varză Tapas numit „Pilyuska“ (în unele variante de realizare „Pelyustka) pot fi atribuite mai multe bucatarii: Georgian picant acută, coreeană și consistent din Ucraina.
Metode cum să pregătească pilyusku varză diferă pentru această metodă de sărare în masă vegetală și compoziția totală de alimente.
Pilyuska georgian
Aceasta reteta poate fi utilizat pentru decaparea varză pentru iarnă, precum și pentru utilizarea de zi cu zi.
- Varză (6 kg - aproximativ 2 priza mare);
- sfecla mijlocii (4-5 buc.);
- morcovi de mărime medie (5-6 buc.);
- catei mari, usturoi (6 buc.);
- Zahăr (. 1 lingura);
- ardei iute (3-4 buc.);
- Oțet 9% (1 cana);
- Piper parfumat;
- Ulei vegetal (4 linguri.);
- Sare (2-3 linguri.);
- apă (1,5 litri) de băut;
- mărar proaspăt (1 faza lungă).
- Dopurile varză vom croită pe partea de mare - un cap poate fi împărțit în 8-10 bucăți.
- Sfecla purifica, se va tăia sau tăiat în felii de grosime de aproximativ 0,5 cm.
- Morcovi spala, curata si se taie de-a lungul benzilor subțiri (puteți freca pe o răzătoare grosier).
- Usturoiul vom taie în bucăți mari, ardei iute - felii mici.
- legume preparate prevăzute într-un straturi de email Cratițe în următoarea ordine: felii de sfeclă, varză, apoi scuipat condimente (ienibahar, usturoi, chili), partea de sus cu morcovi si se presara cu marar tocat grosolan.
- Se prepară sosul fierbe apa de băut, pentru a adăuga sare, zahăr și ulei vegetal. Se agită și se adaugă oțet.
- Ia sosul de la căldură și varză zaley-le, astfel încât acesta a fost complet acoperit.
- oală Cover mai mici în volum, care pune mărfurile (pot fi folosite ca marfă borcan de trei litri cu apă).
- Lăsați sub greutatea varză timp de 1 zi la temperatura camerei. După această perioadă, varza poate fi îndepărtată într-un frigider.
Dacă sunteți de planificare să se rostogolească această salata pentru iarna, de pre-pregăti și se sterilizează borcanele. Apoi, bine ambalate gata varză, sărat, zaley marinată și se acoperă cu capace sterile.
Pilyuska coreeană
Această versiune de varză de gătit nu prevede utilizarea de oțet, și o specială feluri de mâncare condimentate aroma provine din fermentarea varză cu o mulțime de mirodenii.
- varza kochanchiki mici Eliberat de frunzele superioare și srezh tulpină. verze Divizare 4-6 părți egale felii.
- Se prepară o soluție salină slabă: 1 litru de apa - 1 lingura. lingură de sare. Pune varza în ea timp de aproximativ 1-2 zile.
- Morcovii grătar, se taie cuișoare de usturoi.
- Două zile mai târziu înmuiat felii de varza nafarshiruyte cu un amestec de usturoi și morcovi și schimbare condimente.
- Frunzele de varză sunt stabilite într-un vas emailat și acoperite placa plană. a pus top jugul și plasat într-un loc rece sau la frigider.
- Varza va fi gata in 2-3 zile.
Dacă varză lung se înmoaie în marinată (5-6 zile), este mai bine să fie saturate cu mirodenii și aromate.
Pilyuska în limba ucraineană
Aceasta reteta poate fi modificat prin adăugarea de condimente suplimentare sau alte masă vegetală (la gust).
- sfecla mijlocii (4-5 buc.);
- Varza (6 kg);
- Usturoi (1 cap mare);
- Morcovi (5-6 bucăți de dimensiuni medii.);
- ardei roșu (2 buc.);
- Chili (3-4 buc.);
- frunze de dafin (5-6 buc.);
- Sare (2-3 linguri.);
- Apa potabilă (1,5 litri).
- Varza vom tăia bucăți mari - una pe furci 6-8 părți.
- Sfecla curata si vom taie în felii de măsurare de aproximativ 0.5-1 cm.
- Morcov purifica și se taie în fâșii subțiri, în același mod și se taie piper.
- Chili piper vom taie în inele și jumătate, catei de usturoi tocat în mai multe bucăți.
- Într-un recipient de straturi suprapuse email: sfecla, varza, morcovi, condimente. Se repetă straturile de mai multe ori.
- sare Razvedi în apă fiartă răcită și saramură zaley obținut varza (astfel încât acoperea complet varza).
- Se acoperă ușor și așezați pe partea de sus a da opresiune.
- Lăsați prosalivatsya verze într-un loc rece timp de 7-8 zile (în cazul în care doriți să încercați varză ușor sărată - puteți începe încercarea este deja în a patra zi).
Daca varza sunt prea suculente, și începe să producă suc, scoateți încărcătura și se acoperă cu un prosop curat si aduna excesul de lichid.
recomandări
- Dacă pilyuski preparate cu sfeclă, pentru vopsirea uniformă a varză așterne sfecla în două straturi, unul la partea de jos, iar cealaltă la partea de sus.
- Dacă aveți de gând să recolta de varză în cantități mari, sunt folosite pentru decaparea cada din lemn. În partea de jos o cadă înainte de sărare Shots frunze de hrean - se va adăuga un plus de savoare la varza ta.
- Dacă nu vă place marinata foarte ascuțit și acru, se prepara dupa cum urmeaza: 1 litru de apă, se adaugă 1 lingura. lingură de oțet și 1 lingura. lingură de zahăr.
- Pentru capacul containerului jug cu varză mai bine emailate capac sau o placă și o placă de lemn.
Fiecare națiune (și fiecare familie) aduce la reteta pilyuski ceva nou, variind de la condimente, legume sau marinate. Poate că aveți reteta de familie proprii pentru acest fel de mâncare, pe care le împărtășiți cu noi.