Ce fel de plante este sparanghel? Sparanghel face parte din familia de sparanghel, latină Asparagaceae. subfamilia de sparanghel real (Asparagoideae), care include doar o singură rasă - Sparanghel (Asparagus). Genul cuprinde aproximativ 300 de specii, și ele sunt sparanghel. Dar, de multe ori am mânca sparanghel obișnuit, sau dozare, - A. officinalis.
Aceasta este o planta perena, cu un rizom puternic, care crește în fiecare an la sol tulpini, mai mult sau mai puțin ramificate. Acestea sunt acoperite cu smocuri verzi de ramuri subțiri platyclade. Aceste ramuri transporta funcție frunze ca frunzele ei au sparanghel imatur, solzos. De la sinusuri lor și platyclade băț. Flori la sparanghel sunt mici, de culoare albă, de la începutul toamnei planta este acoperit cu fructe de padure rosii si arata foarte elegant. Dar alimentele consumate nu este fructul de sparanghel și varza, care ar trebui să fie tăiate foarte tineri, în timp ce ei nu au deschis încă muguri. Dacă se încadrează în spatele cu curățare, muguri de repede odereveneyut și să devină necomestibile.
Sparanghel, aparent, a început să se cultive în Marea Mediterană, unde a fost bine-cunoscut acum chiar cinci mii de ani. De la sfârșitul secolului al XV-sparanghelului este cultivat în Franța, atunci apare și în alte țări europene. În sparanghel New World a venit abia în 1850. În România, cultura adus în secolul al XVIII-lea și a fost numit „legume maestrului“ din cauza costului ridicat a fost disponibil numai pentru oameni bogați. Cu toate acestea, sparanghel a fost notat în „Dicționarul limbii velikorumynskogo“ VIDAL, din care aflăm că unul dintre tulpina numit sparzhevinoy sale, o seră pentru culturile în creștere - sparzhevikom, iar sparanghelul vânzător - sparzhevschikom.
Sparanghel, de altfel, și acum nu este ieftin, deoarece este o legumă devreme, de sezon, consumatoare de timp pentru a curăța și plantarea-l ocupă mult spațiu. De la un hectar a colecta 30-35 chintale.
În afară de A. officinalis oameni mananca varza si alte specii, cum ar fi sparanghelul aquifolium A. acutifolius. In Japonia scansorial china cultivate sparanghel cochin (A. cochinchinensis), din care rizomii face bomboane
De ce sparanghel colorat? La vânzare se produce sparanghel în trei culori: alb, verde și violet. Culoarea de legume nu depinde de specie și gradul său de maturitate. Cele mai multe sunt lăstari tineri, licitație care nu au fost încă fugiseră la suprafață și nu a văzut soarele, alb. Ei au tăiat chiar sub pământ, sau pentru a facilita sarcina lor, sunt cultivate în colinele de nisip, un film întunecat, și, uneori, sub caseta inversat. Din cauza complexității de colectare sparanghel alb - cel mai scump.
Odată expus la lumină, sparanghel muguri devin de culoare violet și apoi se transforma rapid verde. În sparanghel violet, gust antociani colorat, ușor amar. Când este gătită, acesta devine verde. Pentru a păstra culoarea și gustul neobișnuit, sparanghel violet este servit crud. Recent, au existat soiuri care nu sunt verzi în lumină, și este în mod constant la culoarea violet.
sparanghel verde este cea mai comună, în creștere în aer liber, nedisimulată, și, prin urmare, mai ieftin decât alte. sparanghel verde poate fi congelat, astfel încât să fie disponibil pe tot parcursul anului. Pentru a Dezavantajele ei includ mai mult decât în alb, cantitatea de fibre alimentare, precum și la fondul - o abundență de vitamine și minerale, care sparanghel alb este slabă.
Cum de a alege și de magazin de sparanghel? Atunci când cumpără sparanghel, aveți nevoie pentru a alege o buna elastice muguri de culoare, cu pielea moale si stralucitor si un pic topuri strâmte. Notă reducerile - acestea nu trebuie să fie uscat. Lungimea optimă a tulpinii 15-18 cm și o grosime variind de la unu la doi centimetri. Sparanghel - planta este dioică, plante de sex masculin produc mai multe muguri, dar acestea sunt mai subțiri și mai rugoasă muguri de sex feminin.
