carne și pește în aspic - o gustare popular la orice masă. Tender si masa foarte gustoasa perfect pentru hrana la masa de Anul Nou. În ciuda faptului că procesul de preparare a unui lot și fiecare hostess are propriile sale secrete speciale, versiunea clasică a pregătirii mesei festive nu este complicat. Știind rețeta de bază, puteți găti acest aperitiv minunat de pește - păstrăv, biban, crap, și alte fructe de mare.
pește în aspic
- pește - un kg.
- apă - 1 litru
- ceapa - o singură bucată.
- pătrunjel rădăcină - o singură bucată.
- Morcovi - o singură bucată.
- frunze de dafin - o singură bucată.
- gelatină - 50 g.
- -prin sare dupa gust
- piper negru măcinat după gust -prin
- Peștele se curăță, se scot măruntaiele și branhii. Apoi, taie capete și cozi, vom tăia felii de pește și de a elimina oasele.
- Capete și cozi pliate într-o tigaie, se umple cu apă și se fierbe. Morcovi, radacina de patrunjel si ceapa pentru a curăța, Pomo și se adaugă la oala. Sare, piper, se adauga frunze de dafin și se fierbe timp de 20 de minute, scoate spuma din bulion.
- Apoi vom primi capete și cozi de bulion de pește. Pune într-o cratiță cu bulion de file de pește și se fierbe totul pana cand se inmoaie.
- Bulionul prin straturi de tifon. pește feliat se descompun în farfurie.
- Paharul bulion pentru a dizolva gelatina si se amesteca bine. Apoi soluția de gelatină în oala cu bulion volem, amestecând constant.
- Scoateți tava din căldură, se va turna supa în castroane de pește și rece. Apoi, a pus în frigider pentru a se solidifice.
- Vom lua jeleu congelate din frigider și se va depune la masa.
- pește în aspic gata!
somon aspic
- 400 g de friptură de somon (păstrăv), cu o grosime de aproximativ 1,5 cm,
- 1 crap mic (aproximativ 700 g)
- 1 morcov,
- ceapa mare,
- lamaie,
- 1 plic (15 g), gelatină instant
- 6-8 catei de lucruri,
- 6 de mazăre dulce și piper negru,
- o crenguta de patrunjel,
- sare,
- un pumn de crevete fiert,
- 7-10 midii fierte (creveți și midii pot fi înlocuite cu paie și ardei felii de lamaie proaspat tocat).
- Carp clar din scalele, eviscerat, branhii tăiate, se spală și se taie în mai multe bucăți. somon la grătar, tăiate în 2 sau 4 bucăți, îndepărtați pielea și îndepărtați cu grijă toate oasele. Jumătate eliminate morcovi tăiat în felii, iar cealaltă jumătate de-a lungul tăieturii. Ceapa, se taie în jumătate și nashpiguyte cuișoare.
- Într-o tigaie se fierbe aproximativ 2 litri de apă, se adaugă legumele, se aduce la fierbere și sare. Gatiti până felii de morcovi sunt fragede. Scoateți din felii de morcov bulion (felii de morcov lasa o cratiță). Puneți bucățile tighel de crap, ienibahar și piper negru, si gatiti pestele la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți crapul din bulion și legume (pentru acest fel de mâncare nu mai aveți nevoie), și pune-l în felii bulion de somon. Gatiti timp de 7-10 minute. somon fiert se scoate din bulion, puse în formă de turnare, și, dacă este necesar, podsolite suc de lamaie stropească.
- Bulion, care ar trebui să obțineți aproximativ 800 ml, se strecoara prin mai multe straturi de tifon. Dacă este necesar, se adaugă sare. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj, se dizolvă gelatina în bulion. Pe fundul cofrajului cu somon pune creveți, midii (ardei felii si felii de lamaie), frunze de pătrunjel și sculpturi cercuri morcovi. Se toarnă cu atenție în mucegai doar suficient de bulion de pește la morcov și fructe de mare nu au început să plutească și să rămână pe suprafața vasului finit.
