Noi descoperiri în domeniul științei sport au avut un impact mai mare asupra culturism decât orice alt sport, dar încă doar o mică parte a acestor descoperiri a fost aplicată în practică. Cu câțiva ani în urmă revista IronMan a luat inițiativa de a se adapta la principiile periodizare culturism. Utilizarea graficelor, regulă de procentaj, micro, mezo și ciclurile macro multe pavat calea către mușchi. studii de imagistica prin rezonanta magnetica finalizat epoca de formare intuitiv, arătând ce exerciții sunt cele mai eficiente. Din păcate, în acest fel a mers la câteva, dar dacă sunt suficient de persistente în căutare, informații cu privire la acest lucru poate fi găsit.
În prima parte a interviului meu cu Yves Borje (Yves Boirie) am discutat studiile realizate de echipa sa în proteinele fast- și absorbite lent. În timpul experimentului a relevat următoarele fapte, care trebuie să fie luate în considerare atunci când se planifică strategia dvs. de nutriție:
Nivelul de digestibilitate de proteine din diferite surse (zer, cazeină, pui) este un factor independent în determinarea cât de mult de proteine organismul poate absorbi este de fapt.
proteina utilizabili rapidă poate crește în mod semnificativ nivelul sintezei de proteine, dar dacă nu face nimic pentru a reduce nivelul de degradare a acestora, soldul rezultat ar putea fi negativ. Prin urmare, cel mai important factor în îmbunătățirea echilibrului devine menținerea unui nivel sanguin ridicat de aminoacizi care inhibă procesul de degradare a proteinelor.
Pentru tinerii absorbit lent lucrări de proteine la rezultatul final este mult mai bine.
Yves Borje a efectuat trei studii în domeniul sintezei proteinelor. Într-una dintre ele, oamenii de știință au căutat o modalitate de a îmbunătăți utilizarea sa la vârstnici. Pierderea de proteine la varsta adulta poate duce la complicații grave, riscul de rănire și deteriorarea sistemului imunitar. Creșterea duratei de întârziere limitează pierderea de proteine în mușchi și crește anabolismul. Cu toate acestea, o simplă creștere a consumului nu are nici un efect asupra retenției de proteine în organism. In primul studiu, 15 de femei în vârstă sănătoși au fost împărțiți în două grupuri cu diferite moduri de aprovizionare. Membrii primului grup de dieta, în care cantitatea zilnică de proteine consumate a fost împărțit în patru porții în decurs de 12 ore. Al doilea grup a fost urmat de un așa-numit modul „puls“ putere, în care 80% din proteine fluorescente consumate în după-amiaza, iar restul a fost împărțit între micul dejun (7%) și cina (13%).
Observațiile au arătat că echilibrul azotului este mult mai bine în al doilea grup - sinteza de proteine a fost mai mare și degradare - mai jos. Este interesant faptul că, în ciuda aceeași în ambele grupuri, cantitatea de aportul zilnic de proteine, primul dintre care a arătat o scădere a masei musculare. Din aceasta, oamenii de știință au ajuns la concluzia că „propulsie“ tipul de alimente reține mai eficient de proteine în corpul persoanelor în vârstă.
Apoi, oamenii de știință au decis să vadă modul în care lucrurile au fost la femeile tinere. In al doilea experiment a arătat că diferite diete nu a cauzat modificări de retenție de proteine. Cu toate acestea, al treilea studiu a constatat contradicții în a doua și a condus la rezultate oarecum diferite. Sa dovedit faptul că puterea de propulsie nu numai că poate provoca schimbări de durată în metabolismul proteinelor în ambele femei tinere si mai in varsta, dar, de asemenea, pentru a le menține în continuare pentru o zi întreagă, după trecerea la dieta obișnuită. Cu alte cuvinte, puterea pe „pulsul“ conduce la o eficiență îmbunătățită a sintezei proteinelor și conservare în perioada postabsorbtsionny. Când ridicat de proteine și mese mici de proteine combinate pentru a doua zi, puterea de propulsie imbunatateste anabolismul, oferind posibilitatea de a utiliza avantajele ambelor tipuri de diete.
Având în vedere că rezultatele acestor studii pot fi folosite în culturism, am pus câteva întrebări despre puterea de propulsie a Yves Borje.
