri și produse culinare care necesită gătit sofisticate;
Se prepară pește jellied, produse din carne gelificat, pește și carne de jeleu, supe supa limpede de carne și pește, păsări de curte, păsări de joc;
Gătit Dieta supe ciorbe, supe concentrate de fructe și legume, rassolnik, feluri de mâncare fierte, fierte sau fiert pește cu diverse sosuri, preparate fierte, carne prăjită naturale, cu o varietate de garnituri, păsări de curte, umplute cu mere sau cartofi;
Gătit cu aburi, naturale sau omlete umplute, fulgi de ovăz, diferite sosuri și umpluturi, produse din nisip și produse de patiserie, cum ar fi: Vol au vent, crutoane, tartlets;
Asigurați-vă aplicațiile din meniu pentru produse și produse semifinite.
Bonus și calificare cerințe:
Pentru funcția de persoană desemnată bucătar-șef de vagoane cu studii superioare profesionale, fără taxă de experiență de muncă sau de educație și de muncă experiență secundară de specialitate de 1 an;Cunoașterea formulării și tehnologiei semi producție, alimente și produse alimentare, inclusiv compatibilitatea, interschimbabilitatea produselor, schimbări în procesul de gătit materiilor prime;
Cunoașterea formulării, tehnologia de preparare, cerințele de calitate, timp, condițiile de depozitare, vase de porționare și produsele culinare; înregistrarea și furnizarea de produse alimentare și culinare, care necesită preparare complexe; elementele de bază ale unui regim alimentar echilibrat;
Cunoașterea metodelor de evaluare a calității senzoriale a produselor culinare, semne de proastă calitate a produselor alimentare și alimentare, modalități de a elimina defectele în produsele culinare finite;
Cunoașterea tipurilor, proprietăți și metode de prelucrare a materiilor prime și produselor semifabricate utilizate la prepararea alimentelor complexe și a produselor alimentare;
Trebuie să posede competențe în fabricație și feluri de mâncare care servesc cu efectuarea operațiunilor de finisare în pregătirea sălii în văzul clienților;
Cunoașterea substanțelor și a metodelor de utilizare a acestora pentru a îmbunătăți gustul produselor culinare aromatice; colecții de rețete, instrucțiuni tehnologice și reguli pentru utilizarea lor existente.
Gatiti vagon
Salariile pentru această poziție, puteți vedea aici "
articole similare