Pește aburit fierte în puțină apă. Se prepară o pereche de fileuri recomandate biban, somn, salau, burbot, somon și bucăți preparate de sturioni, sturioni stelat, morunul, nisetrul. În loc de apă pentru abur este recomandabil să se ia supa, fierte din oase de pește și ăsteia. Se prepară din cap (fără branhii), eleroanele. Oasele trebuie să fie bine clătite în apă și se fierbe 40-50 de minute, se adauga ceapa si patrunjel. bulion Gata printr-o sită.
Bulion, obținute prin fierbere de pește pentru un cuplu, se prepară sosul cu care peștele a servit la masă.
Piesele de pește pregătite pus într-un singur rând într-o tigaie de mică adâncime sau grătar de pește cazan, sare și piper și se presară toarnă bulion într-o astfel de cantitate încât peștele a fost scufundat în ea o bucată de 2/3 grosime. Gatiti caserola de pește cu capacul închis.
Peste, aburit, pește fiert gustos de obicei, pentru că a salvat mult mai multe arome.
Curățat, pasteurizate, se spală și pește tocat pentru a pune într-o tigaie de mică adâncime. Între bucățile de pește pus decojite, spălate și ciupercile felii (ciuperci albe).
sare de pește, piper presărare, se adaugă alb bulion de sticlă de vin (sau apă) și care acoperă oala, se fierbe timp de 15-20 minute.
În cazul în care peștele este fiert, se scurge zeama intr-un alt vas, a pus pe foc și se fierbe până nu va merge în apropierea cupei. Adăugați lingură de făină incompletă, amestecat cu aceeași cantitate de ulei, și, sub agitare, se fierbe timp de 3-4 minute. Sosul de pe foc, a pus în ea o bucată de unt și se amestecă din nou că uleiul amestecat cu, se adaugă sare și se strecoara sosul.
În cazul în care peștele va fi gătită fără vină, apoi sosul finit se adaugă o linguriță de suc de lămâie sau acid citric diluat.
Se servesc bucățile de pește pentru a trece pe un vas încălzit, pe partea de sus a fiecărei piese a pus ciupercile și se toarnă sosul fierte.
Pentru pești pot fi hrănite cartofi fierți, castraveți sau salată și felii de lămâie decojite.
500 g de pește - 200 g de ciuperci proaspete, 3 linguri. linguri de vin de masă alb, 1 lingura. o lingură de făină, 2 linguri. lingura de ulei.
BELUGA în saramură
Se prepară și se taie peștele în bucăți. Clear castraveți fără piele, tăiați-le pe lungime, se scoate grâul și se taie fiecare jumătate transversal în trei părți. Ciuperci proaspete (ciuperci albe), curățate, clătite și se taie în felii. Bucăți de pește plasate într-o tigaie de mică adâncime, pune ciupercile și castraveți între ele. Toate acestea sunt stropite cu sare și piper, apoi se toarnă într-un 1 1/2 cani tigaie bulion (sau apă), se adaugă lingură castravete saramură, și care acoperă, se fierbe timp de 15-25 minute. După aceea, se scurge zeama într-un alt vas și a pus pe foc. Când supa va fi de aproximativ un pahar, face sosul cat si pentru sturionilor cu abur, dar fără suc de lămâie.
Peștii aduc la masa pe un platou încălzit. Pe partea de sus a fiecărei piese a pus ciupercile și castraveți și se toarnă sosul, strecurat printr-o sită. Puteți pune cartofi fierți.
În acest fel preparat de sturioni, sturioni, sturioni, somn, țăruș.
500 g pește proaspăt - 2 muraturi, 200 g ciuperci albe proaspete (sau 100 g de sare), 1 lingura. lingură de saramură castravete, 1 lingura. o lingură de făină și 2 linguri. lingura de ulei.
Sevryugov în tomate CIUPERCI
pește Preparat tăiat în bucăți, opărite cu apă clocotită și se spală cu apă rece. Curat, se spală și se taie ciupercile (sau ciuperci porcini).
Se pune totul într-o cratiță. Sare, piper se cerne, se toarnă vin alb toarna bulion cana (sau apă) amestecat cu piure de tomate, oală de acoperire și de gătit pește timp de 15-25 minute. În cazul în care peștele este fiert, se scurge zeama intr-un alt vas și se fierbe sosul pentru sturionilor cu abur.
