Metoda se agită (shake) - în continuare denumit "se agită în sus". Metoda cea mai carismatica pentru prepararea cocktail-uri. Cred că nu se va deschide secret faptul că un agitator - un simbol al întregii culturi de cocktail. metoda shake este cel mai consumat în prepararea cocktail-uri utilizate în principal pentru amestecarea ingredientelor cu densitate foarte diferite, pentru cocktail-uri care conțin siropuri, lichior gros (în principal, cremă), etc. La prepararea metodei cocktail shake este amestecarea intensă a ingredientelor, răcirea amestecului, diluarea amestecului și aerarea acestuia, astfel încât această metodă de preparare nu poate fi înlocuită cu oricare alte metode. Pentru a pregăti metoda cocktail shake necesită un echipament special bar - agitator. Există două opțiuni principale shaker - -sheyker Boston alcătuit din două părți (sticlă și metal) care sunt introduse etanș unul în altul, și cizmar. care de obicei este format din trei părți și are un filtru incorporat. Deoarece Boston nu are un ecran încorporat, atunci când se lucrează cu ei necesită un filtru de impurități. Și cizmarului și Boston poate fi realizat din material plastic, sticlă ... prefer să folosesc cizmarului plin de metal pentru a pregăti cocktail-uri lor. Acest lucru permite cizmar agitat mai intens cocktail, în timp ce pentru cocktail-uri volumul mare sunt de obicei mai convenabil la Boston. Eu cred că utilizarea unei materii shaker de gust si nu spune „pentru mai mult profesionalism folosind boston“, așa cum este revendicat de unii dintre barmani noastre. Istoric Cobbler mai vechi de Boston.
La prepararea metodei se agită cocktail ar trebui să ia în agitator (cea mai mare parte) și umple-l 3/4 plin cu gheață (gheață trebuie să fie în exces față de ingredientele, în cazul în care nu funcționează doar pentru a utiliza volum un agitator mai mare). În cazul în care reteta tip necunoscut de gheață ar trebui să spolzovat cuburi de gheata. Vărsarea toate ingredientele, se închide ermetic shaker și se agită viguros timp de 20-30 de secunde pana cand amestecul cel mai scăzut posibil de temperatură. Acest lucru este deosebit de important atunci când alimentarea unui cocktail nu implică hrănirea cu gheață. Nu ezita sa trusturile agitator într-o formă, se va îmbunătăți doar rezultatul. Când scuturarea agitator trebuie să respecte următoarele reguli. Direcția de mișcare a shaker la un unghi de jos în sus, orientarea este întotdeauna partea de sus a în sus (spre dumneavoastră) și nu pe oaspete. Tehnica Ideal Mi se pare greu de tremuratul Eben Freeman și Stan Vadrny. scuturarea temeinic cocktail, turnati-l (am folosi întotdeauna o sită fină) pentru a furniza sticlă. Cred că este necesar filtrarea suplimentară - Nu-mi place bucăți mici de gheata intr-un pahar (mai ales în cazul în care acesta este un pahar de cocktail).
3.1. NU turnați într-un agitator ingredenty carbogazoasă. Risti pentru a aranja un mare bada boom :)
3.2. Folosind gheață mai mici vă permite să obțineți o băutură rece.
3.3. Uneori, statele reteta care necesita un cocktail se toarnă într-un pahar cu gheata de aprovizionare, în acest caz, este convenabil de a folosi Boston filtru de impurități nu este utilizat. Dacă nu există o astfel de indicație, gheața este întotdeauna într-un agitator în aprovizionarea cu sticlă este întotdeauna gheață proaspătă. Avem multe barmani salva pe el, permițându-le să obțină rezultate chiar și dezgustătoare din ingrediente bune.
3.4. Congelarea agitator metal cu gheață și dureri la nivelul articulațiilor mâinilor - un semn sigur că vzbivate se agită bine, sunteți pe drumul cel bun. Dacă sunteți timid sau frică de acest lucru, înfășurați un agitator la bar prosop (pânză), dar, în opinia mea, vei arata ridicol. (Dar acest lucru nu afectează rezultatul, este mult mai important)