Am încercat să dau seama cum să supraviețuiască restaurant sau cafenea în timpul crizei. Am efectuat un sondaj anonim printre unele Restauratorilor Odesa. a adăugat opinia sa, a adus totul într-un ansamblu coerent, și asta e ceea ce sfaturi și tendințe, obținem:
Revedeți marketing
Ajustări ale planului de dezvoltare
Da, într-o criză, de asemenea, se poate dezvolta, și chiar cinstit (nu și dacă „politicieni și funcționari“, vor fi spus). Marea criză - o mare oportunitate.
Poate că are sens pentru a închide restaurantul scump și deschide două cafenele ieftine? Sau închideți cafenea ieftin și de a deschide cele trei puncte cu shawarma, hot dog? Opțiunile sunt multe, principalul lucru să se gândească la nivel global, dar nu fără a părăsi pământul.
Ajustarea personalului
Creșterea numărului de mese cu cea mai mare marjă. meniu Analizeaza, probabil, cu unele produse vor napryazhenka sau dispar cu totul? Pentru a nu Avraam, și nu sunt obligați să cumpere necesare sau esențiale pentru produsele restaurant la orice preț. Vorbiți cu furnizori de încredere. Aflați situația.
Așezări și furnizori
Analizați informațiile despre banca, prin care efectua așezări cu furnizorii. Dacă aveți o bancă problemă, contul va fi înghețat. Vei trece peste asta? Poate că aveți nevoie pentru a deschide un cont de înlocuire cu alte bănci?
În cazul unor probleme la banca poate îngheța conturile. Un restaurant chiar și câteva zile de absență calcule mortale. Poate că are sens să deschidă conturi cu mai multe bănci?
Același lucru se aplică furnizorilor. Dacă aveți o prietenie lungă și strânsă, are sens să vorbim doar - care, potrivit furnizorului, poate fi în apropierea ofertei viitoare. Și, desigur, să caute alternative.
Pentru afaceri restaurant, criza vine în valuri, ca o vizită la restaurant sau cafenea este, în general, obiceiul, și în ciuda problemelor financiare, invitații tăi vor veni în continuare la tine, chiar dacă prin inerție.
Primul val al crizei, cu privire la orice lovit restaurante scumpe, ca bani este totul și acest segment de oameni se vor muta la locuri mai ieftine.
Cine, încă nu doresc să renunțe la vizita lui favorit, deși restaurant scump, reduce în mod semnificativ costurile lor, și vor fi mai restrânse delicatese relativ scumpe.
Relativ mai puțin de risc vor fi supuse unei piețe de desfacere fast-food. după cum știți, ei pot merge la ultimii oameni cu primele două segmente, desigur, cu condiția ca punctul de magazine FAS-food fața oaspetelui. Curățați zona înconjurătoare, curățarea regulată a camerei, razdatka îngrijite, prezența în meniul de „fast-food sănătos“, și, desigur, comunicarea cu clientul și aceeași comercializare.
Prognoza, desigur, nu este deosebit de optimist. Ca de obicei, jucătorii slabi părăsesc piața (a nu se confunda cu mici și înguste soluția de nișă - care este legată precis puternic), nu este de așteptat puternic se va concentra pe optimizarea internă și extinderea activă.
Pe de altă parte, este următoarea rundă de înaltă calitate, și va afecta toate părțile HoReCa. Personalul, meniul, conceptul de stabilire, de marketing (și ori de marketing).
Echipament pentru restaurante
Pe măsură ce producătorii și vânzătorii de echipamente pentru restaurante. Trebuie să adăugăm că proiectat o abordare complet diferită a echipamentului complet de catering. Destul de echipamente de calitate ieftine și săraci vor ieși de pe piață, care nu ar justifica investiția în sine, și este o resursă de muncă și calitatea produsului distribuit.
Este timpul pentru a lăsa câteva scumpe, dar de lungă durată și recunoscută în procesul de luare de piață la nivel mondial, cât și la nivel cu cele din producția internă au toate șansele de a sparge în plumb, mai ales dacă sunt prevăzute cu un serviciu bun.
Sper că analiza noastră vă va ajuta, dacă nu fizic, atunci cel puțin moral.