Cappuccino Spre deosebire de alte băuturi
Între cappuccino, latte, mocha și alte băuturi este o diferență semnificativă. Astfel, metoda de servire diferită - medie capacitate cappuccino este de 180 ml, în timp ce volumul de cupă sau Mocha latte - nu mai puțin de 240 ml. Diferența constă, de asemenea, în tipul de spumă - în cappuccino este mai dens și gros, în alte băuturi de cafea - brichetă. Și, desigur, principala diferență între un cappuccino și alte băuturi de cafea de specialitate este puterea și gustul. De exemplu, latte și Mocha sunt netede și gust ușoară, cafea este aproape nu a simțit. Cappuccino are, de asemenea, o aroma de cafea strălucitoare datorită espresso.
Ce caracteristici ar trebui să aibă cappuccino cafea?
Am ajuns la întrebarea principală: cum să pregătească un cappuccino în aparat de cafea? În primul rând, aparatul de cafea trebuie să îndeplinească anumite cerințe, trebuie să se pregătească băutura.
- tip de dispozitiv. Există mașini automate și semi-automate de cafea, care diferă în funcție de principiul muncii. Primul tip - cel mai comun: toate operațiunile sunt efectuate în modul automat, utilizatorul trebuie doar să înlocuiască o ceașcă de cafea - problema modului de a face un cappuccino la domiciliu nu mai este propria lui. „Semiautomat“ - dispozitive profesionale, care sunt adesea folosite de barista. Procesul de preparare este de câteva ori mai dificile (la început), decât de lucru cu automatizare, dar rezultatul este mult mai gustoase și cappuccino parfumat.
- Tip spumatore. Cappuccino - un dispozitiv pentru biciuire spumă de lapte. Există modele automate (de obicei, du-te, ca parte din mașini automate de cafea), există modele manuale. În primul caz, programul în sine vzobet lapte la starea dorită - trebuie înlocuiți doar capacitatea de a primi lapte. În acest din urmă caz, laptele este biciuit manual de către un jet de abur din spumatore. A doua modalitate considerăm preferabilă.
- Posibilitatea de căni de încălzire. Vă întrebați cum să facă un cappuccino în mașină de cafea, amintiți-vă să bea cani de alimentare trebuie încălzite. În acest scop, partea superioară a unor vehicule special încălzite pentru a le a fost posibil de a plasa o cană.
Mai sus am numit regulile de bază, precum și volumul, numărul de posturi și puterea mașinii de cafea nu afectează calitatea produsului final.
reguli Cappuccino
Dacă aveți o mașină automată, este nevoie de un cappuccino într-o singură operațiune: selectați modul dorit pe aparat, apăsați butonul și pregătiți-vă să bea. Pentru cei care sunt interesați de modul de a face cafea pe semiautomat, am făcut următoarea declarație:
- Fii pregătit cupa, care se va turna cafeaua. Pentru aceasta se încălzește la o temperatură medie (care a fost cald, dar nu fierbinte).
- Râșnițele de cafea măcinată (sau gata măcinată de cafea), loc in suport. Magnitudinea unui semn de carte pentru a fi înălțimea egală cu înălțimea containerului Holder.
- Deținătorul de cafea cu atenție Xpress. Notă: presa ar trebui să meargă la culcare, la un unghi de 90 de grade, cafea semn de carte în sine ar trebui să fie uniformă (nu exfoliate, nu se încadrează în afară).
- Suportul este montat pe un post, aparat de cafea pornit. Shot de espresso iese de sub post, ar trebui să se toarnă în paharul pregătit.
- În același timp se prepară laptele. Prima întrebare în această etapă: unele lapte pentru cappuccino și cum să-l gătească? Răspunsul este simplu: alege în funcție de propriile lor interese. Laptele cel mai frecvent utilizat cu 1% grăsime. Laptele este mai bine să ia temperatura camerei.
- Următoarea întrebare este - cum să se agită până lapte pentru cappuccino în aparat de cafea? Pentru a face acest lucru, să ia un bun lăptar (volum standard - 300 ml) și umple-l 3/4 plin cu lapte. Ulterior, alimentarea cu aburi a verifica în kapuchinator. Presiunea este bun? Apoi ne întoarcem pe tavă și lăptar kapuchinator kapuchinator sub un unghi de 45 de grade. Important: kapuchinator trebuie să fie imersată în lapte nu este mai mare de 2,5-3 cm, o mișcare lină de lapte bătut într-o spumă ..
- spumă de lapte obținută se toarnă într-o cană, care este deja un espresso.
Sfat: cum să facă spumă pentru cappuccino suficient de dens. Pentru aceasta este necesar să se furnizeze abur la o presiune scăzută, și pentru a rezista la Cana cu lapte, atâta timp, atâta timp cât nu va fi fierbinte. Pentru spuma dovedit mai mult aer, este necesar să se furnizeze abur la o presiune ridicată, și de a schimba periodic adâncimea de spumatore imersiune în lapte.
Dacă știi cum să faci un cappuccino, aceasta nu înseamnă că prima dată când obține o băutură bună, care trebuie să îndeplinească următoarele cerințe (stabilite în multe țări din întreaga lume):
- Spuma ar trebui să fie gros, fără bule de aer de mari dimensiuni. Dimensiunea de bule în uniformă de spumă, nu mai mult de 2-3 mm.
- Înălțimea cu spumă trebuie să fie de cel puțin 1/3 din înălțimea paharului în care este turnat cappuccino.
- Culoarea de cafea ar trebui să fie bej-caramida, băutura ar trebui să aibă un gust neted și nu amar.
Știi deja cum să facă un cappuccino, în conformitate cu tehnologia comună, dar pentru formarea unui gust ideal pentru a da următoarele sfaturi: încercați să utilizați numai Arabica, și alegeți-l bazat pe propriile gusturi. Deci, cafea etiopiene au nuanță de alune distincte, soiuri de kenyeni diferă un pic acru, soiurile din America Centrală sunt mai tarta si un gust puternic.
rețete cappuccino
Cum de a face un cappuccino într-un aparat special pentru diverse retete? Rețineți că rețete, modul de a face un cappuccino la domiciliu, nu - am descris mai sus este singura versiune a preparatului, care este o tehnologie clasică. În ciuda acestui fapt, cappuccino în mașina de cafea oferă un set de variante, care va avea gusturi diferite. Astfel, un cappuccino este permis pentru a adăuga diverse siropuri și arome: cremă, caramel, scorțișoară, nucă de cocos, ciocolata, etc.
Rețineți că rețeta specială (și cantitatea de aditivi) depinde de persoana care a fost de luare de cappuccino. Standard - nu mai mult de 10 ml sirop cana de 250 ml (sirop nu ar trebui să întrerupă gustul cafelei) adăugarea de scorțișoară, ciocolată sau caramel rasa depind de preferințele personale.