Hei Cha 黑茶 Chá HEI (tradus ca „întunecat“ sau „ceai negru“) ocupă un loc special în clasificarea chineză grad ceai de fermentare. Acesta ceai postfermentirovany, în producția de care are loc tehnologia și procesele de stivuire „ciuperca“ fermentare umedă. Dintre materialele pe care le vor învăța despre istoria ceaiului, tipurile sale, geografie caracteristici tehnologice de producție. Citește mai departe!
Legenda „ceai întuneric“, iar prima mențiune a HEI cha
Legenda despre apariția hei cha spune povestea caravanei ceai pe Drumul Mătăsii. După o ploaie torențială de ceai inmuiate a devenit inutil și valoare pierdut la comercianți. Cei lăsat în depozit. În anul următor, satul a erupt la mare. Mulți au murit. Nu a fost nimic. Comercianții dat ceai inutil pentru cei săraci. Dar un miracol sa întâmplat. Oamenii bolnavi au început să recupereze de boala.
Lucru amuzant este, legenda a venit după înregistrările istorice ale cha HEI. În lucrarea sa „Istoria alimentelor și bani dinastiei Ming,“ există pasaje 1585g cu mențiunea de ceai. De exemplu, „Ceai, obmenyany pe un cal.“ Aceasta implică schimbul de ceai pe animale în popoarele nomade din vest. Sau referințe directe, cum ar fi „De la ceai stil Hunani a fost comerțul ieftin, transfrontalier de ceai hei cha înflorit.“
Stilul Hunani hei cha Fuchzhuan importate istoric în Mongolia
În China, toate cha HEI uneori denumite colectiv 边销茶 bian Xiāo chá sau „vinde în străinătate ceai.“ Acest nume are un fundal istoric. Ceaiul sub formă de cărămizi comprimate sau jurnalele exportate către regiunile de frontiera de vest a statului, populate de naționalități mici - la nord de Yunnan, Tibet, Mongolia. Ceaiul presat ocupă mai puțin spațiu și este mai ușor pentru a justifica într-un cal sau o rulotă cămilă. Numele de culoare neagră / întuneric vine din frunze care închid la culoare, ca urmare a unui proces de fermentație lungă.
cherestea de ambalare Qian Liang Cha 千 两 茶. busteni Greutate 36,25kg
Tipuri de hei cha
Geografic toate Haich împărțit în funcție de regiune de origine
- Hunan (Fuchzhuan Cha 茯 砖茶, Qian Liang Cha 千 两 茶 Tian Jian 天 尖),
- Hubei (Qing Zhuang Cha 青砖 茶),
- Anhui (Luan ca Hei 六安 黑茶),
- Sichuan (Sichuan Bien Cha 四川 边 茶),
- Yunnan (Shu Erh 熟 普洱)
- Guangxi (Liu Bao Cha 六 堡 茶).
Provincia din China, producătoare de ceai negru hei cha
Cherestea Qian Liang Cha din Hunan 千 两 茶
Descrieri ale principalelor tipuri de ceai hei - Liuba, Luan Qian Liang Haich, Fuchzhuan, shu Puer sunet similare. Dar fiecare dintre ele - un ceai unic, care este diferit de celelalte. Fiecare tip hei cha asociate cu o anumită regiune sau o provincie din China, și nu se produce oriunde altundeva, dar acest loc. Fiecare origine de ceai are un terroir unic (solul, clima, altitudinea, condițiile meteorologice, o varietate de tufiș ceai), care, în combinație cu tehnologia de producție locală (competențe tehnologice și de alte lucruri implicate în transformarea de frunze proaspete în ceai final) face orice tip instituției de învățământ superior Cha distinctă de celelalte. lay Imprint și standardele de gust locale.
Caracteristici de producție
În producția Cha Hei, frunze de ceai oxidate supuse procesului Voduy 渥 堆 (stivuire umedă). In timpul foaie voduy deliberat supus la umiditate ridicată pentru o anumită perioadă de timp, în condiții controlate, la o fabrica de ceai. Deci dezvolta „fungice“ procese enzimatice in ceai. Acest proces este un fel de imitație a mediului în care ceaiul este la transportul caravană lung.
Coloniile ciuperca Eurotium cristatum „florii de aur“, în cha Hunan Fuchzhuan
Unele hei cha uscate peste busteni de pin de fum, altele nu. Culoarea infuziei de ceai poate fi de la galben închis până la aproape negru. Alt gust dulce si lemnoase, dar niciodată astringent. Hei, mai bine să bea ceai de cel puțin 3-4 ani de depozitare, dar tânărul ceai poate fi destul de plăcut.
Dulceața și moliciunea finit Haich va fi o surpriză plăcută pentru mulți entuziaști de ceai, de așteptare pentru apariția de ceai astringent si amar dur.
Hay cha câștigat popularitate în Yunnan, Sichuan, Guangxi. Acum este iubit mai ales de tibetani, mongoli și uigurii. Și consideră că este necesar să se bea în viața lor de zi cu zi.