CE AR TREBUI SĂ ȘTIȚI
Despre masă ceremonială
Memorială zi de comemorare a morților (care se face în zilele funerare), am însoțit, de obicei, de o masă memorială pentru a comemora morții. Această bună practică are o bază în Carta Bisericii, care oferă întotdeauna o masă în legătură directă cu serviciul.
De obicei, înainte de mese pomenire efectuat litiu funerară. Cele mai multe mese începe impartasirea scos din kutii templu. Nu ar trebui să fie în memoria defunctului să bea alcool sau de a pune un pahar cu alcool - un obicei păgân.
La sfârșitul mesei, înainte de ultimul vas (de obicei, o budinca cu lapte, simbolizând imaturitatea sufletul defunctului, se naște la o viață nouă) în ziua înmormântării cântat strofă „văzător pe mine mut și în jos și a murit“, cuvinte care zi de ieri Bo besedovah tine, astfel întâlni înduioșător această masă fratern prima dată făcut de absența fratelui scump. După versetele proclame de memorie veșnică.
În cazul în care masa memorială este aranjată pe alte zile (în Deviatiny, în patruzecea, aniversarea a decesului sau în ziua Îngerului), proclamă doar memorie veșnică.
Conform Cartei Bisericii, masă memorială este imposibil să se aranjeze în cei doisprezece, și marile sărbători, duminică și pe Lazăr sâmbătă la Săptămâna Luminată, în timpul tăierii și se Odovania Paștelui, joi, de, toci și sâmbătă din Săptămâna Sfântă, în Ziua Cadourilor, Botezul și Sfânta Treime. În timpul Postului Wake se poate face numai în zilele de sâmbătă.
Kutiya (sau kolivo) fabricate din grâu sau orez. Cel mai simplu kutiya - grâul este fiert până miere lichida fierte si aromat. Dar există, de asemenea, rețete mai complicate.
Pentru a prepara kutii trebuie să ia 250-300 g de boabe de grâu, 100 g stafide, smochine 100g, miere, gust de zahar. Grâu se umple cu apă clocotită și se fierbe pana cand se inmoaie. Separat se fierbe bust, stafide și smochine spălate. Med dizolvat într-o cantitate mică de apă fiartă și răcită. Se amestecă grâul fiert cu fructe dulci, se diluează miere. Kutiya ar trebui să fie suculent, dulce.
Aici este o reteta kutii cu semințe de mac.
200 g de grâu purificată, 150 g de mac, 50 g de nuci 50 g stafide purificate, zahăr vanilat, miere și gust de zahăr. Grau du-te, se spală, se adaugă apă și se fierbe pana cand se inmoaie.
Mack infuzat apă clocotită și să păstreze focul până când până când acesta va fi ușor să devină degete sub formă de praf. Se scurge mac pe sită, carne tocată, se amestecă cu grâu, se adaugă nuci tocate, opărite cu apă și stafide ottsezhenny, miere și zahăr fierbe la gust, zahăr vanilat. Se transferă într-un vas. Se serveste rece.
Kutiya pregătește, de asemenea, orez.
In cupa de orez, 100 g stafide fără sâmburi, 100 g de miere. Cupa de orez pentru a umple cești de apă clocotită, bine închideți capacul și jumătate și se fierbe timp de trei minute, la foc mare, șase minute - în medie, trei - pe jos, apoi încă douăsprezece minute nu se deschide capacul tigaie, lasandu-l sa infuzat un cuplu de orez. Separat se fierbe stafide, se combina cu orez, miere îndulci diluat în prealabil într-o cantitate mică de apă clocotită.
feluri de mâncare tradiționale masă ceremonială - kutiya și budincă de lapte. În cazul în care ziua memorială cade pe rapid, masa ar trebui să fie slabă (budinca de lapte, atunci puteți înlocui „lapte“ facut din migdale sau mac - pentru mac sau de migdale trebuie să se pisa și se toarnă apă clocotită).
Cum de a găti de afine jeleu
200-400 g de afine, 6-8 art. linguri de zahăr, 4-6 Art. linguri amidon de cartofi.
Merișor du-te, spală, frecati printr-o sită, stoarce sucul. Marc toarnă cantitate de cinci ori mai mare de apă caldă, se aduce la fierbere, se filtrează. Partea bulion se răcească și se diluează amidon din cartofi. Restul de zahăr bulion pune, se fierbe, apoi se toarnă amidonul diluat, presat suc și se aduce la fierbere. Se toarnă într-un vas, se presara cu zahar pudra, astfel încât să nu formeze un film, și bagati la frigider.
Cum de a găti fulgi de ovăz
400 g de ovăz laminate sau făină de ovăz, drojdie.
Făină de ovăz sau fulgi de ovăz diluat cu apă rece (raport - 1: 1), pune drojdia sau o bucată de pâine neagră, da acru (12-24 ore), într-un loc cald. Excesul de apă scurs, se fierbe masa rămasă și gelatina este gata. În budinca fierbinte să mănânce ulei vegetal, răcit - tăiat și mâncat cu gem, ceapă prăjită.
