Punct de vedere istoric, una dintre principalele produse ale meniului nostru este de carne. Este din cauza poporului său primitiv vânat mamuții și cavaleri medievali ținute turme de animale domestice și păsări. Și acum există exploatații private, iar ferma de stat întreg capacitatea de reproducere și de reproducție rase de carne de bovine și mici bovine, porcine, iepuri, pui și curcani, gâște și rațe. Și nu e de mirare. La urma urmei, fără o bună bucată de carne nu gatiti, nici bogăția de borș sau pilaf parfumat sau „Olivier“ salata iubit. Asta e doar merge la piață pentru cumpărături, trebuie să știe cum să aleagă carne bună și proaspătă.
În magazin sau pe piață?
Dacă locuiți în țară și să păstreze vitele lor și curte păsări de curte, întrebarea de unde să cumpere și cum de a alege un iepure de carne de porc sau de bun, nu mai este relevantă. Dar locuitorii din metropola au posibilitatea de a alege, cumpara carne de la supermarket sau de piață. S-ar părea că aici pentru a ghici, intra în orice magazin și alege ceea ce doriți sufletul, dar nu un pic de ea. De multe ori, în mare mall-uri de cumpărături bunuri este mai lung decât în mod normal. Acesta este adesea reînviat și eliberarea de proaspete. Acest lucru a fost o dată la televizor de avertizare. Și ce despre piață? Există, de asemenea, desigur, orice se poate întâmpla. Dar carnea situată în mod deschis pe tejghea, puteți examina cu atenție, miros si atingere. La urma urmei, piețele vinde produse alimentare refrigerate cea mai mare parte, nu congelate. Și nu rata pentru achiziționarea dumneavoastră vă va ajuta la cunoașterea elementară a regulilor, modul de a alege carnea de pe piață, și ușor de întreținut.
Reguli generale pentru modul de selectare a diferitelor soiuri de carne
Deci, atunci când cumpără o bucată bună de carne în supă, se amestecă-prăji, gratar sau nevoie tocată de a utiliza simplu și comune pentru toate tipurile de reglementări din carne. Iată-le:
- Evaluăm aspectul. Se apropie de tejghea, primul lucru pe care o facem - este considerat o marfă. Suntem interesați în culoarea, prezența sau absența de filme și spoturi, precum și crusta uscat, vorbind despre durata de ședere a cărnii în aer liber. Culoarea de porc ar trebui să fie de culoare roz, de vițel un pic mai inchisa decat carnea de porc. Bună carne proaspătă de vită și de miel ar trebui să fie de culoare roșie, dar mielul mai luminos și saturate. Grăsime pe orice tip de carne ar trebui să fie de culoare albă, nu galben, și distribuite uniform pe tot parcursul piesei. Lumina zavetrina permise, dar petele și filmul urduroși vorbind despre nu prima prospețime.
- Atingem și Werth. Căutarea unei piese frumoase, ia-în mână și asigurați-vă că este bine pe toate părțile, nu doar cu „persoană“ ostentativ. Apoi apăsați în jos pe orice loc cărnoase și a vedea cum se va comporta. În cazul în care carnea este proaspătă, amprenta ta va dispărea după 3-5 secunde. Ei bine, în cazul în care acesta a fost de 5-7 minute, iar traseul este încă în mod clar vizibile, lăsați cu ușurință. Există comercializare de produse de mult timp.
- Mirosi, de asemenea, nu interferează. Un alt indicator important al prospețimii - un miros plăcut. Noi, oamenii, în prădătorilor lor rădăcină. Mirosul de animale proaspăt ucis și corect ne osvezhovannogo cauza salivație excesivă și o dorință puternică de a construi rapid ceva de astfel de carne. Dar comercianții fără scrupule adesea masca mirosul de oțet ușor pătată și coloranți, și este necesar să se cunoască și să ne amintim despre el. Dacă nu miros foarte plăcut, să ia un prosop de hârtie și apăsați-l în bucăți. Prezența coloranților va da un roșu chimic otrăvitoare, rămânând pe un șervețel.
Rămâne doar să se arate cum de a alege carnea pe frigarui, carne de vită, friptură, pentru primele feluri de mâncare și fripturi.
Acum, înarmat cu cunoștințe despre modul de a alege o carne proaspătă bună pe piață, nu ezitați să mergeți la cumpărături. Și să-l adiere de vânt din bucătărie mirosurile cele mai apetisante si ispititoare.