Am cumpăra carne de porc numai în piață sau în sala de carne, dar nu și în magazin. Pe piață, de regulă, carne proaspătă, și de calitate. Alegerea de carne de porc, să acorde întotdeauna atenție la aspectul ei.
carne de porc proaspătă are o culoare roz, fără pete, slime și film. Dacă aplicăm acest lucru la carnea de palmier, acesta va fi aproape uscat. Dacă se alocă o mulțime de lichid, carne supuse la congelare sau de injectare a fluidului pentru creșterea în greutate.
Mirosul numai un strat subțire, plăcut. Culoare untură bună - alb sau off-alb, nu galben sau roz. Prospețimea produsului poate fi definită după cum urmează: apăsați pe ea cu degetul, dacă acceptați aspectul original, aproape imediat - în stare proaspătă piesă. În cazul în care este nevoie de un minut - stătut.
În ceea ce privește carnea de porc congelată, în special în gât de porc este mai bine pentru a alege o culoare de lumină, de la animale tinere. Pachetul, care stochează carne congelată nu trebuie să conțină scamelor, pentru că este o indicație că carnea se topește sau decongelat. carne decongelate trebuie să fie mai întâi în frigider, apoi la temperatura camerei până la dezghețarea completă. Irigarea numai carnea decongelate, re-înghețare nu trebuie să fie.
Cum de a găti carne de porc într-o tigaie
bucăți Fry sau felii de carne de porc - probabil cel mai simplu mod de a pregăti carne de porc. Prin urmare, multe feluri de mâncare de carne de porc friptură de gătit, de obicei, la cină în timpul săptămânii. Cele mai populare metode - prăjirea felii sau cotlet.
Ia-friptură de porc Juicy, dacă alegeți carnea cu puțină grăsime corporală. Pentru a face o mai bună utilizare a tigaie cu un strat neaderent. Eu folosesc bun vechi tigaie din fontă, care este mare este încălzită și dă căldură carnea.
Pentru prăjit carnea se taie în felii de 6-7 mm, de-a lungul fibrelor. Feliile sunt spălate și prosop de hârtie obsushivayut. Pentru carne ar trebui să fie fin cotlet repulse, sare și piper, apoi pane în făină, apoi în ou și apoi în făină și se prăjește la foc mediu in unt pe ambele părți, pentru câteva minute pe fiecare parte.
Pentru carne de porc adecvată de gătit se taie în felii de 1 cm grosime, usor ricoșează. Marginile atunci când prăjiți nu au fost învelite, incizii mici sunt făcute de la marginea în felii crude. Apoi feliile stropite cu un amestec de sare și zahăr în proporții egale și o cantitate mică de piper negru. Carnea este prăjit într-o tigaie pentru 2-2,5 minute pe fiecare parte, la o căldură suficient de mare. Este important să nu exagerați carne, astfel încât să nu-și pierde suculență sale.
Intr-o tigaie puteți găti fel de mâncare delicios ușor - carne prăjită cu boia. Prăjește 200 de grame de fâșii de carne de porc tocata timp de 5 minute. Apoi se adauga cuburi de carne 2-3 ardei grași galben sau portocaliu și se fierbe timp de 5 minute mai mult. După ce se adaugă sare și piper, se amestecă și se lasă pe foc pentru încă câteva minute.
Cum de a găti carnea de porc la cuptor
Friptură de porc la cuptor - un fel de mâncare specială. Este în această formă, este decorat cu o masă festivă. Coacerea întreaga piesă este dezosată carne de porc: sunca, muschiulet, secțiunea lama.
Condimente da carne de porc distinctiv aroma, dulceata sau claritatea. Pentru coacere în cuptor adesea folosit folie, care va carne calitativ coace, păstrarea aromei sale naturale și suculență.
Se coace carnea în folie, este necesar pentru a pune o bucată de oglindă pe suprafața sa, astfel încât căldura din folie reflectorizantă cuptorului interior, de exemplu carne. carne de porc foarte gustoase și sănătoase se transformă într-un manșon cu legume.
Pentru unele reteta de carne de porc în cuptor (iahnie, carne de porc fiert) utilizat oală email sau vas de sticlă de copt (carne în franceză, medalioane).
Atunci când carnea este gata, nu-l taie dintr-o dată, se lasă timp de 15 minute până la suc distribuite uniform de-a lungul piesei, apoi vasul se va dovedi mult mai suculentă.
Cum de a găti carne de porc în oală
Principiul principal al preparatului de carne de porc în oală care carnea se taie în bucăți mici, un pic prăjit în tigaie. Odată stabilite în ghivece preparate cu alte ingrediente pentru gătit ulterioară în cuptor timp de 40-50 minute. Ingrediente Pre-prăjire poate reduce timpul de gătire în cuptor, de asemenea, face vasul mai aromat si suculent. Pentru a prepara vase ceramice de porc utilizate în ghivece. Ca ingrediente suplimentare de multe ori sunt cartofii, cerealele, legumele și ciupercile. Pentru crema suculență adăugată sau apă pentru aroma - verde. capac comestibil la oala poate servi ca aluatul proaspăt. bucătari cu experiență sunt sfătuiți să pună vase ceramice în cuptor cu folie de alimente pentru a reduce timpul de gătire. Acest fel de mancare finit este servit direct în vase mici mărunțite. Din oală mare se desfășoară pe plăci.
Cum de a găti carne de porc fierte
Carne de porc Compot este tradițională pentru mai multe bucătării. Felii de carne de porc fiert este deosebit de licitație și literalmente se topește în gură. Pentru a stinge, puteți utiliza orice parte a carcasei, inclusiv pe os.
tocană de porc posibil cu diferite ingrediente: orez, legume, cartofi, ciuperci și chiar fructe nuci și uscate. Umple Puteți selecta, de asemenea, cele mai diverse: nu numai apa, dar, de asemenea, crema, bere, de preparare a cafelei, smântână, roșii și sos de soia, vin.
Înainte de stingere bucăți de carne de porc proaspătă preprăjit, adăugând un pic de grăsime sau ulei, dacă este necesar. Pentru carnea de gust poate marinati înainte de prăjire, și apoi utilizați marinată în timpul stingerii.
carne Simmer poate fi într-un container de tigaie, utyatnitsu, cazan, argila sau sticla. carne de porc pentru a prepara fiert respectiv este în cuptor și pe aragaz la foc deschis în cuptor, principala condiție - focul ar trebui să fie mici.