Khinkali - cartea bucătăriei naționale georgiene. Originea vasului este obligat să locuitorii din regiunile muntoase. Acasă la faimoasa delicatesa este considerată Pshavi, Mtiuleti și Khevsureti. Există o versiune care mai întâi au învățat să gătească în Kakheti.
khinkali Astăzi pregătit peste tot. Există mai multe varietăți de ele. Iată doar câteva:
- Khinkali „Kalakuri“ - cu carne de porc tocată amestec, de miel și de plante aromatice;
- Khinkali „Mtialuri“ - același lucru, dar fără a ierburile;
- Khinkali "Pasanauruli" - cu carne tocată;
- Khinkali "Kakheti" - cu carne de porc tocată.
Uneori puteți găsi khinkali cu branza, ciuperci, cartofi sau carne de crab.
Un fel de mâncare simplu în căutarea de a găti mai complicat decât pare. Este nevoie de o lungă perioadă de timp pentru a framanta aluatul, astfel încât acesta devine elastic. Cele mai multe pliuri obținute prin modelarea - mai mare de calificare de bucătar. În interior, în plus față de carne, ar trebui să fie un bulion picant.
Pentru a mânca în mod corespunzător khinkali, trebuie să-și asume „picior“ și un „sac“ mușcătură de mai sus. Apoi suge zeama. Folosiți un cuțit și furculiță este strict interzisă. Dacă după o placă de masă rămâne curat - Felicitări, ați câștigat!
Ingrediente pentru 2 portii:
Făină de grâu - 2 kg
Beef - 500 g (în mod necesar cu grăsime)
Carne de porc - 500 g (în mod necesar cu grăsime)
Visceral grăsime - 150 g
Ceapă - 80 g
Verzii (coriandru, pătrunjel) - 20 g
Arpagic - 30 g
ardei verde - 1 buc
Sare si piper - dupa gust
Carne de spălare, coaja, cotlet și carne tocată. Apoi se amesteca cu ceapa tocata si ierburi tocate mărunt și piper. Adăugați sare și piper. Se amestecă.
De mărunțit diluat răcit în prealabil cu apă fiartă. Adauga la fel de mult de carne poate absorbi.
Se toarnă făina într-un platou mare. Colecta movilă. În centrul locașului pentru a face și se toarnă apă rece. Se adauga sare si se framanta aluatul.
Aluatul finit este împărțit în bucăți și se rostogolesc în tortilla. Este important ca tortul sa dovedit bine și să fie încă flexibil și puternic.
pune cu grijă în mijlocul fiecărui tort și umplutura, creând pliuri, asambla margine în „picior“. De preferință, fiecare khinkali nu a fost mai mică de 18 pliuri. coada de cal mic, atunci trebuie să tăiați.
khinkali gata de gătit în apă sărată timp de 12-13 minute. Când khinkali emerge - acestea sunt gata. Eliminând nevoia de a atenție, astfel încât să nu se rupă aluatul. Înainte de servire, se toarnă apă rece.
Se serveste cu un pahar de Chacha sau cu un pahar de bere. În orice caz, nu cu vin!
