Ce zmeură potrivite pentru fabricarea vinului
Suit coapte, chiar boabe moi perespevshie, puteți lua un pic de fructe de pădure înjosită, dar nu răsfățat, și, desigur, fără putregai, mucegai si insecte.
Important! Face zmeură efect de fermentație bun, mai bine decât în multe fructe de pădure și fructe, din cauza conținutului de pe suprafața sa de drojdie sălbatică. De aceea, înainte de a începe să se spele zmeura - se oprească și să nu fac acest lucru, va spăla toată drojdia. vin de zmeură nu se spală!
Cum de a face vin de la zmeură la domiciliu
Rezultatul, în acest caz, va fi întotdeauna același - veți obține băuturi excelente naturale din zmeura, cu toate acestea, conținut scăzut de alcool, fierte propriile lor mâini și fără impurități.
Lista ingredientelor necesare
Casa de vin se face din zmeura pe o rețetă destul de simplu. Vin nevoie de fructe de pădure, apă și zahăr. Dintre ingredientele este totul.
Știați că puteți lua pe vin nu numai zmeura roz toate soiurile, și galben sau negru - apoi bea de culoare se va chihlimbarului deschis sau albastru-maro. Puteți amesteca, de asemenea, fructe de padure cu unul pe altul - obține băutura originală de fiecare dată când o nouă nuanță, în funcție de modul în care a fost folosit in mai multe boabe de o anumită culoare.
Ratio: 3 kg zmeură - 2,5-3 kg de zahăr granulat și 3 L de apă.
Prepararea siropului
Important: temperatura de sirop este importantă - dacă se toarnă lichidul prea fierbinte în zmeura, drojdie va muri, și nu va fi fermentat.
Caracteristici vin fermentare zmeură
caracteristică zmeura este că este bine rătăcește fără adăugarea de fermenți și poate servi în sine ca ferment pentru vinurile din alte struguri. Prin urmare, producția de vin de la ea - procesul este destul de simplu.
Obținerea de vin de zmeură la domiciliu
Siropul răcit a fost turnat în zmeură premărunțește (zdrobite). zmeură Pound mai bună mână, fără a utiliza un blender. Mash boabe poate fi o furculiță sau tolkushkoy, și de preferință, nu din metal - pentru a lua lemn sau plastic. Se lasă să fermenteze vinul poate fi într-o cratiță email cu un capac etanș lepuite, dar acest lucru se face de obicei în sticle mari (5 - 10 l), și închis etanș.
Important: Amestecul trebuie să umple containerul nu este mai mare de 2/3, și, de preferință 1/2 volum.
Important: Fiți pregătiți adecvat pentru volumul de sticle, vase - având în vedere cât de multe de litri de vin în familie de zmeură, vă așteptați să obțineți. Ele trebuie să fie, de asemenea, o mărime care era convenabil și nu este greu să se agite, se agită, se toarnă vinul.
După adăugarea unei a doua porțiuni a siropului mustului poate rezista (amestecând periodic) sub capac cu o fantă sau o garnitură de apă pentru sticla poate fi o mănușă medicală convențională cu o gaură străpunsă a timpului (3-4 săptămâni), în timp ce mustul este împărțit în două fracțiuni - motive fermentate zmeură și lichid transparent albit. Mustul este filtrată, groasă bine drenate și aruncate, iar lichidul se pune din nou sub sigiliu de apă în apă la ieșire. Înlocuirea garniturii de apă poate fi dop din cauciuc cu o gaură în care este introdus un tub flexibil, care iese din sticlă în recipient cu apă.
Important! Tubul care iese din butelia de gaz trebuie să fie întotdeauna liber și să nu fie în contact cu lichidul.
Important! Când sedimentele de pe fundul sticlelor de vin, asigurați-vă că pentru a filtra și sigilate-re.
Puteți adăuga o vină cetate prin adăugarea a 50-60 ml de alcool / 0,5 litri de vin - acest lucru nu este numai de a stabili o băutură, dar, de asemenea, să devină un obstacol în calea vinul fermentat în continuare nu se întoarce acru și va fi bine păstrate.
Apropo, reteta este un vin reteta de zmeura din fructe de pădure congelate sunt aproape la fel. Proporțiile ingredientelor sunt aceleași, plus se adaugă drojdia de fermentație. Și zmeură congelate nu trebuie numai complet dezghețate, dar, de asemenea, să fie la temperatura camerei - în acest scop, acesta poate fi ușor încălzit în foc.
Rețetă pentru vin de zmeură dintr-un blocaj
Este realizat de bună calitate, ca un blocaj, și de zahăr, de asemenea, face vin din gem fermentat.
Ceea ce este necesar pentru gătit
Pentru prepararea vinului prin gem de zmeura adecvat la domiciliu nevoie gem 1L și, în funcție de uvaristosti sale (grosime), 2-2,5 l de apa, 40-50 g de drojdie sau vin brutarului. Din moment ce deja cu gem de zahăr, adăugând apoi nu este necesar, dar poate fi un pic de zahăr și se adaugă - după gust.
Știați că în general, cu atât mai mult la defecțiune atunci când fermentarea zahărului - cu atât mai puternic va fi băutura finită.
Procesul de preparare a vinului gem de zmeura la domiciliu
Blocaj agitat cu apă și lăsat să stea timp de 2-2,5 zile la temperatura camerei, agitarea sau agitarea amestecului o dată pe zi. Apoi se filtrează și se injectează drojdie, este lăsat ca un recipient deschis timp de 6-8 zile și apoi se filtrează. Acum hydrogate recipient închis, cu un dop de tub, este coborât în apă, și să aștepte terminarea procesului de fermentare (până la 5 săptămâni). Când vinul este gata - umple sticla și le pune în depozit.
vin fermentată de gem de zmeura face acest lucru: gem 1 litru, 50 g stafide, 2,5 litri de apă, 100-150 grame de zahăr. Se diluează gemul cu apă, se adaugă nespălat (!), Stafide și porțiuni de jumătate de zahăr, se amestecă bine. Trebuie să plece timp de 8-10 zile într-un loc cald în container întunecat cu o gaură în capacul sau sticla, cu o mănușă înțepat pe gât. Apoi se filtrează, se adaugă restul de zahăr, se amestecă și se lasă timp de 4-5 săptămâni închis sigiliu de apă. După sfârșitul fermentației se toarnă într-o sticlă de depozitare.
Important: Stafide, cum ar fi zmeură proaspătă, nu se spală - pe suprafața ciuperca de drojdie naturală necesară pentru fermentare.
Ce alte fructe pot fi adăugate la vin zmeură
Vin de zmeură pot fi preparate în conformitate cu rețeta, nu numai de un singur zmeura. Se adaugă coacăze (alb, roșu, negru), mere, prune, cireșe, struguri sau stafide. Combinații de diferite fructe și fructe de pădure oferă un gust interesant. De fapt, vinul de zmeură pentru orice rețetă de gătit preparare destul de simplu, oricum, fără prea mari dificultăți. Doar treptat, face în mod constant manipulările necesare cu must și la sfârșitul obține fierte cu propriile sale mâini vin delicios.