Prin achiziționarea de sparanghel proaspăt, este mai bine să-l mănânce cât mai repede posibil. Aceasta leguma este stocat slab, dar dacă a existat o astfel de necesitate, apoi lăstarii înfășurat într-o cârpă umedă și curată în frigider o zi sau două, nu mai mult. În nici un caz nu pot fi stocate tulpini legat într-un pachet, caz în care acestea vor putrezi rapid. Uneori congelat sparanghel, dar după decongelare nu este la fel de gustos și potrivite mai ales pentru mâncăruri calde și umpluturi pentru plăcinte.
Sparanghelul este util? Sparanghel, vom mânca, nu pentru nimic numit de droguri. La un conținut caloric scăzut de 23-40 kcal per 100 g, conține o mulțime de micro minerale și macro elemente și compuși biologic activi, inclusiv vitaminele A, C, B1. B2. PP și E, cupru, fosfor, mangan, fier, potasiu, acid folic, și asparagină.
Cuvântul „asparagina“ nu este la întâmplare conformably „sparanghel.“ Este sparanghel izolat această conexiune, chimistul francez Louis-Nikola Voklen și asistentul său Pierre Zhan Robike. Acest lucru sa întâmplat în 1806, și a devenit primul asparagină de aminoacizi, a primit persoană. Pentru iubitorii de sparanghel important ca asparagină scade tensiunea arteriala, dilata vasele de sange si activeaza mușchiul inimii. Asparagină, de asemenea, un diuretic, astfel sparanghel - diuretic puternic. Alimente promova excreția de clorură, fosfat, acid uric și uree, astfel sparanghel util pacienți guta și a persoanelor cu boli ale sistemului excretor.
Acidul folic in sparanghel mai mult decât orice altă legumă. Aceasta face pielea netedă și catifelată, previne aparitia ridurilor. doamnelor galant din cele mai vechi timpuri se impun pe măști de față sparanghel. Mai mult, acidul folic sprijină dezvoltarea fetală normală, astfel încât femeile gravide trebuie să se sprijine pe sparanghel.
Datorită proprietăților diuretice, conținut caloric scăzut, cantitate pur simbolic de grăsime (0,1%) și conținutul ridicat de vitamine și minerale sparanghel - produs excelent pentru cei care tin dieta. Se recomandă diabetici, deoarece îmbunătățește capacitatea insulinei de a transporta glucoza din sange in celule. În general, despre virtuțile de sparanghel este scris, astfel încât pare a fi doar un panaceu. Nu este, desigur, dar produsul este bun, util.
Și mânca? Sparanghel pot fi consumate salate crude și, în și de gătit, tocană, se prăjește, se coace, gatiti pe gratar, conserve și congelare, folosiți pentru gătit tot felul de supe si garnituri.
Sparanghelul este perfect combinat cu orice alimente: legume, leguminoase, orez, carne și carne de pasăre, pește și fructe de mare, unt, brânză și ouă. Acesta este servit chiar și un desert cu zmeură, căpșuni și grapefruit, caramel, miere de albine. În general, ar fi sparanghel, și mănâncă-l putem.
Nu boabe sparanghel pe ceea ce nu se potrivește? Ele sunt atât de frumoase, dar gust bun, din păcate, și chiar dăunătoare în cantități mari. Cu toate acestea, fructele coapte în totalitate uscate sunt uneori folosite ca un substitut pentru ceai sau cafea, iar chinezii tratarea gutei lor, diabet, tuse convulsiva si impotenta. Pentru a face acest lucru, o linguriță de fructe uscate tocate se toarna un pahar de apă clocotită și insista 6-8 ore în cuptor. Ia infuzia trebuie sa fie o lingura de trei până la patru ori pe zi timp de o jumătate de oră înainte de mese.
Sparanghel, sau sparanghel prusacă, numit uneori Ornithogalum Ornithogalum pyrenaicum. Aceasta este o planta perena cu bulb muguri comestibile la sparanghel nu se aplică.