butiric cacao - această grăsime extract din boabe de cacao. Este folosit în produsele cosmetice și industria alimentară. Untul de cacao este folosit în principal pentru prepararea ciocolatei; oferă produse din ciocolată structură omogenă delicată. De asemenea, untul de cacao este o componentă centrală a multor produse cosmetice. Acesta este adesea adăugat la săpunuri, șampoane și loțiuni. Cum putem obține un unt de cacao adevărată?
Alege reteta
clateste bine boabele de cacao în apă rece curată și uscată.
Se pun boabele de cacao uniform pe forma refractară și se prăjesc într-un cuptor la o temperatură de la 40 la 60 de grade Celsius timp de 90 minute.
Lăsați boabele de cacao să se răcească la temperatura camerei.
Folosind un ciocan, ușor bate pe boabele de cacao pentru a separa grâul de învelișul exterior. După prăjire, cojile trebuie să fi fost o mișcare pic.
Pune boabe de cacao procesate într-o sită. mișcări de presare Neat interfera boabe de cacao, astfel încât învelișul a rămas în cele din urmă pe suprafața sitei și cereale puse în container.
Cu polizor (un mic dispozitiv pentru măcinarea condimente sau tutun) sau râșniță, o sfărâmare cereale decojite boabe de cacao într-o pulbere. Căldura de la moara topi grăsimea din fasole, cacao dând încet consistență mai fluid.
Îndepărtați untul de cacao din boabe pulverizate prin comprimare folosind un extruder, sau în formă de șurub presă Turtă pentru calitățile comerciale de unt de cacao.