Noi te recompensa dulce - dacă lupta cu stresul, dacă încearcă să mă încurajeze, să înveselească sau pentru a sărbători un eveniment. Zahăr - sub formă de cristale care conțin zahăr sau într-o fantezie deserturi - încântă literalmente simțurile noastre. Cu toate acestea, reputația puternică a „produs periculos“, în mod inevitabil, ne împovărează îngrijorare din cauza greutății și vina. În cazul în care a făcut-o acest personaj aproape demonică, seducator distructive? Pentru a înțelege motivul dependenței umane de a zahărului, a trebuit să apeleze la alte fapte, mai puțin cunoscute - cu privire la impactul zahărului asupra creierului si a sistemului imunitar, relația sa cu stres, modificări ale dispoziției, și un mod de viață.
Ce este acesta
Zahăr - o clasă de materiale cristaline, glucide simple și includ zaharoză, lactoză, glucoză. Acestea se găsesc în cantități mari din trestie de zahăr, sfecla de zahăr, fructe, miere, sirop de arțar. Zaharurile sunt prezente, de asemenea, în unele cereale, dar într-un număr mult mai mici. „Produse zaharoase - furnizori excelente de energie - explică Apfeldorfer Gerard (Gerard Apfeldorfer), un psihoterapeut, un specialist în tulburări de alimentație. - Este un celule de combustibil populare în corpul nostru „*. Există mai multe tipuri de zaharuri, molecule compuse din mai mult sau mai puțin mare.
Așa-numitele carbohidrati simpli nu necesită o digestie lungă, și sunt transportate direct în fluxul sanguin. Ca urmare, nivelul de zahăr din sânge crește. Științific vorbind, produse dulci și, desigur, zaharuri alimentare - sunt produse cu un indice glicemic ridicat. Indicele glicemic arată rata la care organismul procesează un anumit produs pentru energie. Alimentele cu un indice glicemic scăzut (glucide complexe) - cereale integrale, legume cu amidon si fructe - sunt digerate mai mult, ceea ce asigură o penetrare treptată a zahărului în sânge. Aceasta este, pur și simplu pune, organismul primește energia necesară pentru ao încet și treptat.
Istoria zahărului
trestie de zahăr este originar din insulele din Noua Guinee. Treptat a început să fie cultivate în Asia, India si Polinezia - cristale dulci au fost obținute prin evaporarea sucului de trestie de zahăr. Europenii de zahăr a devenit cunoscut doar în Evul Mediu: cruciatii au adus din Est „noul condiment“. Apoi, zahărul a fost disponibil doar pentru elita si a ramas adevarat de lux câteva secole. Pentru producția de „aur alb“, cum a fost numit de zahăr colonisti britanici, milioane de sclavi au fost transportate din Africa în America la începutul secolului al XVI-lea. Veniturile din plantațiile de trestie de zahăr poate fi comparat cu veniturile din petrol de astăzi. Până la mijlocul secolului al XVIII-lea, situația sa schimbat: zahărul a început să producă nu numai din trestie de zahăr, dar și din trestie de zahăr, care crește în zonele cu climă temperată. Acest lucru a redus semnificativ costul de zahăr. La sfârșitul secolului al XIX-lea, acest produs a fost pus la dispoziția tuturor segmentelor societății.
energie curată
Creierul si sistemul imunitar
„Sugar suprima sistemul imunitar, - a declarat doctor-nutritionist Nensi Epplton (Nancy Appleton), - și provoacă majoritatea reacțiilor alergice la produsele alimentare, care, la rândul său, duce la boli cronice.“ Ea nu are nici o îndoială că eliminarea de zahăr din dieta ta, suntem in 90% din cazuri ar putea preveni migrene, osteoporoza, cataracta, depresie si unele boli grave asociate cu ADN-ul afectata. Înapoi în 1973, oamenii de știință Universitatea Loma Linda (SUA) au descoperit că abuzul de zahăr afectează activitatea de fagocite - celule sanguine care protejează organismul împotriva agenților patogeni. Sa dovedit faptul că numărul de fagocite este mult redusă după consumul de zahăr, pe lângă mai mare nivelul de zahăr din sânge, fagocitele mai puțin activi sunt ***. Într-o anumită măsură, zahărul afectează dezvoltarea bolii Alzheimer. Unii cercetători vorbesc chiar de ea ca un al treilea tip de diabet. Biologii de la Universitatea din Alabama (SUA) **** testat efectul zahărului asupra capacității de învățare a șobolanilor. Două grupe de animale au fost hrănite la fel, dar, de asemenea, a dat o apă îndulcită. Animalele din acest grup au început să arate nervozitate crescut, a scăzut drastic capacitatea lor de a apărut de învățare. primele semne ale bolii Alzheimer.
Îndulci de stres?
