produse de patiserie este luxuriantă și moale, în cazul în care conține cenușă ca dezintegrant. Desigur, puteți utiliza praf de copt, ceea ce face aluatul poros. Dar, de asemenea, include un sifon, astfel încât produsul poate fi preparat și independent.
Alege reteta
Unele gospodine nu știu de ce sifon este folosit ca agent de dospire. Această pulbere este nimic ca bicarbonat de sodiu. Atunci cand interactioneaza cu un mediu acid se împarte într-un dioxid de sare, apă și carbon. Componenta finală a aluatului și dă fastuozitate și friabilitate.
Hidratată sau nu?
praf de copt, de asemenea, cunoscut sub numele de praf de copt, este convenabil, deoarece nu are nevoie de călire, deoarece structura sa este deja acidul. Soda, de asemenea, slabeste aluatul este doar în contact cu orice acid. De exemplu, otet, suc de lamaie, iaurt, etc. Numai atunci eliberarea dioxidului de carbon, iar aluatul devine poros.
Multe gospodine sodă stinge vechi: se toarnă într-o lingură și se toarnă deasupra suc de lămâie sau de oțet. Când compoziția spumei, se toarnă în aluat.
O astfel de metodă este, practic, nici un rezultat - aluatul se ridică doar puțin sau deloc ridicată. Și dacă brutăria este încă în sus, înseamnă că o parte din cenușă nu se stinge.
Acest lucru sugerează că nu este necesară pentru stingerea sifon. Faptul că contactul de sodă și oțet într-o lingură necesară pentru slăbirea efectului de reacție are loc în aer.
Pentru a obține coacerea de aer, sifon trebuie să fie puse direct în făină, și numai apoi frământarea aluatului. Interactiunea cu iaurt, zer, iaurt sau fermentate coapte, suc conferă un efect maxim dezlipit.
Sau poate praf de copt?
Mulți se întreabă de ce folosesc un suc, în cazul în care acesta este deja în pulbere fabrica de copt? Dar, praf de copt deja prezentă tartric sau acid citric, precum amidon, făină sau zahăr pudră. În primul rând a pus la reacția a continuat fără urmă. Al doilea acționează ca ingredient inert.
Unele gospodine pregătesc praf de copt de casă la test. Pentru a face acest lucru, trebuie să respecte cu strictețe proporțiile. Pentru a se obține 20 g de praf de copt, necesară pentru a amesteca amidonul sau făina (12 g), carbonat de sodiu (5 g) și ananas (3 g). Cei care au cântare digitale, este greu de făcut. Restul se recomandă să se utilizeze un disponibil comercial de praf de copt sau bicarbonat de sodiu.
Tandem sau interschimbarea?
pulbere precum și bicarbonat de sodiu, nu are nevoie de stingere. Dar soda are nevoie de un mediu de acid, deci este mai bine să utilizați pentru testul în cazul în care există produse lactate sau ananas.
In unele retete prezente si sifon si praf de copt. Combinația lor este necesară atunci când aluatul este plasat un număr mare de iaurt sau lapte acru, capabil să provoace o reacție puternică. Apoi, avem nevoie de un sifon tandem și praful de copt.
Mai mult decât atât, sifon poate înlocui praf de copt, și vice-versa. Excepțiile sunt rețete de aluat miere, care trebuie să existe sifon.