Yves Borje: Cred că trebuie spus că subiecții au fost pre-preparate. Cu două săptămâni înainte de experiment, ei consumă foarte puțină proteină - aproximativ 1,2 grame per kilogram de masă corporală slabă. Acest lucru a fost făcut pentru a egaliza toate în ceea ce privește aportul de proteine, iar acest lucru este foarte important, mai ales pentru femeile în vârstă. Al doilea punct este că într-un grup de vârstnici, am observat o diferențe mult mai mari în rezultate decât în grupul de tineri participanți ai experimentului. Deci, tânărul organism este mult mai ușor să se adapteze la schimbarea dietei.
IM: Cum proteine de admisie a fost crescută?
IB: 1,7 grame per kilogram de greutate uscată, adică aproape de 1,4 grame per kilogram de greutate corporală.
IM: Nu este prea modestă creștere?
IB: Sunt de acord, modest, dar variind mese pe tot parcursul zilei, am făcut modificări semnificative în cazul participanților mai în vârstă.
Un alt detaliu: experimentul nu a inclus exerciții, așa că nu știm ce impact ar avea. Și ar fi foarte interesant.
IM: Da, probabil că ar avea vreo contradicție mare cu sfaturi tradiționale privind hrana de sport.
IB: În dispoziția mea până în prezent nu există date științifice privind interacțiunea dintre diferite tipuri de alimente cu exercitii fizice.
IM: Da, de fapt, a întregului interes.
IB: Un alt lucru să aibă în vedere - acesta este efectul de mese non-proteine pentru succesul puterii de propulsie. Cred că este considerabilă.
IM: Deci tu crezi că hidrați de carbon și compoziția totală de alimente a afectat în mod semnificativ rezultatele experimentului?
IB: Da, în special produsele alimentare, luată după o mare de alimente proteine. Aceasta înseamnă că orice combinație de carbohidrați, proteine sau lipide pot fi foarte importante.
Nu un fel de mâncare înseamnă, la fel de diferite ca consumate separat, ele pot comporta destul de diferit.
Am fost surprinși să găsească, după un experiment de 14 zile, care realizat schimbări sunt păstrate pentru o altă zi după întreruperea dietei. Dar noi nu știm cât timp a durat. Se crede că schimbarea în vârstă a dispărut după 30 de zile, dar nu există date precise.
IM: Am atins deja pe teme comune in randul sportivilor de consumul excesiv de proteine - de 400-500g pe zi. Și dacă au luat aceste doze mari fără asistență suplimentară, cum ar fi steroizi anabolizanți și hormonul de creștere, apoi, tot ceea ce este o permanentă schimbare în metabolismul proteinelor, ar fi foarte util, nu-i așa?
IB: Asta am încercat să definim. Ne-ar dori să arătăm că există și alte modalități de a îmbunătăți echilibrul de proteine.
IM: Credeți că impactul asupra rezultatelor experimentului au diferite tipuri de proteine?
IB: În experimentul său, am folosit produse conventionale - carne, brânză, etc. La acel moment nu am știut cum să se comporte în diferite proteine - aici un domeniu larg de cercetare ... De exemplu, pot spune că peptidele sunt digerate foarte diferit de aminoacizi în formă liberă. Deci nu este vorba doar despre mâncarea în sine, ci și asupra formei moleculare a proteinei.
IM: Poți vorbi despre asta, în cazul în care în studiile dvs. accentul a fost pus pe timpuriu proteine absorbite lent, puterea de propulsie ar da rezultate și mai impresionante la dezintegrarea proteinelor ar fi mai puțin?
IB: Da, absolut. Am efectuat studiul organelor interne, și au fost surprinși să constate că nivelul de extracție intern dietetice, care vine de la produsele alimentare, aminoacidul, în anumite condiții, poate fi foarte mare. După cum puteți ghici, consumul de proteine utilizabila încetinitorul sau rapid în propulsie, sau distribuite în timp, de aprovizionare mod poate avea de asemenea un impact asupra utilizării interne a aminoacizilor și afectează în cele din urmă nivelul lor de fibre periferice - musculare. Aceasta este ceea ce am arătat.
Informații revista Ironman
Brian Betcheldor.