- Se pune o formă în frig și așteptați până când supa se întărește. Adăugați supa rămasă, care ar trebui să fie peste temperatura camerei, și apoi trimite vasul rece până când îndepărtați complet formă gelificat zastyvaniya.Chtoby scufundă aproape borul în apă fierbinte timp de 2-3 minute, apoi se scoate apa, capacul vasului de servire împreună rândul său, și îndepărtați forma. Inainte de servire, asigurați-vă că pentru a turna jeleu cu suc de lamaie. Dacă completat felii de lamaie, respectiv, reduce cantitatea de suc.
Rețetă de pește în aspic
- Păstrăv - 1 buc.
- Ceapă - 1-2 bucăți.
- Morcovi - 1 buc.
- Gelatina - 25 g.
- frunze de dafin si condimente - dupa gust
- lămâie
- boia de ardei
- morcovi
- castravete
- ierburi proaspete
- țelină tulpină
- Trout pot fi diferite. Există o dimensiune enormă, care sunt crescute în spetsbasseynah. Și există un mic. Aici vom lua. Vreau doar să spun că scalele trebuie să fie curățate imediat, chiar înainte de eviscerare de pornire și tăierea în continuare. În caz contrar, atunci va fi dificil. Pe scurt, îndepărtați cu grijă cântare, și apoi, după spălare de pește, se procedează la tăierea carcasei, taie capul, coada, aripioare, Zhirkov, eviscerat, totul în interiorul și îndepărtarea fileurile de pe creasta. Aici peștele ar trebui să arate.
- Problema de acest fel - de a face în continuare? Adică, ai tăiat pe pește. Acesta alege. N-aș fi pus piesele ei de pește în aspic - Îmi place doar partea care se solidifică din bulion. Dar nu toată lumea crede asta? Prin urmare, să diseca fiecare dintre aceste piese, pe care le-ar dori să vadă în materialul de umplutură. Pe scurt, vom taie în fripturi - subțire sau gros, este a ta.
- Ei bine, acum puteți lua pe o etapă importantă - gătit bulion. Așa cum am spus, există două opțiuni, și vă voi spune despre cele două, pentru că se pregătea una din aceste zile, îmi amintesc toate detaliile. Puteți găti fără condimente. Da, dar poți cu ei. Deci, curata morcovii si ceapa, trimite-le într-o tigaie, adăugând diferite tulpini și boabe de piper aici florinte și frunze de dafin. Se umple cu apă și se pune tocană.
- Gatiti totul timp de aproximativ 10 minute, și se adaugă aici capul (curățat, desigur, de la branhii și ochi), coada, creasta, care este tot ceea ce se taie. Se aduce la fierbere bulion, gatiti pentru toate minutele 10. Acum este necesar pentru a opri gazul, dar peștele nu scoateți. Legume vynem și până la supa de pește și a insistat ia în considerare modul în care să taie un morcov krasivenko, lamaie, castraveti, ardei, etc, apoi pentru a decora jeleu. cap rece? Vom scoate tot peștele. Trebuie să-l demonteze.
- Bulionul are o foarte hrănitoare. Dar am decis să verifice dacă este posibil fără gelatină, ci pentru că toate partajate în două părți. În al doilea am pus fripturile. Inclusiv de gaz și foc adăugat, se adaugă puțină apă. Pește fierte 7 minute, dar nu se grăbește să-l elimina din bulion. Testăm. Pe scurt, atunci când peștele și bulionul sa răcit, vom scoate bucăți de pește. Noi așteptăm alte lucruri de făcut.
- Dar aici lucrurile merg diferit. Am împărțit în două porțiuni de bulion. Unul a decis să nu se umple gelatina, dar apucă dintr-o dată. Un al doilea experiment a fost de acord. Și, privind în perspectivă, voi spune că nu este rău despre dragostea lui pentru experimentare. El se întinde toată punga în apă. Am tulpina stocul de două ori, pentru că a fost imediat clar ca mi-ar dori.
