Italiană limoncello națională lichiorului nu este numai posibilă, dar chiar au nevoie pentru a găti acasă. Asigurați-vă limoncello cu mâinile mai mult decât atât. În același timp, nimeni nu te va deranja să se adapteze la puterea ta place și dulceața băuturii. In plus, va fi pe deplin asigurat de absența în ea diferitelor conservanți și emulgatori sunt utilizate în general de către producătorii industriali.
Dar înainte de a vă spune cum să facă limoncello, permiteți-mi să vă dau un sfat. În acest scop, lichior intern de alcool nediluat se potrivește cel mai bine (în mod ideal - desigur, struguri, dar vin și cereale, în principiu). De fapt, în sudul Italiei, într-o țară mică bea numai utilizată substanța menționată mai sus.
Desigur, în site-urile culinare și distilerii nu va fi dificil de a găsi o rețetă pentru limoncello cu vodca sau limoncello pe vorbe de clacă, ci să le aducă la viață va fi mult mai greu. În primul caz, fie trebuie să reducă în mod semnificativ puterea băuturii, folosind calculat la cantitatea de alcool pur de apă, sau reduce semnificativ volumul acesteia din urmă, cu rezultatul că ar trebui să gătească pentru o destul de complex pentru a prepara un sirop gros, care, de altfel, ar fi foarte dificil să se amestece cu bază vodca . În al doilea caz, în plus față de manipulări de mai sus cu apă, va trebui să participe la calitatea distilatului de casă. Cea mai mică prezență de uleiuri de fuzel utilizate în apa de ploaie este capabil să strice ireversibil gustul și mirosul lichiorul viitoare.
Limoncello: rețeta originală
Pentru început, ne vom concentra pe modul de a face limoncello cel mai des pentru că nu este nici o rețetă canonică. După cum sa menționat mai sus, cantitatea de zahăr și apă poate fi variată pe placul dumneavoastră. Dacă adopta următoarele proporții aici, producția va licoros, a cărui castel va fi format din aproximativ 35-38 de grade, iar cantitatea de zahăr - 30 g la 100 ml de lichid, care, în cazul soiurilor de origine de băuturi, este considerat aproape un clasic.
- lămâi parfumat Coapte - 1 kg;
- Spirt alimentar (95-96 ° C) - 500 ml;
- Îmbuteliat apă carbonatată - 650 ml;
- Zahăr - 500 g
- Lamaile să toarne apă clocotită. Curățați este utilizat pentru a stoca fructe ceara legume perie aspră densă sau o cârpă.
- Îndepărtați cu grijă cuțitul pentru curățarea legumelor coaja parte din galben (atunci când este eliberat în subcortexului băutură leșie albă va avea un gust amar).
- Pune coaja într-un borcan, se acoperă cu alcool și capac etanș aproape (lămâi oshkurennye pot fi utilizate în siguranță în alte scopuri economice). Țineți recipientul într-un loc întunecos și rece timp de o săptămână, de trei ori pe zi intensă de agitare ei.
- Strecurati alcoolul printr-un tifon și stoarce coaja. Apoi, se toarnă apă crustă și se lasă ca atare timp de aproximativ două ore. După aceea, se scurge cu grijă apa și să-l utilizați pentru sirop de gătit.
- Constînd din apă și sirop de zahăr pot fi preparate prin clasic: păstrați-l la foc mic până la dizolvarea completă a cristalelor, fără a aduce substanța la reflux; și este posibil să fiarbă, continua să elimine spuma (a doua metodă crește ușor termenul de valabilitate de băutură, eliberându-l de la diferite microorganisme nedorite). Proporțiile și variațiile de sirop de zahăr pot fi găsite aici.
- Siropul rezultat să se răcească la temperatura camerei și se amestecă cu un extract alcoolic (băutură încețoșare va indica doar absența emulgatori sintetici în acesta). Aproape tulpina lichiorul gata și se toarnă în sticle și apoi lăsați-o să se coacă în frigider o săptămână, o dată în ziua agitând energic recipientul. Ulterior, băutura să fie, de asemenea, depozitate în frigider.
Rețetă crema de limoncello
Principalul truc prepararea băuturii este de a utiliza maxim degresate naturale (nedivizata) lapte cu două procente, evitând prăbușirea sa în contact cu alcool. Conform unor alkomeykeram călite special, cum ar fi laptele poate fi complet lipsit de durere amestecat într-un raport de 1: 1 cu crema. Dar sincer, nu aș risca.
- Lemons - 10 buc;
- Alcoolul - 750 ml;
- Lapte - 1,9 l;
- Zahăr - 1 kg;
- Vanilie - ½ pod (se poate substitui 20-30 g de zahăr vanilat sau 2 lingurițe extract de vanilie.).
Până în momentul de încordare infuzie de alcool și împinge coaja inclusiv, poate fi ghidată de rețeta anterioară. Apoi, ar trebui să arunce imediat vervă stoarse și să înceapă să gătească sirop, care este compus din lapte, zahăr și o jumătate de pod de vanilie. În acest caz, trebuie să fiarbă bine laptele la foc mic, până când zahărul se dizolvă. Apoi, se răcește siropul la temperatura camerei și drena conectată la baza alcoolice, turnând soluție de zahăr lactic alcool lămâie. Rezultatul este foarte amestecat bine, se filtrează încă o dată și se toarnă în sticle, fără a le umple la capacitate. lichior Gata păstrat în frigider timp de până la trei luni.
P.S. Unii meșteșugari nu oferă deranjez cu sirop, trebuie doar să se amestecă într-o bază de alcool blender si un borcan sau doua de lapte condensat, adăugând la zahărul vanilat. Dar cred că nu am mai spus asta.
Câteva cuvinte în concluzie
Peste 100 de ani de băuturi alcoolice, au existat unele modificări notabile în patria sa, deservită de același principiu. Printre acestea:
- Fragonchello - insistă asupra capsunile tocate;
- Melonchello - pastă utilizată cantalup;
- Fistachochello - preparate folosind fistic zdrobit nucleoli.
Există, de asemenea, o limoncello sicilian de portocale, pentru a fi mai precis - aranchello. Cu toate acestea, el se pregătește un pic diferit, în consecință, ar trebui să fie văzută ca separată, deși legate de băutura noastră lichior.
S-au găsit un bug sau ceva de adăugat?
să ne anunțați