În momentele dificile, se confrunta cu stres sau depresie, am experienta de multe ori dorința de dulciuri - conștient sau nu, încercăm să „indulci“ viața lor. De fapt, obiceiul de a „probleme gem“ nu ajută doar pentru a diminua stresul, dar exacerbează situația. „Creșterea nivelului de zahăr din sânge - este o reactie naturala a organismului la stres - explică Valery Sergeev, MD, Ph.D., cercetator principal la Centrul de Cercetare rus al CMC Medical University. - E un fel de semnal pentru a mobiliza forțe. Când stilul de viață sedentar și un consum ridicat de zahăr în sânge nostru este în mod constant actualizat. Corpul nostru este ca sub stres constant ". Acesta formează un cerc închis.
În plus, putem spune că zahărul creează dependență, iar respingerea este adesea asociat cu disconfort: cauze nervozitate, iritabilitate, transpirații și, uneori, dureri de cap.
obiceiuri dulci
„Prin natura impactului asupra corpului zahărul poate fi comparat cu un medicament - spune nutritionist Aleksey Kovalkov. - El ne dă o explozie bruscă de energie, urmată de un declin puternic -., Atâta timp cât nu luați doza următoare " Impactul zahărului asupra creierului este similar cu opiacee, spune psihiatrul Yakov Marshak: „Dulciuri evoca sentimentul de fericire dulce, fericire pentru scurt timp, și apoi o scădere accentuată a sentimentului vine, care durează câteva ore. În clinica noastră, pentru a vindeca o persoană de la dependenta, avem nevoie să-l salveze de la modificări ale dispoziției. Trebuie să excludem zahărul din dieta, și de a dezvolta un nou obicei: obtinerea de alimente nu se simt fericirea dulce, și o explozie de energie ".
Nutritionistii-nutriționiști cred zece lingurite de zahar pe zi, este un număr valid. Dar aici vine așa-numitul zahăr ascuns - cel pe care le consumăm cu biscuiți, ciocolată, deserturi, precum și cea care este conținută într-o gamă largă de produse - de la produse intermediare pentru ketchup. Ascuns zahăr în dieta noastră, în conformitate cu Nensi Epplton, acesta poate fi de 50 sau chiar toate 80 de lingurite pe zi - pentru că numai sticla standard cola conține 16 linguri. În plus față de îndulcitori artificiali, ale căror beneficii de sănătate este pusă la îndoială, există îndulcitori naturali: Steve, suc de agave, miere naturala. Steve mai dulce decât zahărul de 300 de ori, dar nu se schimba nivelul de glucoză în sânge. Același lucru cu sucul de agave - cu toate acestea, Dr. Appleton consideră că utilizarea frecventă a agave suprasarcini ficatul. Și mierea este o cauza a unor cazuri de alergie ... și discuții nutriționale. „Acesta este un produs unic, care ne este dat prin natură - a declarat Valery Sergeyev. - Da, este un carbohidrat simplu, care merge direct în sânge și crește nivelul de zahăr. Dar este incredibil de bogat în toate tipurile de elemente și vitamine, urme care sunt foarte bune pentru sanatatea ta. "
Dulceața de libertate
Toate aceste fapte sunt destul de convingătoare pentru a spune: „Da, cred că ar fi frumos să mănânce mai puțin zahăr.“ Asta înseamnă că viața noastră va fi cimbru? Nu, mai degrabă ne vom concentra asupra modului de a reveni la o eliberare dulceață autentică din obișnuință, atașament, dependență. Treptat schimba relația sa cu dulce. Găsiți pierdut (sau lipsa), un gust pentru a comunica cu prietenii sau familia, în locul de muncă sau hobby-urile lor, citind o carte sau în activitatea sa corpul propriu. Din nou, pentru a găsi cheia pentru a se bucura de altă parte, o varietate de senzații gustative. Începe să trăiască ca și în cazul în care zahărul a devenit din nou o delicatesă.
Carbohidratii pentru sănătate
Războiul cu dulce nu are nici un sens, insista Dr. Gerard Apfeldorfer. Pentru a rămâne în stare bună de sănătate, este necesar să se asigure că indicele glicemic al meselor noastre a rămas în general scăzut.
- Alimentele cu un indice glicemic scăzut: linte, fasole alba, lapte, iaurt, mere, pere, cireșe, struguri, grapefruit.
- Produsele cu un indice glicemic mediu - în cazul în care acestea sunt utilizate în mod separat: obișnuit de zahăr, fulgi de ovăz, cartofi, banane, orez, mazăre, paste și portocale.
- Alimentele cu un indice glicemic ridicat - în cazul în care acestea sunt utilizate în mod separat: morcovi, miere, fulgi de porumb pentru micul dejun, pâine, pâine uscată.
Scadem indicele glicemic general al meniului:
- reducând tratamentul termic al produselor;
- preferând produsele fabricate în întregime zdrobite;
- împreună cu carbohidrati sau grasimi prin consumatoare de fibre;
- evitând utilizarea unui separat zaharuri „rapid“. Exemplu: pâine și cartofi - dar numai ca parte dintr-o masă completă. Sau o bucată de pâine în după-amiaza - dar cu o bucată de brânză; dulce - ci ca un desert, nu un „fel de mâncare“ separat.
sursa foto: PHOTOCUISINE / FOTOLINK