Se serveste pestele cu cartofi fierți și castraveți sărate.
500 g de pește - 200 g de ciuperci proaspete (sau CEP) 3 linguri. linguri de vin alb, 3 linguri. linguri de piure de tomate, 1 linguriță de făină, 2 linguri. lingura de ulei.
Pike în vin alb
File de biban, se taie în bucăți și felii de ciuperci (champignons sau alb), se afla intr-o tigaie de mică adâncime, se adaugă sare, se presara cu piper, se toarnă vinul alb și 3/4 ceașcă de bulion (sau apă). Gatiti pește timp de 15-25 minute.
Se taie pâinea cu o crustă de miez de pâine tăiată în diagonală cu felii mari și mici. felii mari ar trebui să fie tăiate una pentru fiecare bucată de pește, și mici - pe două și se prăjesc în unt.
În cazul în care peștele este fiert, se scurge zeama intr-un alt vas și se fierbe sosul pentru sturionilor cu abur. După îndepărtarea de la căldură, sosul cu sare, se adaugă la acesta gălbenuș de ou, șters într-un pahar cu o lingura de unt, și se amestecă bine cu o lingura.
Atunci când un tabel pentru a pune pe o farfurie încălzită felii de pâine albă prăjită, și pe fiecare dintre ele - o bucată de pește pe care să se stabilească ciupercile. Se toarnă sosul de pește încordate printr-o sită. În jurul pește prăjit descompuse felii mici de pâine. Separat, puteți trimite sparanghel, păstăi de mazăre sau fasole și mazăre.
750 g de pește (sau 500 g file terminat) - 1/2 cana de vin de masă, 200 g de ciuperci proaspete, 1 lingura. lingură de făină de grâu, 1 ou, 200 g de pâine albă și 4 linguri. lingura de ulei.
Cod cu cartofi și ceapă
Cojit, se spală și ceapa felii subțiri se prăjește ușor în unt într-o tigaie. Pe aceeași tigaie pregătit și pune felii de pește sărate, se acoperă cu felii de roșii, se toarnă 3-4 linguri. linguri de apa, se presara rosii cu sare și piper și locul în jurul felii de pește de cartofi prăjiți. Se toarnă ulei pe partea de sus, se acoperă tigaia cu un capac și se pune în cuptor timp de 20-30 minute. La servire, se presara cu patrunjel fin tocat și se toarnă oțet.
A fost preparat în același mod cambulă, stiuca, mreana, anghila.
750 g de pește 2 cepe, 800 g cartofi, 300 g de rosii, 1 lingura. o lingura de otet, 4 linguri. lingura de ulei.
Flounder în vin roșu
În partea de jos a pus tigaie decojite, se spală și pătrunjel tocat și ceapa, se adaugă 4 buc. cuișoare, un pic de piper și frunze de dafin. Peste rădăcini și a pus tăiat pește pregătit în bucăți, se adaugă sare și se toarnă în vin roșu de masă și un pahar de bulion (sau apă). Se acopera tigaia cu un capac și se fierbe timp de 15-20 de minute. În cazul în care peștele este gata, scurgeti bulionul într-un alt vas și se fierbe sosul este aceeași ca și pentru sturionilor cu abur.
Se servesc bucățile de pește pentru a trece pe un platou incalzit, garnitura cu cartofi fierți și se toarnă sosul întreg, tensionat printr-o sită.
În același mod puteți pregăti biban, știucă, anghilă.
La 500-750 g de pește - 1 pahar de vin de masă roșu, 1 lingura. o lingură de făină, 800 de grame de cartofi, 1 buc. patrunjel si ceapa, 2 linguri. lingura de ulei.
Conservate în crema de CARTOFI Sturgeon C
De la bănci pentru a scoate peștele, se taie în bucăți, a pus într-o tigaie de mică adâncime, pentru a se toarnă sosul, se adaugă smântână și acoperit cu un capac și se fierbe timp de 5-6 minute. Serviti pește pus pe un platou incalzit, garnisiti cu cartofi fierți, unt condimentat, se toarnă sosul de pește, obținute prin fierbere, si se presara cu ierburi tocate. Pentru pește servit castraveți proaspeți sau murati.
In schimb Sturionul poate lua conserve sau stelat Beluga sturionilor.
