stomac zilnic alocă aproximativ 3 litri (5-6) pintă de suc gastric. Cele mai importante componente ale sucului gastric sunt enzime care descompun proteinele (pepsină și variantele sale), acid clorhidric (HCL) și mucus (mucină).
Opt specii cunoscute de pepsină. Ele sunt formate în separarea moleculelor de substanțe precursoare care sunt numite pepsinogen. Nivelul de aciditate (pH) a acestor compuși este mai mic de 6.
Dacă aciditatea din interiorul stomacului mediu format numai de acidul clorhidric, ar fi oscilat cu privire la nivelul pH1. Dar, în mod realist, aciditatea sucului gastric este de la pH 2 până la pH = 4. Acest lucru se datorează efectului de tamponare a conținutului stomacului, care este un amestec de hrană și acid, numit chim sau terciul de alimente. Pepsina este cel mai eficient în aceste condiții, la pH 2 la 4.
Mucoasa peretelui gastric în stomac și corpul inferior cuprinde celule primare, celule secundare și suprafața celulei. Pepsinogen produs celule primare, acid clorhidric - celule superficiale și celule secundare secreta mucus, care protejează peretele stomacului de efectele daunatoare ale acidului clorhidric.
Secreția fluide digestive (sucuri) în stomac și în alte părți ale sistemului digestiv se produce sub influența următoarelor stimuli: semnale care provin din creier si organele senzoriale; procesele care au loc în stomac (mecanismele de reglare gastrice) și procesele care au loc în intestine (mecanisme de reglementare ale intestinului).
Semnalele de la creier și organele senzoriale. Aspect, gust și / sau miros de alimente determină o secreție de suc gastric. Acest proces reflex. Se poate începe chiar și la gândul de alimente. Starea noastră emoțională poate crește în mod semnificativ sau, dimpotrivă, inhibă secreția de suc gastric. Stresul emoțional și agresiune cauza stomacului pentru a produce mai mult suc, care poate duce ulterior la ulcer peptic (pereți gastrice datorate deteriorării în exces cantitate de acid). Frica, dimpotrivă, încetinește golirea gastrică, și producția insuficientă de suc gastric este digestia foarte dificil.
Mecanisme de reglementare ale stomacului. Când chim (chim) ajunge la partea inferioară a stomacului, în special în acea parte a ei, care se numește „antrum“ (lat. Antrum a), în fluxul sanguin ejectate hormon numit „Gastrina“. Vasele de sânge care alimentează gastrinei stomacul livrat la secțiunile sale superioare, care este un semnal pentru generarea unei cantități suplimentare de suc gastric. Acesta este un exemplu de auto-reglementare a stomacului.
Prin aceste mecanisme, stomacul exact „știu“ dacă există alimente în ea și în ce stadiu al digestiei este, și, prin urmare, „știe“ dacă să continue producția de suc gastric.
mecanisme de reglementare intestinal. Gastrina este eliberat în fluxul sanguin, nu numai din cauza antrului; producția are loc în intestinul inițial - duoden. Mai mult, din duoden în sânge intră în secretina hormonului și peptida specifice care, în conjuncție una cu cealaltă produce efectul opus al acțiunii gastrinei: încetinesc producția de suc gastric. Astfel, acțiunea gastrinei neutralizate (anulate). Proprietățile antagoniste ale gastrinei și secretina stau la baza mecanismelor de reglementare intestinale.
lucru de stomac. Când stomacul este umplut secvențial (alimente consumate din urmă cade pe stratul anterior, și așa mai departe. D.), peretele de stomac începe să se încălzească treptat hrană. Stomacul funcționează astfel încât să se aducă mâncarea în contact strâns cu peretele stomacului, în cazul în care glanda producătoare de suc gastric. Inchideti si contactul prelungit cu condiția valuri puternice de contracții musculare ale peretelui stomacului, o varietate de mișcare care provoacă alimentele pentru a se amestecă. În momentul în care masa de alimente în contact cu peretele stomacului, începe mișcarea musculare, datorită sine reflexe parțial peretelui gastric, dar mai ales - acțiunea gastrinei.