Cum se coace clatite
(Rețete pentru zile nepostnyh)
Făină diluat în lapte cald sau apă, cu adaos de sare și drojdie, diluată într-o cantitate mică de lapte, și într-un loc cald. Când aluatul se ridică încet, fără agitare, clatite pe o tigaie fierbinte unsă pe aragaz sau în cuptor rusesc. Clatite hrănite cu unt topit, smântână, icre, hering, sărat sau pește proaspăt.
2 cani faina de hrisca, 2,5 cani de lapte, 30 g drojdie și sare. Aluatul pentru clatite ar trebui să fie pus în 2-3 ore înainte de hrănirea lor la masă.
clătite cu făină de grâu
Făină de grâu, lapte cald și drojdie, pune buretele când fermenteze, se adauga faina de hrisca, gălbenușurile de ou, smântână, sare, se diluează cu lapte și a pus biciuit într-o proteină de spumă stabilă, se amestecă ușor de sus în jos, lăsând aluatul să crească, și tot amestecând ușor cuptorul clătite | goryachey, tigaie cu ulei.
1 cană făină de hrișcă, 1 cană de făină de grâu, 30 g drojdie 3 oua, 1 cană smântână, lapte sau apă, sare.
Apa caldă sau lapte pentru a dizolva zaharul, sarea, drojdia, se adaugă făina, ouăle și se amestecă până la omogenizare, apoi introduceți grăsimea topită, se frământă aluatul și se lasă într-un loc cald timp de 3-4 ore, amestecand de mai multe ori și a lăsa din nou creștere.
Coaceți pe o tigaie fierbinte, unsa cu unt sau o bucată de slănină.
Se serveste clatite cu caviar, somon, hering, unt, smântână.
Făină - 350 g, ouă, lapte sau apă - 580 g zahar - 20 g, cremă margarina - 25 g, sare - 10 g, drojdie - 25 g.
Ou, sare, zahăr, se amestecă bine, se adaugă jumătate din norma de lapte rece, se adauga faina si se bate cu ajutorul măturică de patiserie pana se omogenizeaza, adăugând ocazional restul de lapte. A terminat aluat printr-o sită. Se coc clatite pe o tigaie unsă și bine încins. Clătitele pot fi umplute cu carne, brânză sau alte umpluturi și servite cu unt și smântână.
Făină - 270 g de lapte - 670 g, 2 ouă, zahăr - 20 g de sare, - 6 g
Cerne făină, se toarnă jumătate din ea în tigaie, pune înapoi drojdia diluată, se dizolvă toată apa caldă până muștar gros, se amestecă bine și se lasă peste noapte într-un loc cald. În dimineața zilei de burete pentru a se toarnă restul de făină, se adaugă apă caldă, se amestecă, se adaugă smântână, Settle aluatul la gust și a pus într-un loc cald, atunci când se potrivesc, se coace.
Făină - 350 g, apă - 500 g, smântână - 100 g, drojdie - 25 g, sare după gust.
Clatite în grabă
Făină, ouă, zahăr, sare, se amesteca cu iaurt, lapte acru sau iaurt. Aluat framanta bine pentru a evita formarea de noduli. Soda se dizolvă în apă sărată, se toarnă în aluat, înainte de coacere. Cuptor pe o tigaie bine încins, unge tava cu untură sau ghee.
Făină - 500 g, apă - 3 cani, 2-3 oua, zahar - lingura de sare si sifon 1/2 linguriță.
Se toarnă trei cești de noapte făină de hrișcă trei căni de apă clocotită, se amestecă bine și se lasa sa stea timp de o oră. Dacă nu aveți făină de hrișcă, acesta poate fi produs, într-o râșniță de cafea hrișcă măcinare.
Când aluatul sa răcit, se diluează paharul de apă clocotită. Când aluatul va fi ușor cald, se adaugă 25 g de drojdie dizolvată într-o jumătate de pahar de apă.
În dimineața zilei de preparare a cafelei, se adaugă restul de făină, sare dizolvată în apă și se framanta aluatul pana cand smantana groasa, pune-l într-un loc cald, iar când aluatul crește din nou și se coace într-o tigaie.
Aceste clatite pot fi coapte cu ceapa plin soare.
Clatite cu Pripek (ciuperci, ceapă)
Se prepară un amestec din 300 g de făină, un pahar cu apă, 20 g de drojdie și se pune într-un loc cald. Când aluatul este adecvat, se toarnă într-un pahar de apă caldă, 2 linguri de ulei vegetal, sare, zahăr, restul de făină și se amestecă totul cu atenție.
ciuperci uscate scăldați macerat timp de 3 oră se fierbe până când fierte, tăiate în bucăți mici, se prăjește, se adaugă, inele feliate tocat și ușor prăjite verde sau ceapa.
Extinderea plin soare intr-o tigaie, le umple cu aluat, se prăjește, cum ar fi clătite obișnuite.