Într-o bancă (350 g) în sturion de tomate - 1/2 cana smantana, 2 linguri. linguri de unt, 800 g de cartofi.
somon cositorit, somon alb în vin alb
Scoaterea din pește staniu, pus într-o cratiță, se adauga ciupercile fierte (Champignons sau albe), se taie în felii, se toarnă conserve suc și vin alb și acoperit pentru încălzire timp de 5-6 minute.
Asezati pestele pe un platou încălzit. Bulion a pus pe foc, după fierbere, se adauga faina amestecata cu o lingura de unt, și se amestecă până când făina nu este conectat la supa, lasa sosul se fierbe timp de 3-5 minute. Apoi scoateți sosul de pe foc, se adaugă gălbenușul de ou, purtat într-un pahar cu 1 1/2 - 2 linguri. ulei linguri, se amestecă, se adaugă sare și tulpina printr-o sită.
Atunci când un tabel se toarnă sosul de pește fierte si garnisiti cu felii de pâine albă, prăjită în unt. Puteți trimite, de asemenea, un cartof fiert.
Într-o bancă (350 g), walleye, somon alb sau somon, conservate în suc propriu, - 1 cana de vin de masă alb, 200 g de ciuperci proaspete, 1 lingura. de făină, 200 g de pâine albă, 1 ou si 4 linguri. lingura de ulei.
ABURI jam-FISH
Gatiti pește carne tocată ca pentru chiftele, și să taie, dându-i forma de chiftele. Locul cotletele într-un rând în partea de jos a pan, unsă, la intervale decojite, spălate și feliate ciuperci puse (ciuperci albe). Stropesc cu ulei, se toarnă vinul alb și se toarnă supa, fierte din oase de pește, astfel încât cotletele au fost scufundate în lichid timp de trei sferturi. Se acopera tigaia cu un capac și se fierbe timp de 15-20 de minute.
La sfârșitul supa de gătit se toarnă într-o cratiță și se fierbe sosul cat si pentru conservele de pește în vin alb. Separat, se fierbe fasolea și le-sezon cu ulei verzi curățate și spălate. Serviti cotletul pentru a trece pe un vas încălzit, chiftele de top a pus ciuperci. Garnisi păstăi de fasole farfurie si se toarna peste sosul.
Pentru a prepara chiftele biban recomandat, stiuca, burbot, somn, cod.
750 g de pește (sau 500 g file terminat) - 300 g de fasole verde, 100 g de firimituri de pâine albă, 1/2 cana de lapte, 200 g de ciuperci proaspete, 1 pahar de vin alb de masă, 1 ou si 4 linguri. lingura de ulei.
Peștele este curățat de solzi, taie capul și fără tăierea abdomenului, scoateți maruntaiele; scoate din capul de branhii, se clătește cu apă rece și se taie bucăți cruce pește.
Din fiecare bucată de pește taie carnea fără a deteriora pielea. Pentru prepararea cărnii tocate tăiat împreună cu ceapă și pâine înmuiate în apă și presată, carne tocată. În carnea de vită se adaugă ou, zahăr, ulei vegetal, piper, sare și se amestecă totul bine.
Fierte bucăți de pește tocată pentru a umple acele locuri în care carnea a fost tăiat, și la nivel cu un cuțit muiată în apă.
La partea de jos a tigaie pentru a pune sfecla si morcovi in felii rondele si coaja de ceapa spălată cu grijă.
Se pune pe partea de sus a legume umplute cu bucăți de pește, care a pus un alt strat de legume, apoi din nou un strat de pește și legume din nou. Pește cu legume se toarnă apă rece, astfel încât apa le-a acoperit numai, și prin închiderea tigaie, se pune la fiert la foc mic timp de 1 1/2 - 2 ore după data de apă clocotită. În timpul de gătit, trebuie să se asigure că peștele și legumele nu sunt arse; pește Topsheet trebuie să ocazional udare format bulion.
Inainte de a servi pestele cu legume pe un vas pentru a trece, restul de bulion și se toarnă peste pește.
Dacă se dorește, bulionul obținut poate fi gătite cartofi decojite, care este folosit ca garnitura pentru pești.
În acest fel, puteți găti o știucă, biban, plătică și crap.
Un pește mare (2-3 kg) - 100-200 g de pâine albă, 300 g de ceapă, sfeclă roșie 2, 3 morcovi, 1 lingura. lingură de zahăr, 2 oua, 1 lingura. o lingura de ulei vegetal.