Planificarea dezvoltării și proiectarea meniului întreprindere
Planificarea și meniul de design este o listă de nume de feluri de mâncare cu numărul de colecție de rețete de mâncăruri și produse culinare, mese de ieșire gata, sos si garnisiti, iar cantitatea de portii de alimente complexitate coeficientului preparare.
Numărul de porții de alimente luate din tabele, procentul diferitelor grupe de feluri de mâncare. Pentru meniul Cafe se face pentru o zi. Meniul se bazează pe un sortiment de viață pentru a întreprinderii, ținând cont de sezon, mai ales bucate naționale, alimentație, condițiile climatice contingente și specificul întreprinderii. Planul Menu este un program de producție a întreprinderii. Dezvoltat de către șeful de producție de până la 15 ore în fiecare zi. Acesta oferă o oportunitate în timp util pentru a comanda și de a primi materii prime în depozit și să facă recoltarea de feluri de mâncare.
Planul de meniu din cadrul proiectului curs este prezentat într-un tabel 3.8.
Tabelul 3.8 - Meniul OP Plan Enterprise
Numele de produse alimentare și băuturi
Du-te la pagina 1 2
Organizarea muncii în atelierul de prelucrare
Formarea relațiilor de piață și formarea unor mecanisme eficiente de piață conduce la o varietate de tipuri de companii, care variază în dimensiune și domeniul de aplicare al activităților și bazate pe diferite forme de proprietate și forme de organizare juridică. Notabile printre ei sunt întreprinderi mici, care sunt caracterizate prin dinamism și adaptabilitate la condițiile de piață în schimbare. În stadiile inițiale ale creării unor astfel de întreprinderi au ra mici.