- Dar, odată ce recunosc, nu am de lucru pentru mine la început, a trebuit să-l toate pour! Gelatina să expire, așa că a desfigurat bulion - a devenit tulbure, și chiar roșiatică. Bine că nu am luat riscuri, și a împărțit bulionul a fost acum posibilitatea de a experimenta pe! A trebuit să se grăbească la magazin pentru o altă gelatină. Și mi-a plăcut. A fost instantanee. Am avut-o doar pentru a se amestecă, a pus în bulion fierbinte, apoi se toarnă în boluri. Ceea ce am făcut-o.
- Adăugați numai - înainte de a turna supa, am pus în fiecare placă sunt diferite elemente de decor. Undeva morcov era undeva ardei, castraveti, și așa mai departe. Cu mai multe talere în alt mod admis în general - a turnat pe fundul fiecărei gelatină lingura bulion, castraveti, etc pus în ea și a pus în frigider. Și așa face straturile. Puteți vedea pentru tine, cât de frumos! Restul este pur și simplu distribuită în plăci, care este un pește și legume.
somon aspic
Atunci când este abundența de pește roșu, eu gătesc din el tot felul de bunătăți, inclusiv umplutura. Beneficiu pentru bună o astfel de sumă pe care o puteți uita de gelatină. proporții exacte la fabricarea produsului nu se va lipi. Da, și nici un motiv să-l. aspic pește proaspăt în continuare.
- cap, aripioare și oase de pește roșu
- Fileul de pește roșu
- apă
- sare dupa gust
- ienibahar și piper negru
- frunze de dafin
- 1-2 morcovi
- radacina de telina
- 1 bulb ceapa
- arpagic, patrunjel verde sau opțional
- lămâie
Cum de a găti somon în aspic:
Aspic șalău
Aspic șalău va găti un pic mai complicat decât peștele copt în cuptor sau supa, dar, după ce a petrecut ceva timp, puteți obține o masă minunată pentru vacanță. Și dacă acesta este un mod original de a decora, acesta va decora masa de Anul Nou.
- 1 biban - 1-1,5kg
- 1 bulb ceapa
- 2 morcovi
- frunze de dafin
- 1 lamaie
- 30 g de gelatină
- sare dupa gust
- piper negru piper dupa gust
- hrean
- pentru decor - măsline, mazăre verde, coacaze, afine, ou de prepelita, icre roșii, pătrunjel
Prepararea biban de umplere:
- Sudak curat, visceral, taie capul, coada, aripioarele și se spală bine. Se taie peștele în bucăți. În tigaie se toarnă 1,5 litri de apă și de gătit peștele în ea, împreună cu morcovi întregi, ceapă și piper negru 15 minute, îndepărtarea spumei. La sfârșitul gătit, a pus frunza de dafin si sare.
- Sudak elimina, se răcește și se separă carnea de pe oase. l taie în bucăți cu atenție. Bulion rece și tulpina prin mai multe straturi de tifon. Dacă aveți supă plin de noroi, acesta poate fi clarificat cu albușul de ou și carnea tocată.
- Se adauga supa, gelatina pre-fierte. Împarte în 3 părți. În partea de jos a vasului se toarnă o parte din bulion, a pus în frigider pentru a se solidifice. Împărtășiți peste solidificate bucățile de pește strat și să umple a doua porțiune de bulion. Din nou, se pune în frigider sa se intareasca.
- Și apoi, decora biban jellied ca să-ți spun o fantezie, masline, lamaie, mazăre verde, flori de morcov fiert, ierburi, icre roșii, fructe de padure, oua de prepelita. Se toarnă supa rămasă și se răcește din nou. Se serveste cu hrean.
Sturionul aspic
- Pește - 1 kg
- Morcovi - 50 g
- Gelatina - 20 g
- Lemon - ½ unități.
- boabe de piper negru, frunze de dafin, rădăcină de pătrunjel și țelină, sare, plante aromatice - la gust
- Sturgeon curat, clătire și se fierbe. Apoi se răcește și clar pielea și cartilajul. Se taie în felii și aranja pe un platou.
- Se prepară lăptișor: bulion, în care peștele fiert, scurgere, încălzit la o temperatură de 90-95 °, dar nu se fierbe. Se adaugă înmuiate în apă rece, gelatină fiartă, se amestecă până se dizolvă și se îndepărtează de la căldură. Se răcește la temperatura camerei.
- bucăți preparate de pește decora cu morcov, lamaie, ierburi și se toarnă jeleu: inițial acoperă doar bucățile de bulion și pește da jeleu de „apuca“, și apoi se adaugă cu grijă jeleu rămasă.
Pește marinat aspic
Pentru acest fel de mancare este mai bine să folosiți pește cărnoase fără oase mici: merluciu, cod, sturioni, crap, Argentina și altele.
- Pește - 1 kg
- Ceapă - 100 g
- Morcovi - 100 g
- Oțet - 100 g
- Gelatina - 30 g
- Sare, zahăr, frunze de dafin, piper ienibahar - dupa gust
- Patrunjel, telina - dupa gust
- Pentru a se taie peștele în bucăți cu pielea, dar fără oase. Folosind toate deșeurile de pește, se fierbe supa cu legume timp de aproximativ o oră. Apoi supa, se fierbe, pune în el bucățile de pește și se fierbe până la făcut.
- Se prepară pește extrase din bulion și se răcește. Zeama se adaugă oțet, zahăr, pre-înmuiate în apă rece și se încălzește gelatina la o temperatură de 95 °, dar nu se fierbe.
- tranșelor de pești spre o farfurie de umplere, se toarnă supa rece și se lasă să se solidifice. Aspic decora.
pește umplute în aspic
- Pește - 1 kg
- Ceapă - 100 g
- pâine de grâu - 50 g
- Unt - 20 g
- Ou - 1 buc.
- Gelatina - 50 g
- Patrunjel, telina, frunze de dafin, sare, piper, piper negru - dupa gust
- Se prepară carne de vită: carne de pește, îmbibate și pâine albă stors, ceapa de două ori printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată se adaugă ou, unt, sare, piper și bate până la formarea pufos de masă omogenă.
- Se umple umplutura de pește și coase.
- În afară de capete, oase, înotătoare gatiti supa de pește cu condimente. Se toarnă bulion preparat pește gefilte și se fierbe la foc mic. Se adaugă gelatina bulion încordate așa cum este descris în rețeta precedentă.
- Când supa avansat tulbure, el ar trebui să lumineze de proteine ouă: într-un bulion de fierbere tulbure introduce proteine, se fierbe timp de 20 de minute, se răcește și tulpina. Și apoi pentru a adăuga gelatină.
- Se prepară pește pentru a pune porțiuni pe un platou pentru umplere și garnitura cu verdeață, ou, măsline, lămâie și se toarnă jeleu.
- Materialul de umplutură poate fi depusă cu hrean sau cu orice sos fierbinte.
aspic merluciu
- Pește - 1 kg
- Morcovi - 25 g
- Ceapă - 25 g
- pătrunjel rădăcină - 25 g
- Gelatina - 10 g
- Hrean gata - 100g
- Sare, piper, frunze de dafin, ceapa verde - dupa gust
Cum se face de pește jeleu mai delicioase - câteva sfaturi utile
- sare Bulion, și dacă da, cu blândețe.
- Pește nu uitați să scoate oasele. Ele sunt puține, dar ele există.
- Al doilea stoc, fără gelatină, și nu congelate. Deoarece ia gelatina, 25 c. pe o jumătate de litru de bulion (rasa in jumatate pahar cu apă) - perfect înțeles!
- gelatină lung se amestecă până când se dizolvă, și se filtrează.
- Peștii ar trebui să gătească și loc curat numai în apă caldă - altfel supa tulbure.
- În cazul în care supa tulbure, sunt sfătuiți proteine biciuit intră în bulion, se aduce la fierbere off, se răcește și se fierbe din nou.
Distribuiți rețeta în social. rețele: